Social Icons

Pages

Damla Sakızlı İrmik Helvası

Öncelikle belirteyim, lezzeti sade irmik helvasıyla yarışır ama portakallı irmik helvasını yakalayamadı. Onu yerken portakalı yarattığı için Allah'a bir kere daha şükrediyor insan. Damla sakızı ise irmik helvasından ziyade sütlü tatlılara yakışıyor bence.

Önce sakız reçeli -adı 'mastika'ymış- koydum içine, ılınınca baktım ne tadı hissediliyor ne de kokusu. Hemen biraz damla sakızı dövüp karıştırdım, işte o zaman oldu.

Az önce gördüm; Oktay Usta sakızı dövmeden eklemiş, bana erimez gibi gelmişti ama belki eriyor olabilir.

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı irmik
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı dövülmüş damla sakızı
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Portakallı İrmik Helvası

Birden aklıma böyle bir şey geldi. İnternette aradığımda gördüm ki, meğer benden önce de bir çok kişinin aklına gelmiş :) Ama hiç bir tarifi almadım, bu kendi uyarlamam.
Portakalla helvanın uyumu, en az portakalla çikolatanın uyumu kadar mükemmel oldu.

Malzemeler,
1 su bardağı sıvı yağ (çok az tereyağ karıştırdım),
2 su bardağı irmik,
2,5 su bardağı toz şeker,
2,5 su bardağı su,
0,5 su bardağı portakal suyu,
1 portakal kabuğu rendesi,

Yapılışı
İrmik, kızdırılan yağda sürekli karıştırılarak kavrulur. Şeker, su ve portakal suyu eklenir, karıştırılır, uygun kıvama gelince altı kapatılır, dinlenmeye bırakılır.
Bardak, normal su bardağından biraz daha büyük, 3 çay bardağı hacminde. Ve de bu ölçüyle resimde görülen toplardan 15 adet çıkıyor.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Enginar Çorbası Tarifi

Malzemeler,
4 adet enginar (konserve),
1 adet soğan,
Yarım çay bardağı sıvıyağ,
Yarım demet dereotu (istenilirse),
1 çay bardağı krema (isteğe bağlı),
Tuz,
1 adet havuç,
3 kaşık un,

Hazırlanışı
Havuçlar kibrit şeklinde doğranır.
Soğan sıvı yağ içinde kavrulur.
Ardından ince ince kesilmiş enginarlar ilave edilir.
Un da ilave edilerek 5 dakika daha kavrulur.
Enginarlar konserve olduğu için zaten yumuşak olduğundan çok fazla kavurmaya gerek yok.
İçine 7-8 bardak su ilave edilir.
Bir el blendırı tutularak çorba pürüzsüz hale getirilir.
Ayrı yerde kavrulan havuçlar içine ilave edilerek 7-8 dakika daha pişirilir.
Ocaktan alındıktan sonra krema ve ince kıyılmış dereotu ilave edilerek servis edilir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Arap Kurabiye Tarifleri

Malzemeler,
3 adet haşlanmış yumurta sarısı,
250 gr oda sıcaklığında tereyağ,
1 tepeleme yemek kaşığı pudra şekeri,
3 su bardağı un,
Dışı için yarım su bardağı pudra şekeri ve yarım su bardağı kakao.

Hazırlanışı
Yumurta sarıları çatalla ezin,
1 yemek kaşığı pudra şekerini ekleyip krema kıvamına gelene kadar ezerek karıştırın,
Tereyağı ekleyip karıştırın, Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun,
Hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
170 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dk. pişirin, Dışını kaplamak için kullanacağınız pudra şekeri ve kakaoyu eleyerek geniş bir tabakta karıştırın, Fırından çıkardığınız kurabiyeleri 5 dakika dinlendirin,
Ardından teker teker kakao-pudra şekeri karışımına bulayarak başka bir tepsiye dizin,
1-2 saat soğumasını bekleyip kalan toz karışıma bir kez daha bulayın. Afiyet olsun.

Kolay Kurabiye Tarifleri

Malzemeler,
1 su bardağı şeker,
2 adet yumurta,
250 gr tereyağı (oda sıcaklığında),
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
1 su bardağı dövülmüş fındık,
1 su bardağı kuru üzüm,
Aldığı kadar un,

Hazırlanışı
İlk başta kurabiye yoğurulacak kaba şekeri ve yumurtayı koyup 2-3 dakika karıştıralım
Karıştırdıktan sonra tereyağını ardından vanilya ve kabartma tozunu ilave edip yoğuralım
Kuru üzümü ve fındığı da ekleyip yoğurmaya devam edelim Unu göz kararı ilave edelim ve kulak memesi kıvamı haline gelene kadar yoğurmaya devam edelim Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp tepsiye dizelim Kolay kurabiyemizi hazır ve şimdi fırına atalım Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar 20-25 dakika pişirelim Piştikten sonra hemen fırından çıkarmayalım ki kurabiyeler dağılmasın Yarım saat kadar fırında beklettikten sonra servis tabağımıza alabiliriz Afiyet olsun

