Social Icons

Pages

Kakaolu Puding Tarifi

Formülize edilmiş bir ölçüsü var, tarifdefterinden aslidost isimli üyeye ait, çok hoşuma gitmişti özetlemesi. Tabi ki her zamanki gibi tarifin aynen değil kendi ilavelerimle yayınlıyorum, mesela tarifte yemek kaşığı ölçüsü doluydu, bana göre yoğun oldu, ayrıca puding paketlerinde içindekiler bölümünde hep vanilya yazar, o da oradan geldi :)

Malzemeler ,
1 su bardağı süt ,
1 yemek kaşığı kakao ,
1 yemek kaşığı nişasta ,
2 yemek kaşığı toz şeker ,
vanilya ,1 lt süt için 1 paket,

Yapılışı 
Malzemeler sürekli çırpılarak pişirilir, kaynayınca kaselere paylaştırılır, soğutulur.
Buradaki yemek kaşığı ölçüsü tepeleme değil, silme de değil ama ikisinin arasında silmeye daha yakın bir yerlerde duruyor.  Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Ispanaklı Krep Tarifi

Mutfakta özgüveni olmayan herkes krep yapıp kendine güvenmeye başlayabilir, bu kadar kolay ve de eğlenceli ayrıca.
Tarif yeşilkivi'ye ait. Onun 6 krepi olmuş, benim 4 oldu aynı ölçüyle. Ya kepçe boyu farklıydı ya da bardak ve yumurta, neyse...

Ispanaklı Harç Malzemeleri
400 gr. ıspanak ,küçük bir demet,
1 soğan,
zeytinyağı,
tuz, karabiber,

Krep Malzemeleri,
1 su bardağı un,
1 su bardağı süt,
2 yumurta ,küçük,
biraz tuz,

Domates Sosu Malzemeleri,
1 küçük soğan,
1 diş sarımsak,
2 domates ,buzluktan püre halinde kullandım,
1 çay kaşığı şeker,
zeytinyağı,
tuz, karabiber, nane, kekik,
ve kaşar,

Yapılışı
Önce ıspanaklar yıkanıp, doğranır. Zeytinyağında soğan çok az pembeleşince ıspanaklar eklenip suyu çektirilir. Tuz, karabiber eklenir.
Başka bir tencerede önce soğan ve sarımsak kavrulup ardından domatesler pişirilir. Baharat ilave edilip o da bekletilir.
Krep için bütün malzemeler blender ile çırpılıp yağlanmış kızgın teflon tavaya bir kepçe dökülür. Tavanın tabanına yaydırılıp kısık ateşte pişirilir. Tavayı salladığımızda altı pişmiş demektir, kızarması için biraz daha tutulup spatula yardımıyla çevrilir. Arkası da kızarınca alınıp tavaya çok az daha yağ damlatılıp diğer krep pişirilir.
Herşey hazırlandıktan sonra krepler ıspanaklı harçla rulo yapılıp (ya da bohça şeklinde doldurulup ters de kapatılabilinir) en küçük kare borcama dizilir. Üstüne domates sosu, en üste de kaşar dilimleri koyulup 160 dereceli fırında kaşar eriyene kadar pişirilir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Yeni kurabiye deneyemediğim için, bu sefer mevsim sebzesi yayınlıyoruz. Ama 4 mevsimin en sevdiğim sebzesi :)
Bu sefer değişiklik yapıp içine nane de koymuştum ama tavsiye etmiyorum.

Malzemeler
5 enginar,
1 büyükçe patates,
1/2 demet taze soğan,
1/2 demet dereotu,
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz şeker,
1 çay bardağı zeytinyağı,
sıcak su,

Yapılışı
Önce yeşillikler doğranır, ardından patates küp doğranıp suda bekletilir. Enginarların da sapı kesilip kabuğu ince bel verene kadar soyulur. Bel verdiği yerden kesilir, çanağın alt kısmı (yeşil kısmı) bıçakla alınır. Ardından dörde bölünüp -varsa- orta kısmının tüyleri kesilir. Temizlenen parçalar, yarım limon sıkılmış suya atılır. (Bu arada, zaten çok faydalı ve çok lezzetli olduğu için kopardığımız kabukların gövdeye birleşen beyaz yerlerini çiğ çiğ yiyorum, tavsiye ederim; ama dudakları ve dişleri boyuyor, "demedi" demeyin. Misvakla çıkıyor)
Tencereye zeytinyağı, taze soğan ve patatesler alınır. En fazla 1 dakika sonra suyu süzülmüş enginarlar eklenir. Üstüne limon suyu gezdirilir. Tuzu ve şekeri gezdirilir. Kısık ateşte arada bir karıştırılarak suyunu salıp çekene kadar beklenir. Sonra dereotu üstüne yayılır, sıcak su eklenir ve pişmeye bırakılır. Klasik düdüklüde 10 dakikada pişer. Karnıyarık tenceresinde kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30 dakikada pişer. Karnıyarık tenceresi kullanacaksak, dereotunu 30 dakikanın ilk başında koymak zorunda değiliz, biraz diri kalması için daha sonra da koyabiliriz, ben öyle yaptım. Sonra demlenmeye bırakılır ve afiyetle yenir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Zeytinyağlı Enginar Çanağı

Hafif, leziz, yapımı basit.

Malzemeler
5-6 enginar
garnitür (350 gr.lık kavanoz)
1 küçük soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağ (ölçmedim aslında)
1/2 demet dereotu
1/2 tatlı kaşığı un
1 limon
tuz, şeker, su

Yapılışı
Enginarlar yarım limon sıkılmış suda bekletilir. (Dondurucudaydı, hattâ şoklamadan doğrudan atmıştım; hiç sorun olmadı).
Zeytinyağda soğan çok az kavrulur, pembeleşmeden garnitür ilave edilir. Su, yarım limon suyu, tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker eklenir. Kaynamaya başlayınca enginar çanaklarının içine doldurulur, artanı da suyuyla beraber çelik sahana eklenir. Kısık ateşte 40 dakika pişirilir. Suyunu göz kararı koydum, önce 1 kaseden az koymuştum ama pişerken yanmaması için ilave etmek gerekiyor.
Son alarak üstüne dereotu serpilir, kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.

Çilekli Puding Tarifi

Malzemeler,
1 lt. süt,
1 çay bardağı un,
1/2 çay bardağı nişasta,
1 su bardağı toz şeker,
1 paket vanilya
1 su bardağı çilek püresi ,rondodan geçirilmiş çilek,

Yapılışı
Çilek ve vanilya dışında bütün malzemeler karıştırılır, sürekli çırparak pişirilir, kaynayınca içine çilek püresi ve vanilya da ilave edilip kaselere paylaştırılır.Üstü çilekle, tart jölesiyle süslenebilir.
İlave Not: ilk yaptığımda 1 çay bardağı nişasta koymuştum, tepsiye dökülüp dilimlenecek katılıkta olmuştu, son tecrübeme göre yukarıdaki ölçüyü değiştirdim.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Kazandibi Tarifi

Tarifini buradan alıp başlamıştım kazandibiyi denemeye. İlk denemem moralimi bir hayli bozmuştu, ölçülerle oynayınca beğendiğimiz kıvama ve tada geldi.

Malzemeler ,
1,5 lt süt ,
1,25 - 1,33 su bardağı pirinç, 230 gr.,
1,5 su bardağı su,
1,75 su bardağı t,oz şeker, 335 gr.,
damla sakızı ,tercihe bağlı,

Yapılışı ,
Pirinç, önceki geceden ılık suda bekletilir, ertesi gün blender ile boza kıvamına gelmesi sağlanır. Kaynayan süte şeker ve pirinç sübyesi atılır, tekrar kaynayınca toz şeker serpilmiş alüminyum tepsiye dökülüp kısık ateşte yakılır. Yakma işlemi bitince, kazandibi tepsisi, içi su dolu başka bir tepsiye oturtulur ki; bu işlem, tatlının tepsiden daha kolay çıkmasını sağlayacaktır.
İlave Not: Daha sonra yaptığım seferlerde şunu farkettim ki; pirincin cinsine göre yoğunluğu değişiyor ve bazen pirinç miktarı az gelebiliyor. Bu durumda az miktarda (mesela 1 yemek kaşığı veya tatlı kaşığı belki) nişastayı çok az suda eritip eklemekte fayda var. Pirinç unlu bir muhallebinin kıvamı sıcakken nasılsa, soğuyunca da yaklaşık öyle oluyor, fazla katılaşmıyor. Nişastayla pişenler ise soğudukça biraz daha koyu kıvama geliyor.
Sübye hazırlamaya vakti olmayanlar için 2. yöntem:

Malzemeler ,
1,5 lt süt ,
1,5 çay fincanı toz şeker ,
1,5 çay fincanı süt ,nişasta + pirinç ununu eritmek için,
1,5 kahve fincanı pirinç unu ,
1,5 kahve fincanı nişasta ,

Yapılışı ,
Kaynayan süte şeker ve sütte eritilmiş nişasta-pirinç unu karışımı dökülür, kaynayınca toz şeker serpilmiş tepsiye alınıp yakılır.Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Yufkalı Gerdan Kebabı Tarifi

MALZEMELER,
1 kg kuzu gerdan,
2 soğan,
4 biber,
1 domates,
1 çorba k. domates salçası,
sıvıyağ, tuz, karabiber,

YUFKASI İÇİN,
2 su b. un,
1 çay b. süt,
tuz, su,

ÜZERİ İÇİN,
yoğurt,

HAZIRLANIŞI:
Kuzu gerdanı haşlayıp didiyoruz. Yufkalarını hazırlamak için, unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını açarak sütü döküyoruz. Kenarlarına tuzunu atıp ortadan yoğurmaya başlıyoruz. Ilık su ilave ederek yoğuruyoruz.
Hamurdan bezeler koparıp unlayarak yufka inceliğinde açıyoruz. Geniş bir tavada yufkaları pişiriyoruz. Soğanları ve biberleri doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz. Soğanları ve biberleri kavuruyoruz. Salçasını ilave ediyoruz ve domatesi içine rendeliyoruz. Eti de ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberi atıyoruz.
Yufkanın birini servis tabağına alıyoruz. Hazırladığımız etli harçtan koyuyoruz. Kat kat yufka ve etli harç koyuyoruz. En üstüne etli harç gelecek şekilde koyuyoruz. Yoğurttan kaşık kaşık üzerine koyuyoruz. Maydanoz doğrayıp üzerine serperek servis ediyoruz.

Mayalı Poğaça

Malzemeler,
150 gr margarin,
Bir su bardağı süt,
Yarım su bardağı su,
1 paket kuru maya,
1 yumurta,
3-4 su bardağı un,
1 yemek kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı: 
Yumurtanın sarısını üzerine sürmek için bir kenara ayırın.Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın.Bir saat kadar sonra mayasının gelip gelmediğini kontrol edebilirsiniz.İçine tercihe göre peynir,patates vb. koyabilirsiniz.Üzerine ben yumurtanın yanında birazda sıvı yağ akıtıyorum daha güzel kızarıyor. Afiyet Olsun

Mantarlı Ispanak Salatası Ve Tırtıl Kurabiye

Hazırlanışı
Sarmaşık Eczanesi'nden (Handenur)aldığım iki tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. Mantarlı ıspanak salatası ilki. Ispanağı salatalarda farklı hallerde kullanmıştım ama bu tarifteki kadar büyük doğranıp dagüzel olacağını tahmin etmezdim. Salataların bostana gibi aşırı ufak doğranmışını seven ve iri olursa asla yemeyen babam bile bu tarife bayıldı ve iştahla yedi maşaAllah. Sonra da kime yaptıysam her tadan beğendi.Mayonez yoğurda öyle bir yumuşaklık vermiş ki, tatmaya değerdi. İşte tarifimiz: -1 demet veya yarım kilogram kadar ıspanağın yaprak kısımları -7-8 tane orta boy mantar -1 büyük kase yoğurt (ben süzme yoğurt kullandım) -1 yemek kaşığı zeytinyağı -1 yemek kaşığımayonez (katkısız olması için mayonezi evde yapmanızı öneririm) -tuz, karabiber, pulbiber, fesleğen, kekik, üstüne toz kırmızı biber (ben pulbiber kullandım) -1 tatlı kaşığı zeytinyağı da mantarları sotelemek için
Yapılışı: Ispanakları ayıklayıp bol suda yıkayın ve kuruyunca elinizle iri iri kıraraksalata tabağınıza alın. Üzerine biraz tuz serpip hafif karıştırın, yoksa çok tuzsuz kalıyor.
Mantarları ince dilimleyip 1 tatlı kaşığı zeytinyağında kızgın teflon tavada soteleyin. Renkleri dönünce tuz ve baharatlardan yarımşar çay kaşığı kadar koyup biraz daha kavurup soğumaya bırakın.
Yoğurdu iyice çırpıp 1 kaşık zeytinyağı ve mayonez ekleyin. Mayonezsiz de yapabilirsiniz, bu halde yağ miktarını biraz daha arttırın. İyice çırpın.
Ispanakların üzerine yoğurdu yayın. Soğuyan mantarları da yoğurdun üzerine serpin. En son üzerinetoz kırmızı biber ya da pulbiber serpin. Afiyet olsun. Bu resim de ablamlarda yaptığım salataya ait:
İkinci tarifimiz tırtıl kurabiye. -250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşak) -2 çay bardağı sıvı yağ -3 çay bardağı pudra şekeri -1 çay bardağı yoğurt -aldığı kadar un -arasına reçel/marmelat/bal vs…
Un dışındaki malzemeleri geniş bir kaba alıp iyice karıştırın. Unu azar azar yedirerek ekleyin. Yapışkanlık gider gitmez un eklemeyi bırakın -çok yumuşak bir hamur olacak- Hamuru bir süre özleşene kadar yoğurun.Sonra tırtıl uç takılmış krema torbasına koyup çok hafif yağlanmış tepsiye parmak boyutunda sıkın.Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında üzeri çok hafif kızarana kadar (10 dakikayı bulmaz) pişirin. Fırından çıkarıp soğuttuktan sonra marmelatla iki parçayı tabanlarından yapıştırın. Bu güzel tarifler için Handenur'a teşekkür ederim.
NOT: Fırından çıkardığımda kurabiyeler aşırı yumuşaktı. Ben pişmedi sanıp ikinci kez fırınladım tepsinin birini. Oysa annem soğuyunca sertleşir demişti ama laf dinlemedim :) Neredeyse yanıyordu kurabiyeler, onların resmini koymadım zaten :) Handenur'dan sonradan öğrendim ki kurabiyelerin huyu buymuş. Buradan çıkardığım ders şu oldu: SİZ SİZ OLUN, MUTLAKA BÜYÜK SÖZÜ DİNLEYİN :)
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Oktay Usta Ayşem'In Şirin Hayvancikli Kurabiyeler

ŞEKER HAMURU ,
900 gr.pudra şekeri,
1 çorba k.toz jelatin,
2 tatlı k.gliserin,
yarım su b.glikoz,
1/4 su b.su,

4.5 KURABİYESİ,
1 yumurta,
5 çorba k.toz şeker,
125 gr.margarin veya tereyağı,
3 çorba k.pekmez,
2 çorba k.tarçın,
2 çorba k.toz zencefil,
1 çorba k.karbonat,
1 tatlı k.karabiber,
1 tatlı k.toz karanfil,
alabildiği kadar un,