Tuzlu Kurabiye Yapılışı

Malzemeler
1 su bardağı (200 ml) sıvı yağ
1 su bardağı (200 gr) margarin
1 su bardağı (200 ml) süt
6 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
4-4,5 su bardağı un
1 yumurta sarısı
Çörekotu

Tuzlu Kurabiye Yapılışı
İlk etapta kaseye margarin, sıvı yağ, süt ve üzerine pudra şekeri ilave edip karıştıralım
Tuzu ve mahlepi ilave edip yavaş yavaş unu eklemeye başlayalım Son unu eklemeden önce kabartma tuzunu ilave edelim Hamuru üzerini streçleyerek yaklaşık 15-20 dakika kadar buzdolabında dinlendirelim
Hamurumuz dinlendikten sonra şekil verip pişirebiliriz Fırınımızı 180 derecede alt üst ayarda ısınmaya açalım
Hamura şekil verirken elimize bir miktar hamur alıp daire şekli verelim Üzerine çok bastırmadan yumurta sürelim Çörekotunu da serpelim Kızarana kadar yaklaşlık 15-20 dakika fırında pişirelim
Piştikten sonra servis edebilirsiniz Afiyet Olsun

Sütlü Şehriye Çorbası

Malzemeler :
2 yemek kaşığı margarin,
2 yemek kaşığı un,
1,5 çay bardağı şehriye,
1 su bardağı süt,
4 su bardağı su,
Tuz, nane,

Yapılışı :
Margarini eritip unu ekleyin, hafif kavurunca şehriye, süt ve suyu ekleyin. Malzemeleri eklerken unun topaklanması için devamlı karıştırın. Koyulaşınca karıştırmayı bırakın 15-20 dakika kaynamaya bırakın bu esnada tuz ve naneyi ekleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun

Ayva Tatlısı

Malzemeler,
5 Adet (iri) Ayva,
2,5 Su Bardağı Şeker,
2,5 Su Bardağı Su,
3-4 Damla Limon Suyu,

Yapılışı
Ayvaları ikiye bölüp, çekirdeklerini temizleyin, kararmaması için soğuk limonlu suya atın.
Her yarım ayvanın göbeğine, 1/2 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı su koyun.
Ayvanın çekirdeklerini de üzerine renk vermesi için serpin, bu şekilde rengi turuncu oluyor. Kırmızı olmasını isterseniz, 1-2 damla kırmızı gıda boyası damlatabilirsiniz.
Tatlıyı ocakta kısık ateşte, ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişmesine yakın şerbete 3-4 damla limon suyu sıkın.
Soğuyunca çukurlarına kaymak koyup, toz antep fıstığı ile süsleyin.

Buğdaylı Kırmızı Fasulye Salatası

Genellikle Güney Amerika ülkelerinde yapılan bir çeşit salata tarifi var bugün. Yapımı oldukça basit olduğu kadar malzemeleri de pek çok evde rahatça bulunabilecek bir tarif olduğunu düşünüyorum. Malzemelerle oynama özgürlüğünüz elbette ki var. Örneğin buğday yerine pilavlık (iri) bulgur da kullanabilirsiniz. Malzeme listesinden çıkarmamanız gerekenler fasulyenin yanında limon suyu ve kimyon. Salata lezzetini bu ikisinden alıyor.

Malzemeler,
1 su bardağı kırmızı fasulye,
Yarım su bardağı (yarma) buğday,
2 adet taze soğan,
1 adet etli kırmızı biber,
1 kahve fincanı mısır tanesi (bu defa 4 adet baby ,corn denen bebek mısır kullandım ben),
1 limonun suyu,
3 yemek kaşığı zeytin yağı,
Maydonoz,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber,
1 çay kaşığı kimyon,

Yapılışı
Yarma buğdayı ve kırmızı fasulyeleri ayrı tencerelerde 3 er su bardağı su ile iyice yumuşayıncaya kadar kaynatın. Taze soğan, kırmızı biber ve maydonozları küçük küçük doğrayın. Biberin çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın. Tum malzemeleri salata kabınıza alın. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
Zeytinyağı, limon suyunu da ekleyip güzelce karıştırın.
Afiyet olsun

Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler:
1 kilo kırmızı biber,
3 su bardağı yoğurt,
3-4 diş sarımsak,
Üzerine isteğe göre sıvı yağ,kırmızı biber,

Yapılışı: 
Biberleri düdüklü tencerede 10 dk kadar haşlayın.Haşlandığı için kabuklar daha kolay soyulacaktır.Başka bir kapta sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.İnce ince dilimlediğiniz binerlerin üzerine hafif sıvı yağ gezdirip sarımsaklı yoğurdu ekleyin.Üzerini kırmızı pul biber vs. baharatlarla süsleyin ve tadlandırın..