HAZIRLANIŞI:
Yumurtalar karıştırma kabına alınır. Üzerine tozşeker ilave edilerek çırpılır. daha sonra margarin veya tereyağı, pekmez, tarçın, zencefil, karanfil ve karabiber eklenerek karıştırılır. en son karbonat ve un ilave edilerl karıştırlır.elde edilen kurabiye hamuru kurabiye kalıpları ile şekil verilerek yağlanmış
tepsiye dizilir. 170 derecede ortalama 15 dk. da pişirilir. Afiyet Olsun

Fırında Sütlaç

MALZEMELER:
1 lt. süt,
1 su baradağı şeker,
2 çorba kaşığı pirinç,
3,5 yemek kaşığı nişasta,
1 paket vanilya,

HAZIRLANIŞI:
İlk önce pirincimizi küçük bir tencerede pirincin üstünü 2 parmak geçecek kadar su doldurup kaynatalım ve yumuşasın daha sonra 1 lt sütü ve şekeri karıştırp tenceremizde orta ateşli ocağımıza bırakalım daha sonra haşlanmış pirincimizi ilave edelim. süt kaynarken 1 çay bardağı suya nişastamızı ve vanilini bir kabın içinde eritelim. süt kaynamaya başlayınca su ile erittiğimiz nişastayı kaynayan süte yavaşça dökerek karıştıralım. 1dk kaynadıkdan sonra ocağın altını kapayıp kaselere boşaltalım. Daha sonra kâselerı bir baklava tepsısıne dizip tepsinin içine de bir parmak kalınlığında su dökelim önceden ıstılmış 200 derece fırında  ortalama 10 dk pişirelim üstünün kızarıklığı tamamen arzunuza kalmış hafif pembeleşince de çıkarabiliriz. soğuyunca arzuya göre üzerine öğütülmüş ceviz veya yeşil nanede koyup servis edebiliriz...
afiyet olsun...

Hindistan Cevizli Taçlar

Gerekli malzemeler
150 gram margarin,
1.5 çay bardağı pudra şekeri,
Yarım paket vanilya,
3 adet yumurta sarısı,
1.5-2 su bardağı elenmiş un,
1 çay kaşığı kabartma tozu,

Yapılışı
Bu karışımları mikser yardımıyla iyice karıştırınız.Daha sonra krema sıkma kabına doldurarak, fırın tepsisine
4 santim aralıklarla daireler sıkınız.1 yumurta akını 2 yemek kaşığı toz şeker ile 3 dakika kadar çırpınız.Kalan yarım vanilyayı ekleyiniz.1 limon kabuğu rendesini ve 1 su bardağı hindistan cevizi ilave edip 1 dakika kadar daha karıştırınız.
Bu karışımı kurabiyelerin üzerine 1 tatlı kaşığı kadar ilave edin ve 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika arasında pişiriniz. Bu tarife bayılacaksınız.Şimdiden Afiyet olsun.

Mantar Soslu Makarna

Malzemeler:
1 paket makarna
sosu için;mantar,kaşar,domates,biber
Yapılışı: Makarnayı haşlayın.O haşlanırken sizde sosu hazırlayabilirsiniz.Biberler hafif kavrulunca mantarı da ekleyebilirsiniz.Mantarlar kavrulunca domatesleri de ekleyebilirsiniz.Tuzu da sosa eklerseniz iyi olur.Kaşarı da isteğe göre makarnanın kenarlarına koyarak süsleyebilirsiniz.
Ben biraz tuzu fazla kaçırmışım daha dikkatli olabilirsiniz.Ama çok güzeldi bir tabak hemen bitti.Akşama ekmek almayı unuttuysanız ve bulunduğunuz yere ekmek alma imkanınız yoksa(pek çok yerde olduğunu sanmıyorum ama) akşam yemeği için müthiş...
Afiyet Olsun

Gömbe, Balakgazi Böreği, Mantı Köftesi, Gün Kurusu Tatlısı, İşgene Video


Lezzetli Yemek Tarifleri Gömbe, Balakgazi Böreği, Mantı Köftesi, Gün Kurusu Tatlısı, İşgene Video

Ev Usulü Kazandibi Tarifi

Malzemeler:,
2 lt. süt,
2 su b. toz şeker,
4 çorba k. pirinç unu,
1 çorba k. nişasta,
1 pk. damla sakızı,
1 su b. pudra şekeri,

Hazırlanışı:
Sütün bir kısmını ayırıp kalanını tencereye döküyoruz. İçine şekeri ilave ediyoruz. Damla sakızını da atıp pişirmeye başlıyoruz. Pirinç unu ve nişastayı bir kaseye koyuyoruz. Ayırdığımız sütü döküyoruz ve çırpma teliyle karıştırarak eritiyoruz. Bu karışımı da tencereye ilave ediyoruz.
Kıvamı çok koyulaşmadan yuvarlak fırın tepsisine, zeminini kaplayacak kadar döküyoruz. Ocağın üzerine tepsiyi alıyoruz, pudra şekerini üzerine serpiyoruz ve dibinden yakmaya başlıyoruz. Bu arada muhallebiyi de kıvamı koyulaşana dek pişiriyoruz.
Tepsiyi çevirerek dibini yakmaya devam ediyoruz. Dibini yakma işlemi bittikten sonra ıslatılmış bir bezin üzerine tepsiyi koyuyoruz. Hazırladığımız muhallebiyi de tepsiye dökerek soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan tatlıyı dilimleyip tabağa ters çevirerek servis ediyoruz.

Karamelli Puding Tarifi

Tarifi, Nilüfer'le Mutfak Sohbetleri'nden aldım. Çok aşina olduğumuz bir tadı var; sütlü misafir şekerinin aynısı.
Bence şekeri biraz azaltılabilir (çeyrek su bardağı kadar) ama şekerli sevenler bu haliyle daha çok sevdiler. Çikolata Tabanlı Karamelli Puding, bundan daha başarılıydı ama bunun yapımı çok daha pratik.

Malzemeler,
1 lt. süt,
1,5 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı su,
6 yemek kaşığı nişasta,

Yapılışı
Şeker karamelize edilir, içine kaynayan (ya da olabildiğince sıcak) süt dökülür. Su ve nişasta karışımının ilavesiyle kıvamı bağlanır, kaselere paylaştırılır. Bu ölçülerle, porsiyon başına 1,5-2 kepçe arası miktarda paylaştırdığım kaselerden 7 adet doldu.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Vişneli Etimek Tatlısı Tarifi

Bu, her zaman yaptığım etimek tatlısı değil, normalde reçel kullanmam. Yanlışlıkla yakıp karamelize ettiğim reçeli değerlendirme tatlısı bu, nasıl olsa tatlıda şekeri karamelize ediyoruz :) Ama yıllar önce, yakmadığım bir reçelle de yapmıştım, onu da beğenmiştik.

Malzemeler 
1 paket tuzsuz etimek
1,25 su bardağı reçel
1,25 su bardağı su

Muhallebi,
3,5 su bardağı süt,
3 yemek kaşığı un ,silmeye yakın,
2 yemek kaşığı nişasta ,silmeye yakın,
6 yemek kaşığı toz şeker,
damla sakızı,
1 paket vanilya,

Krema,
1 paket ,200 ml., krema
0,5 su bardağı pudra şekeri,
hindistan cevizi,

Yapılışı
Dikdörtgen borcam tepsiye etimekler dizilir (birkaç tane artıyor). Reçel ve su ocağa alınıp reçel eriyene kadar ısıtılır ve bu şerbet, etimeklerin üzerine kaşıkla gezdirilir. Muhallebi pişirilip (kokusunun daha belirgin olması için vanilya en son ilave edilir) etimeklerin üzerine dökülür. Pudra şekeriyle çırpılmış krema soğuyan muhallebinin üstüne yayılıp hindistan cevizi ile süslenir.
Kremada pudra şekeri daha az da kullanılabilir veya hiç kullanılmayabilinir de. Çünkü tatlının şekeri yeterli aslında. Ben, kaymak kokusu almamak için ilave ettim, bir sonraki sefere azaltmayı düşünüyorum.
Herkes benim kadar becerikli (!) olmadığından, hazırda karamelize olmuş bir reçeli bulunmayabilir :) Bu durumda 1 su bardağı toz şekeri yakıp 1,5 su bardağı sıcak suyu ilave edip eriyene kadar karıştırıyoruz. Yangın çıkıyor görüntüsü olsa da korkmadan devam ediyoruz. (İçine biraz vişne reçeli karıştırmayı da tavsiye edebilirim.) Şekeri karamelize etmek olmazsa olmaz bence çünkü bu yapılmadığında tatlının hiçbir özelliği kalmıyor. Muhallebi olarak hazır vanilyalı puding kullanılabilir ama muhakkak damla sakızı ilavesiyle, o da karamel kadar önemli. Kremanın yerini 1 su bardağı sütle çırpılmış bir poşet krem şanti alabilir.
Seçim yapmak zor ama en sevdiğim sütlü tatlılar listesinde ilk 5'e girer.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Çikolatalı Puding

Yemekname'nin 2010 Mayıs sayısında gördüğüm çikolatalı puding tarifini az değiştirerek yaptım. Değişiklik kısmı şekerini biraz arttırmak, vanilya eklemek ve koyu geldiği için 1 bardak süt ilavesi şeklinde tezahür etti.
Daha önce yayınladığım kakaolu puding daha hafif olabilir ama bunun kıvamı tadı, rengi, her şeyi nefisti.

Malzemeler
6 su bardağı süt,
5 kaşık un (60 gr.),
5 kaşık kakao (45 gr.),
7 kaşık toz şeker (120 gr.),
120 gr. bitter çikolata,
1 paket vanilya,

Yapılışı,
Vanilya dışındaki bütün malzemeler çırpılarak pişirilir, en son vanilya eklenip kaselere boşaltılır. Bu ölçüden 9 kase çıktı. Tarifte güzel bir püf noktası da var; kaselere boşaltıldıktan sonra üstünün kabuk tutmaması için streç filmle örtülebileceği yazılmış. (Pudingi yapmak üzere gecenin bir vakti mutfağa hızlagittiğim sırada eşim bilgisayarda çalışıyor olduğu için daha fazla bekletmemek adına tarifin detaylarını okumamıştım, o yüzden ilk denemem kabuklu oldu. Neyse, Devletşah'ınki de kabuklu aslında ve de çok kalın bir kabuk değil...) Bu püfü çok akıllıca buldum; bu tip tatlıların hepsinde kullanılabilir bence.
Kaşık ölçüleri çok dolu değil, silmeye yakın kullandım. 5 kaşık un yarım su bardağı kadardı yaklaşık, belki çok az geçiyordu. Şeker ise 2/3 su bardağı kadardı.
Ölçüleri 1 lt. süte uyarlayacak olursak şöyle oluyor:
1 lt süt
50 gr. un
37 gr. kakao
100 gr. toz şeker
100 gr. bitter çikolata
1 paket vanilya
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Damla Sakızlı ve Vanilyalı Puding

Bu sefer tarifi kendim uydurdum. Sürekli çikolatalı tarifler denememden sıkılan eşim için ve yediğim çikolatalardan rahatsız olan cildim için. İnternetteki vanilyalı puding tariflerinin sayısı o kadar az ki; çikolatalı olanların çeyreği kadar bile yok belki. O yüzden ölçüleri tecrübelerime dayanarak ayarladım.

Malzemeler,
1 lt. süt,
100 gr. un (1 su bardağından 1 parmak eksik) daha sulu bir kıvam için 85-90 gr. olabilir,
125 gr. toz şeker (2/3 su bardağı),
1 yumurta sarısı (lezzet vermesi için kullandım),
1 parça damla sakızı,
1 paket vanilya,

Yapılışı
Vanilya dışındaki bütün malzemeler sürekli çırpılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Vanilya ilave edilip karıştırılır ve kaselere boşaltılır. Fotoğraftaki kaselerden 5,5 adet çıktı.
Denemedim ama damla sakızı yerine içine bir paket (80 gr.) fildişi çikolata eklenebilir ve gayet lezzet katar diye düşünüyorum. Ayrıca yukarıdaki şeker miktarı, çok şekerli tatlar sevenler için biraz az. Normalde sütlü tatlılarda 1 lt. süte 1 su bardağı şeker koyuluyor çünkü.
Bu sefer üstünü streç filmle örttüm, daha yumuşaktı üstü ama o mu sebep oldu bilmiyorum, iki tanesinin üstünde ince bir çatlak vardı.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Damla Sakızlı Girit Kurabiyesi

Malzemeler

1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta (1'inin sarısı ayrılır)
4 su bardağı un
1 silme tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı

Yapılışı

Önce sıvılar ve karbonat çırpma teliyle çırpılır, sonra şeker, un, damla sakızı eklenip telle daha sonra kaşıkla karıştırılır. Cıvık bir hamur oluyor. Kaşıkla parçalar alıp tepsiye koydum (elle koyulursa elleri sürekli yağlamak gerekiyor).

Bezelerin üstüne yumurta sarısı sürülüp 175 derecedeki fırına verilir. Pembeleşene kadar pişirilir, yaklaşık 20 dakika. Bu ölçüyle 23 adet çıktı.

Ispanaklı Kek

keki ilk yedigimde antep fıstıklı pastaya benzettim. Hatta yediğim arkadaşım beni öyle kandırdı diyebilirim.
Antep fıstıgı ile süsleyince insanlar antep fıstıklı oldugunu düsünüyor. Neyse şimdi ıspanaklı kekin tarifine ve
yapılışına geçelim.

Gerekli malzemeler
3 adet yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı ıspanak 15 yapraga denk geliyor
yarım su bardağı sıvı yağ
2  su bardağı un
vanilya
kabartma tozu
Krem şanti yada ev yapımı krema da yapabilirsiniz.


Yapılışı
Ispanakları 3 yemek kaşıgı suda haşlayın daha sonra blandırdan geçiriniz.Bir kaba alınız ısbanakları,kabartma tozu, vanilya,yumurta ,şeker, sıvı yağ,ve unu ekleyip iyice karıştırınız.Daha önceden yağlanmış tepsiye dökünüz.
Önceden ısıtılmış olan fırına pişmeye bırakınız.Daha sonra isteginize baglı olarak krem şanti ya ya krema yapınız.Ben krem şanti yapmayı tercih ediyorum.Kekiniz soguduktan sonra kremşantiyi sürün ve dolapta yarım saat kadar muhafaza edin.Üzerini antep fıstıgı parçaları ya da fındık parçaları ile süsleyip servise sunabilirsiniz.Afiyet olsun.

Kuru Kayısı Tatlısı

Malzemeler
20 Adet Kuru Kayısı
1 Su Bardağı Toz Şeker
3-4 Damla Limon Suyu
20 Adet Antep Fıstığı
Toz Antep Fıstığı (üzerini süslemek için)
Kaymak (içini doldumak için)
Yapılışı
Kuru kayısıları yıkayıp, üzerini örtecek kadar su ekleyin ve bir gece bekletin.
Ertesi gün kayısıları süzmeden, üzerine şekeri ilave ederek kendi suyu ile kaynatın.
Şerbet pişince, indirmeye yakın 3-4 damla limon sıkın.
Kayısılar soğuyunca, ortasını kesip arasına kaymak ve 1 adet antep fıstığı koyun.
Üzerini toz antep fıstık ile süsleyip, buzdolabında 1 saat kadar dinlendirip servis yapın.

Şam Tatlısı

Şam tatlısı denildigi zaman akar sular duruyor benim için. Tatlıların içinde yemekten zevk aldıgım özel bir lezzet benim için...

Şam Tatlısı için gerekli malzemeler
6 su bardağı irmik
2 yumurta
1.5 su bardagı toz şeker
2.5 su bardağı yogurt
1.5 paket kabartma tozu
Şerbeti için
5 su bardagı şeker
5 su bardagı su
limon suyu
Süsleme için fıstık


Yapılışı
Bir kaba irmik, yumurta, seker, yogurt ve kabartma tozunu ekleyiniz ve karıstırınız yağlanmış olan bir tepsiye döküp fırına sürünüz.

Şerbetinin yapılışı
şekeri ve suyu ekleyip ocakta kaynatınız pişmeye yakın limon suyunu ekleyiniz şerbet koyulaşınca ocaktan alınız pişmiş olan tatlıyı soguduktan sonra sıcak olarak
şerbetini üzerine dökünüz.

Not:Fırına sürmeden önce fıstıkları koyup dilimleyiniz.

Afiyet olsun

Tenk Tatlısı

yaz aylarının çok sevilen bir tatlısıdır.Yaz aylarında hafif ve lezzetli tatlılar isteriz. Tam da isteğimize hitap eden güzel bir tatlı.

Tenk tatlısı için gerekli malzemeler

1 kilo süt
1 çay bardağında biraz az un
1.5 çay bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 kaşık margarin

Üzeri için malzemeler

1 paket tenk
4 bardak su
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı nişasta


Yapılışı

Bir tencereye sütü, nişastayı,unu,vanilyayı koyup iyice karıştırınız.Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Pişmeye yakın 1 yemek kaşığı margarini koyup eriyene kadar pişirin ve önceden ıslatılmış borcama dökünüz.

Üzeri için ise bütün malzemeleri ekleyerek ocakta pişirin iyice karıştırın jole görünümünde olacaktır.Daha sonra pişen tenkli karışımı üzerine dökünüz. Soguduktan sonra dilimleyerek servis yapınız. Afiyet olsun

Lebeniye Çorbası

Malzemeler
1 Su Bardağı Yoğurt
1/2 Su Bardağı Süzme Yoğurt
1/2 Su Bardağı Pirinç
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
300 Gr. Haşlanmış Et
4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Nane
Tuz
Yapılışı

Küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış eti ve nohutu yaklaşık 1,5 Lt. suda haşlayın. Et ve nohutun pişmesine yakın pirinç ekleyin.
Kaynayan et suyundan 1/2 bardak alın ve robotta yoğurtlar ile birlikte çırpın. (Bu işlemi yoğurdun kesilmemesi için yapıyoruz.)
Yoğurtlu karışımı, kaynamakta olan çorbaya azar azar yedirerek ekleyin ve kısık ateşte 5 dk. kadar pişirin.
Altını kapatınca, ayrı bir yerde kızdırdığınız sıvıyağ ve naneyi üzerine gezdirin.

Kaşık Kurabiyesi

Malzemeler:

5 su bardağı un
2 paket margarin
4 su bardağı toz fındık
4 su bardağı un
3 su bardağı pudra şekeri
1 adet portakal veya
limon kabuğu rendesi
1 paket vanilin


Hazırlanışı:

Unu havuz haline getirin ve oda sıcaklığındaki margarini ve bütün malzemelerini koyup portakalı da rendeleyin ve kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurun. İsterseniz renk alması için biraz safran da ekleyebilirsiniz. Dondurma kaşığıyla hamurdan parçalar alıp tepsiye dizin. Hazırladığınız
kurabiyeleri, önceden 180 derecede ısıtılmış fırınınızda 15 dakika kadar
pişirin.

Afiyet Olsun

Bolu Tarhana Çorbası Tarifi

Malzemeler
100 gr yagsiz kiyma
150 gr köy tarhanasi
1 adet iri domates
1 çorba kasigi tereyag
2 kg et suyu veya su
tuz

Hazırlanışı
Tarhanayi bir bardak et suyu veya su ile iyice karistirip 20 dakika kadar
islatip, bekkletin. Sonra ince bir süzgeçten geçirip, süzün.
Bir tencerede kaynamis et suyuna tarhanayi karistirarak ilave edin ve kaynatin.
Küçük bir tencerede kiymayi tereyaginda 3-4 dakika kavurun.
Domateslerin kabugunu soyduktan sonra çekirdeklerini çikartip ince ince dograyin ve
tencereye ilave atin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra domatesli kiymayi çorbanin içine katin.
On dakika kadar agir ateste pisirip servis yapin. Afiyet Olsun

Yılbaşı Çorbası Tarifi

Malzemeler
1 Kereviz,
1 Havuç,
150 GR Ispanak,
1 Fılcan Et Suyu,
1 Yemek kaşığı Un,
1 Yemek Kaşığı Yoğurt,
1 Yumurta,
1 Limon Suyu,
1 Kaşık Yağ,
50 GR Kaşar Rende,
Tuz Karabiber,
Tost Ekmeği Yıldız Ay şeklinde Kesilmiş,

Hazırlanışı
Ekmekleri çam ağacı,kalp,yıldız,v.s şeklindekesin.
Üzerine yağ sürüp,onun üzerine de haşlanıp püre haline getirilmiş ıspanağı sürün.
Üzerine rende kaşarı serpip,220 derece ısıtılmış fırına sürün ve iyice kızarana kadar bekleyin. Diğer tarafta. Bir tencereye 3 su bardağı suyu koyup kaynatın. içine 1 kaşık yağ,rendelenmiş kerevizi ve rendelenmiş havucu koyun. İyice kaynayınca et suyunu ilave edin. Diğer tarafta 1 yumurtayı iyice çırpın.
1 kaşık un ilave edip çırpmaya devam edin. 1 kaşık yoğurt,1/2 limon suyu,tuz ve karabiberi ekleyip çırpmaya devam edin. Sonra bu karışımı,kaynamakta olan çorbaya ilave edin. Kaynayıp iyice koyulaşınca,üzerine ekmekleri(yüzer gibi)koyup,servis edin. Afiyetle….

Aşlik Çorbasi Tarifi

Malzemeler
2 su bardağı aşlık,
5 su bardağı et suyu,
l yemek kaşığı yağ,
l yemek kaşığı salça,
domates,
l su bardağı börgükara (börülce),
reyhan,
tuz.

Hazırlanışı
Bütün bu malzemeler karıştırılır.
Yağ kızdırılır salçası ilave edilir,su eklenir.
Beraberinde akşamdan ıslatılan aşlık pişmeye bırakılır.
Daha sonra börgükaralar ilave edilir.
onlar da açılınca erişteler eklenir.
Çorba kıvamında olunca indirilir.
Üzerine reyhan dökülür.
Sıcak servis yapılır
Afiyet Olsun

Terbiyeli Ispanak Çorbasi

Malzemeler
1 kg. ıspanak
yeteri kadar tuz ve karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1/2 bardak su
1 çorba kaşığı pirinç
1/2 bardak yoğurt
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı
Ispanakları yıkayın, haşlayın ve ince ince kıyın.
Tuz, karabiber ilave edin.
Ağzı sıkı kapanan bir tencerede tereyağını hafifçe pembeleştirin.
Un koyarak kavurun.
İçine ıspanak, su ve pirinçleri ilave ederek hafif ateşte pişirin.
Gerekirse su ilave edin.
Pirinçler pişince, çorbaya yumurta sarısı ile çırpılmış yoğurt koyarak servis yapın.
Afiyet Olsun

Portakallı Kurabiye

Malzemeler
3 Adet Portakal
6 Yemek Kaşığı Toz Şeker
2 Adet Yumurta Sarısı
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Paket (250 gr.) Margarin
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
Un (Aldığı kadar)
Yapılışı

Öncelikle portakalların kabuklarını rendeleyip, bir yemek kaşığı şeker ile karıştırın.
Portakalların suyunu sıkıp, tüm malzemeleride katarak yumuşakça bir hamur yoğurun. (Hamuru; üzerini örterek yarım saat kadar dinlendirebilirseniz iyi olur)
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Arzu ederseniz tepsiye dizdikten sonra, üzerlerine hafifçe çırpılmış yumurta akı sürün ve toz şeker serpin.
180 derece ısıtılmış fırında, 25-30 dk. kadar pişirin.

Sebzeli Köfte

Malzemeler
1/2 Kg. Köftelik Kıyma
1/2 Adet Havuç
2 Adet Sivribiber
1 Orta Boy Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Galeta Unu
1 Yumurta
9-10 Dal Maydanoz
Nane
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
Köfte Baharı
Yapılışı

Havucu rendenin ince tarafıyla rendeleyin, sivribiber, maydanoz ve soğanı çok küçük doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp, iyice yoğurun. İstediğiniz şekli verip, sıvı yağda kızartın.

Un Kurabiyesi

Malzemeler
1 Paket (250 Gr.) Margarin
3 Yemek Kaşığı (tepeleme) Pudra Şekeri
1 Paket Vanilya
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
Un (4 - 4,5 su bardağı)
Yapılışı
Öncelikle 3 su bardağı un, kabartma tozu, vanilya ve pudra şekerini bir kaba birlikte eleyin.
Oda sıcaklığında iyice yumuşamış margarini, toz malzemelere ekleyin ve kalan unu kaşıkla azar azar ekleyerek, oldukça yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur elinize yapışmayan bir kıvama geldiğinde un eklemeyi bırakın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın, üzerine hafifçe bastırın ve yağlanmış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış, 170 derecelik fırında, 20-25 dk. renkleri beyaz kalacak şekilde pişirin.
Fırından çıkıp biraz ılınınca, üzerine bolca pudra şekeri serpin.

NOT; Kurabiyenin piştiğini anlamak için, alt kısmına bakın, hafifçe pembeleşmiş ise olmuş demektir.

Açma Tarifleri

Malzemeler
1 Lt. Süt
1 Paket (250 Gr.) Margarin
2 Paket (84 Gr.) Yaş Maya
6 Yemek Kaşığı Sirke
1 Yemek Kaşığı Tuz
12 Yemek Kaşığı Şeker
Un (aldığı kadar)

Üzeri için;
3 Adet Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Pekmez
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Çörek Otu - Susam

Yapılışı
Tüm malzemeler (margarin hariç) bir kasede karıştırılıp, azar azar un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içi büyüklüğünde açılır.
Açtığımız hamurun üstüne, iki fındık büyüklüğünde yumuşamış margarin veya tereyağ sürülür. (Kayınvalidem bir çok denemeden sonra, bu açmanın en güzel "Sana" marka margarin ile güzel olduğunu, daha çıtır olduğunu söyledi. Diğer yağlar ile denediğinde hem istediği gevreklikte olmamış, hemde yedikten bir süre sonra midede yanma oluşuyormuş.)
Rulo şeklinde, hafifce ezerek sarılır, meydana gelen rulo ile bir düğüm atılarak, yağlanmış tepsiye konur. Hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.
Sıcak bir ortamda 1,5 saat mayalanmaları için bırakılır. (Ortam soğuk ise süre uzayabilir.)
Açmalar mayalandıktan sonra, üzeri için hazırlanan karışım üzerlerine sürülür, çörekotu ve susam serpilir.
180 derecede, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
NOT 1: Açmalar mayalanırken bir hayli şişeceği için, tepsiye aralıklı olarak dizin.

NOT 2: Açmalar fırından çıkınca üzerlerine 5 dk. ıslak bez örtün.

NOT 3: Yukarıdaki ölçüler ile yaklaşık 35 adet açma çıkıyor, siz isterseniz ölçülerde azaltma yapabilirsiniz, ama buzlukta uzun süre taze kaldığı için fazla yapmanızda bir sakınca yok.

Açma Poğaça Nasıl Yapılır Tarifi

Açma Poğaça Nasıl Yapılır Tarifi

Cevizli Üzümlü Kurabiye Tarifi

Malzemeler
8 kahve fincanı un,
1,5 kahve fincanı pudra şekeri,
1 paket margarin,Ben teremyağ kullanıyorum,
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz,
1/2 su bardağı kuru üzüm,küçük doğranmış,
kabartma tozu
Tarçın

Hazırlanışı
Oda sıcaklığındaki teremyağ ile pudra şekerini iyice yoğuruyoruz.
Daha sonra un,ceviz,üzüm ve kabartma tozunu ekleyip kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz. Cevizden daha küçük parçalar halinde yuvarlayıp elinizle şekil verebilir veya kurabiye kalıplarıyla şekillendirebilirsiniz.(Benimkiler yaparken çiçek şeklindeydi ama pişince çiçekten pek eser kalmadı.)
175-180 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirip renkleri hafif kahverengileşince fırından alıyoruz.
Kurabiyeleri fırından çıkarıp sıcakken üzerine bol tarçın serpiyoruz.
Nefis tarçın kokulu Cevizli-üzümlü kurabiyelerimiz hazır.
Afiyet olsun…

Nohutlu Yayla Çorbası

Malzemeler: 6 kişilik
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
8 su bardağı su
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı un
1 limonun suyu
tuz
zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
Hazırlanışı:
Pirinç bir tencereye konulur ve üzerine su eklenir ve haşlanır. Nohutlar ayrı bir kapta haşlanır, suyu süzülür ve haşlanmakta olan pirince ilave edilir. Bir kasede yoğurt, un, yumurta, limon suyu ve tuz çırpma teliyle iyice karıştırılır. Çorbanın suyundan bu karışıma yavaşca katılarak karıştırılır. Bu karışım çorbaya azar, azar karıştırılarak eklenir. Kaynayıncaya kadar pişirilir. Zeytinyağı bir tavada ısıtılır ve kuru nane ilave edilir. Bir iki dakika çevrilen kuru nane çorbaya eklenir. Karıştırılıp, altı kapatılır. Servis tabağına alınan çorbanın üzerine tekrar kuru nane serpilerek sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Mantarlı Makarna

Malzemeler,
4 kişilik,
1 paket makarna,
250 gr mantar,
1 çay bardağı krema,
zeytinyağı,
tuz,
karabiber,

Hazırlanışı:
Makarna tuzlu kaynar suda üzerinde belirtilen süre kadar haşlanır. Zeytinyağı geniş bir tavada (ben wok kullandım) ısıtılır ve ince ince doğranmış mantarlar eklenir ve sotelenirler. Tuz, karabiber ve krema eklenip, karıştırılarak harmanlanır. Haşlanıp, süzülen makarna(soğuk sudan geçirmeyiniz) bu karışımın içine eklenir. İyice harmanlandıktan sonra servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet Olsun

Bademli Un Kurabiyesi

Malzemeler
250 gr. tereyağ ,oda sıcaklığında,
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı nişasta
2 kahve fincan pudra şekeri
aldığı kadar un,en az 4 su bardağı,
1 su bardağı tuzsuz badem ,bıçakla 3'e bölünüp kavrulmuş),

Yapılışı
Önce yağlar, şeker ve nişasta karıştırılır, ardından diğerleri eklenir. Kıvamını herkes kendi yaptığı un kurabiyesine göre ayarlayabilir, ben 4 bardak un kullandım; çok sert hamuru bezelemekte zorlanıyorum (yumurta da olmadığı için). O yüzden benim yaptıklarımın pişmiş hali biraz ağızda dağılıyor, pastanedekilerden daha yumuşak oluyor.
170 dereceli fırında fazla pembeleşmeyecek şekilde pişirilir. Yukarıdaki ölçüyle 33 adet çıktı. (3. rafta 3D ısıtma 20 dakika civarı).

Öcce Tarifi

Malzemeler
1 Bağ (10-12 Adet) Taze Soğan
1 Bağ Maydanoz (ince ise 2 bağ)
1/2 Bağ Taze Nane
3 Yumurta
3 Yemek Kaşığı Un
7-8 Diş Sarımsak
Kimyon
Tuz
Toz Kırmızı Biber
Yapılışı

Tüm yeşillikler robotta incecik çekilir, yada elde çok ince doğranır.
Yumurta ve un çırpılır, baharatlar ve yeşillikler ilave edilerek karıştırılır.
Bol yağda, yağın içine kaşıkla bırakılarak kızartılır.
Peçete serdiğimiz bir tabağa alınarak yağın fazlası süzdürülür.

Fırında Tavuk Baget Ve Patates

Malzemeler

4 tavuk baget
2 patates
limon
yarım tatlı kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz, karabiber, kekik

Yapılışı

Bagetlere limon sıkılır. Sonra yağ, salça, baharat karışımı fırçayla tavuk ve patates dilimlerine sürülür. Daha kızarmış istenirse salça miktarı arttırılabilir, yoğurt da eklenebilir. Küçük kare borcama alınıp 200 derecede 40 dakika 2. rafta ve 3D pişirmede (turbo diyelim) pişirilir. Borcama çok az su eklenir, tabanı 1/2 cm. örtecek kadar; bu fırının pişirme önerisi.

Siyah Havuçlu Tatlı

Gerekli malzemeler
1 paket petipör bisküvi
3-4 tane büyük boy siyah havuç
1.5 su bardağ toz şeker
hindistan cevizi

Yapılışı
Bir tencerede havuçları rendeleyin ve şekeri ekleyip 10 dakika kadar bir süre kavurun daha  sonra bisküvileri ezin ve yoğurun.


Daha sonra ceviz büyüklügünde parçalar koparıp yuvarlayınız.Hindistan cevizine bulayın ve soguması için
dolapta yarım saat kadar muhafaza edin.

NOT: Eger hamurunuz cıvık olursa biraz daha bisküvi ezip ekleyebilirsiniz.
Hem pratik hem lezzetli bir tatlı.
Afiyet olsun

(Çikolatalı) Fındık Kreması

Meşhur bir markanın bayılarak yediğimiz fındık kremasına benzemiyor, baştan uyarayım. Hatta diğerlerine de benzemiyor ama çikolata ve az miktarda fındıkla karıştırılmış margarin yemek istemediğim için böyle bir şey denemek istedim. İlhamımı hafiftarif'ten aldım.

Malzemeler
300 gr. fındık
100 gr. bal
1 çay bardağı su
100 gr. bitter çikolata

Yapılışı
Önce fındıklar rondoda çekilir yeterli olmazsa blender ile de çekilir. Olabildiğince kremsi bir hal alır. Nohuttan humusa geçiş gibi zorlu bir aşama bu. Sonra bal eklenip karıştırılır. Bu haliyle de profiterol hamurunun yumurta yedirilmemiş hali gibi oluyor, yani o halde ekmeğe sürülmez bence. İçine yarım çay bardağı su eklenip (çikolatasız) fındık kreması olarak kullanılabilir bu aşamada. Ama tadını bilmiyorum çünkü ölçüsü bozulmasın diye tadına bakmadım. Çikolata ekleyeceğim için yarım çay bardağı daha su ekledim ve sonra da benmaride eritilmiş çikolatayı ekledim. Fotoğraftaki 2 kabı dolduracak miktarda çıkıyor, çay kaşığını da ölçek olsun diye koyduk.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Etsiz Çiğ Köfte

Malzemeler:
500 gr çiğ köftelik esmer bulgur
2 adet haşlanmış ve rendelenmiş patates
2 tane et bulyon
3 diş ince doğranmış sarımsak
1 tane ince doğranmış soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet ince doğranmış maydanoz
4 yemek kaşığı siyah pul biber (isot)
2,5 su bardağı sıcak su
1 adet iri dilimlenmiş limon
Tuz, karabiber (salçanın tuzu yeterli ise tuz kullanılmaz.)
Sıvıyağ

Servis İçin:
2 adet kıvırcık veya marul
Taze soğan, tere, taze nane, turşu
Dürüm için: (6 kişilik) 8-10 adet ince lavaş ekmek
Sos İçin: 1 limon suyu, 1 çay bardağı nar ekşisi, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik ve kimyon, sumak, 2 adet rendelenmiş domates.

Yapılışı:
Tüm yeşillik, önce ayıklanır, sonra akan su altında bir kez yıkanır. Büyükçe bir küvete su konur, içine bir çay bardağı sirke veya bir yemek kaşığı tuz atılır. Gözle görülmeyen bakterilerin ölmesi için yeşillikler bu su içinde yarım saat bekletilir.
Et bulyon sıcak suda eritilir. Ayıklanmış bulgura eklenir, karıştırılır. 30 dakika yoğrulur.
Patates, salçalar ve 1 yemek kaşığı pul biber eklenir, 10 dakika daha el ıslatılarak yoğrulur.
Bulgur birbirini iyice tutmaya başlayınca kalan isot eklenir ve yoğurulur.
Yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvıyağ ocakta iyice kızdırılır ve çiğ köftenin üzerine dökülür tekrar yoğrulur. Streç filme sarılarak dinlendirilir. Elle sıkılarak servis edilir.
Sos malzemeleri bir kap içinde karıştırılarak sos kasesinde sos kaşığı ile servis edilir.

Afiyet Olsun

Zencefil Çayı

Malzemeler

1/2 lt. su
1 tatlı kaşığı zencefil rendesi
fincan başına 1 dilim limon ve 1 çay kaşığı bal

Yapılışı

Kaynar suya zencefil atılıp 1-2 dakika kaynatılır. Süzülüp limon ve bal ilavesiyle içilir. Balsız da olabilir istenirse.Afiyet Olsun

Patatesli Mısırlı Omlet

Malzemeler:(3 kişilik)
4 adet yumurta
10 adet siyah zeytin
istenilen miktarda haşlanmış mısır
yarım su bardağı süt
3 adet orta boy patates
2 adet kırmızı biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Patatesler yıkanır ve bir kapta hafifçe haşlanır. Haşlanıp hafif soğuduktan sonra kabukları soyulur. Zeytinler ortadan bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Kırmızı biberler jülyen olarak doğranır. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Jülyen doğranmış biberler tavaya konulup, sotelenir. Üzerine iri iri doğranmış patatesler eklenir ve birlikte çevrilip, patatesler sotelenir. Tavaya zeytin ve mısırlar da konulur ve hepsi birlikte zedelenmeden çevrilerek sotelenir. (Bu karışıma istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz) Fırına girebilecek bir kabın içine bu harç yayılarak konulur. Üzerine tamanımı örtecek şekilde rendelenmiş kaşar peyniri dökülür. Ayrı bir kapta yumurtalar kırılır iyice çırpılır içine süt ilave edilir. Tuz ve karabiber de eklenerek hepsi iyice karıştırılır. Bu karışım patatesli harcın üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış fırın 200C'ye ayarlanır ve patatesli karışım fırına konulur. Üzeri kızarana kadar pişirilir.(20-25 dak) Üzeri kızarınca fırından alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Patatesli Yumurta Nasıl Yapılır Öğrenelim

Patatesli Yumurta Nasıl Yapılır Öğrenelim

Ispanaklı Kiş Tarifi

Daha önce de ıspanaklı kiş yapmıştım ama bu daha iyiydi. Dolgusuna krema ekledim, lezzet vermiş. Sonu garanti tariflerden faydalandım, kendisine teşekkür ederim.

Malzemeler
*100 gr. tereyağ,
*1 çay bardağı zeytinyağı,
*1 çay bardağı yoğurt,
*1 yumurta (küçüktü),
*aldığı kadar un (bir kısmı tam buğdaydı),
*yarım paket kabartma tozu,
*tuz (eklemeyi unuttum),
*400-500 gr. ıspanak,
*1 soğan,
*2-3 diş sarımsak,
*zeytinyağı,
*tuz,
*1 paket krema,
*1 su bardağı kaşar rendesi (göz kararı koydum),
*1 yumurta (küçüktü),

Yapılışı
Oda sıcaklığında tereyağla diğer hamur malzemeleri karıştırılarak sertçe bir hamur tutulur. Yağlanmış borcam büyük tart kalıbına yayılır. Borcam olmasa daha iyi pişiyor aslında. Borcam ise fırının 1. seviyesine, daha iletken bir kalıpsa 2. seviyeye yerleştirilip 170 derecede, alt-üst ayarında biraz pembeleşene kadar pişirilir.
Soğan biraz kavrulur, ardından ezilmiş sarımsaklar eklenir. Daha sonra ıspanaklar eklenir ama çok fazla öldürülmez, sadece kabarıklığını kaybetmesi yeterli. Suyu süzülüp ılınması için başka bir kaba alınır. Soğuyunca krema, yumurta ve kaşar rendesi eklenir.
Ispanaklı harç, soğumuş olan kiş hamuruna yayılıp tekrar fırına verilir. 2. seviyede, 180 derecede, alt-üst ayarında ve yaklaşık 40 dakika pişirilir veya değişik fırın ayarlarına göre ifade edecek olursak; fazla pembeleşmeden alınır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Cevizli Tart Lokmalık

Malzemeler:
Hamuru İçin;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı labne peyniri
1 çay kaşığı kabartma tozu
Alabildiğince un (1,5 su bardağı)

İç Harcı İçin;
1 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı esmer toz şeker
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Üzeri İçin:
Ceviz

Hazırlanışı:
Peynir, yoğurma kabına alınıp, üzerine tereyağı, kabarta tozu ve un eklenerek iyice karıştırılır.
Hazırlanan hamur, buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
Dinlenen hamur, yağlanmış minik tartolet kalıplarına yerleştirilir.
İçi için: ceviz toz haline getirilerek karıştırma kabına alınır.
Üzerine yumurta, esmer toz şeker, tereyağı ve vanilya eklenerek çırpılır.
En son üstüne birer bütün ceviz koyularak, 170 C derece ısınmış fırında pişirilir.
Afiyet Olsun

Frambuazlı Keşkül

MALZEMELER:
1 lt süt
1,5 su baradağı toz şeker
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 yumurta sarısı
3 çorbakaşığı nişasta
1 kase donmuş frambuaz

HAZIRLANIŞI:
1 litre süte şeker yumurta sarısı ve  hindistan cevizimizi koyup karıştırdıktan sonra ocağımıza alıp kaynatalım. Süt kaynarken nişastamıza 1 çay baradağı su ile eritelim. Kaynayan sütümüze ilave ederek çırpma teli ile karıştıralım hafif koyulaşınca donmuş frambuazlarımızı ilave edip altını kapayalım.(frambuazımızı en son süt koyulasınca ocakdan almadan önce ilave edelim. önceden ilave edersek sütümüz peynirleşir) Daha sonra keşkülümüzü alıp kaselerimize ilave edip soğutmaya bırakalım. Soğuduktan sonra arzumuza göre süsleyip servis edebiliriz...

Afiyet olsun...

Muhammara Tarifi

3-4 dilim kızarmış ekmek, ½ bardak kırmızıbiber, 1 bardak ceviz içi, Tuz, kimyon, şeker,1 limon suyu ve yeterli su,Acı biber (tercihen),Zeytinyağı, nar pekmezi

Malzemeler

3-4 dilim kızarmış ekmek
½ bardak kırmızıbiber
1 bardak ceviz içi
Tuz, kimyon, şeker
1 limon suyu ve yeterli su
Acı biber (tercihen)
Zeytinyağı, nar pekmezi

Muhammara Yapılışı

Limon suyu ile kırmızı biber karıştırılır.
Kızarmış ekmek ile ceviz bir robotta çekilir ve geniş bir kapta kırmızıbiber limon karışımı ile birleştirilir.
Karışım koyu ise su eklenerek macun haline getirilir.
Zeytinyağı, kimyon, nar ekşisi ilave edilir.
Karışım ekmeğin üzerine sürülerek servis yapılır
Afiyet Olsun

Peynirli Simit Böreği

Malzemeler : 
•Peynirli Simit Böreği:
1 Adet Simit Ekmek
100 Gr. Kaşar Peyniri
150 Gr. Beyaz Peynir
2 Su B. Süt
2 Adet Yumurta
Yarım Çay B. Sıvıyağ

Hazırlanışı 
Simit ekmeği kare kare dilimleyin. Bıçakla ağızlarını açın. Peynirleri rendeleyin ve simitlerin içine doldurun. Sütü karıştırma kabına dökün. Üzerine sıvıyağı dökün. Yumurtaları kırın ve çırpın. Hazırlanan simitleri bu sosa batırın.
İyice buladıktan sonra fırın tepsisine dizin. Simitler sosu çekip yumuşamış olmalılar. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Beyaz Lahana Sarması


Malzemeler:
1 adet küçük boy beyaz lahana
3 kuru soğan
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı kuru nane
yarım yemek kaşığı yeni bahar
2 yemek kaşığı toz şeker
tuz
karabiber
zeytinyağı

Hazırlanışı:
Lahananın koçan kısmı ayıklanır ve çıkarılır.(Lahana alırken ortasına bastırın ve ortası hafifçe yumuşak olanı seçin) Yapraklar tek tek ayıklanır. İyice yıkanan yapraklar kaynar suda 10 dak. haşlanır. Haşlanan yapraklar süzülür ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta soğanlar (ne kadar çok soğan kullanırsanız sarmanın tadı o kadar güzel olur) küçük küçük doğranır ve tencerede ısıtılmış zeytinyağında pembeleştirilir. Ardından fıstıklar ilave edilir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Yıkanıp süzülmüş pirinç eklenir ve hepsi birlikte çevrilerek pirinçler kavrulur. Pirinç kavrulunca tüm baharatlar, kuş üzümü ve toz şeker eklenir ve bir iki defa hafifçe çevrilir. Bir su bardağı sıcak su eklenir ve suyunu çekene kadar altı kısık olarak pişirilir. Pişince altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta haşlanmış ve soğumuş lahana yapraklarının sert damar kısımları çıkarılır. (Bu kısımları tencerenin altına koyup, sarmaları bunların üzerine dizebilirsiniz.) Yapraklardan avuç içi kadar büyüklükte parçalar alınır , uç kısmına hazırlanan iç harcından konulur ve sarılır. Tüm lahanalar için aynı işlem yapılır. Sarılanlar tencerenin içine düzgün bir şekilde dizilir ve yerleştirilir.

Afiyet Olsun

Yoğurtlu Kırmızı Lahana Salatası


Malzemeler:                                                                          
5-6 yemek kaşığı yoğurt
2-3 diş sarımsak
Aldığı kadar kırmızı lahana
İsteğe göre az miktarda mayonez eklenebilir
Az miktarda tuz
   Yapılışı:
Ezilmiş sarımsakları yoğurda ekleyin ve yoğurdu kıvama gelene kadar karıştırın. Rendelediğiniz kırmızı lahanayı ekleyin ve yoğurt gözükmeyecek şekilde karışım haline getirin.Tuzu ekleyip karıştırın.Biraz koyu olmasını isteyenler mayonez ekleyebilirler.Salatamız hazır.İsteğe göre sadece maydonozla süslemek kalıyor.
Afiyet Olsun
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
I heart FeedBurner , , Add to netvibes , Subscribe in Bloglines , Add to The Free Dictionary , , , ,Google+