Afiyet Olsun

Zeytinyaglı Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:
500 gr salamura asma yaprağı,
Yarım çay bardağı zeytinyağı,
2 su bardağı sıcak su,
yarım limon suyunu,
İç harcı için:
4- adet kuru soğan,
1 çay bardağı zeytinyağı,
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
2 su bardağı kırık pirinç,
1 yemek kaşığı kuru nane,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı tarçın,
2 adet kesme şeker,
2 yemek kaşığı kuş üzümü,
1 su bardağı kıyılmış maydanoz,
1 tatlı kaşığı tuz,
yarım su bardağı sıcak su,

Yapılışı:
Zeytinyağını tencereye alın. Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ile 1 dakika kadar soteleyin. Üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
Pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.
Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için gerekli tüm malzemeyi koyarak iyice karıştırın. Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.
Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 su yıkayın.
Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak şekilde dolmayı dizin.
Sardığınız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun

Yalancı Tavuk Göğsü

Bu yalancı lafını pek sevmesem de böyle deyince anlaşılıyor sadece. Sakızlı muhallebinin biraz koyu halinin tepsiye dökülüp dilimlenmişi de diyebiliriz.

Malzemeler,
1 lt. süt,
75-100 gr. tereyağ,
2,5 kahve fincanı un (112 gr.),
2,5 kahve fincanı toz şeker (175 gr.),
1 parça damla sakızı,

Yapılışı
Tereyağda un kavrulur, içine süt eklenip topaklanmaması için sürekli çırpma teliyle karıştırılır. Şeker ve damla sakızı eklenip kaynayıncaya kadar pişirilir. 3-5 dakika mikser ile çırpılıp ıslatılmış dikdörtgen borcama dökülür. Buzdolabında dinlendirildikten sonra servise hazırdır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Vişneli Sakızlı Kup

İşe başladıktan sonra eve 19:00 - 20:00 arası vardığım için buzlubadem de iyice rehavete kapıldı. Ancak hafta sonu mutfağa vakit ayırabiliyorum, onda da her zaman yeni tarif denemek mümkün olmuyor tabi ki. Ama bunu çok uzun zamandır yapmak istiyordum. Gözümün önünden sütlü tatlılar geçmeye başladığı için artık dayanamadım. Tarif, becerikli ablamız Yeşim abla'dan. Bu hafif tarif için kendisine teşekkür ederim.

Malzemeler,
1 lt. süt,
2 kahve fincanı toz şeker (142 gr.),
2 kahve fincanı un (94 gr.),
2 diş damla sakızı,
1 paket vanilya,
1 yemek kaşığı tereyağ (tarifte 25 gr.dı),
Vişneli Sos,
1 su bardağı vişne,
2 su bardağı su,
1/2 su bardağı toz şeker (90 gr.),
2 tatlı kaşığı tepeleme patates nişastası (30 gr.),

Yapılışı
Vanilya ve tereyağ dışındaki malzemeler çırpıcıyla karıştırılarak pişirilir. Vanilya ve tereyağ eklenip karıştırılır, topaklanmışsa mikser kullanılır (gerek kalmadı). Kaselere boşaltılır.
Vişneli sos malzemeleri de sürekli karıştırılarak pişirilir ve kaselere paylaştırılır.
Bu ölçüyle 7 kase çıktı.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Vişneli Muhallebi Tarifi

Muhallebiyi ve vişne sosunu ayrı ayrı pişirecek zamanımız yoksa ikisini birarada pişirmek de mümkün.

Malzemeler,
1 lt. süt,
2 yemek kaşığı nişasta (40 gr.),
1 yemek kaşığı un (20 gr.),
1 yemek kaşığı pirinç unu (20 gr.),
1 su bardağı toz şeker (200 gr.),
damla sakızı,
1 su bardağı vişne,

Yapılışı,
Vişne dışında diğer malzemeler ocağa alınıp çırpma teli yardımıyla pişirilir. Pişen muhallebinin içine vişne atılıp karıştırılır. Kaselere veya tepsiye boşaltılır. Daha renkli bir sunum için marmelat veya reçelle süslenebilir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Etimek Tatlısı Tarifi

Malzemeler:
Muhallebi için;
2 yemek kaşığı margarin,
3 fincan un,
8 yemek kaşığı un,
4 bardak süt,vanilya
Şerbeti için;
2 bardak su,
2 bardak şeker,
1 paket etimek,

Yapılışı: 
Şerbeti kaynamaya bırakın.Bu esnada muhallebiyi hazırlayabilirsiniz.Margarini eritin ve unu hafif pembeleşinceye kadar kavurun.karıştırmayı bırakmadan süt,şeker ve vanilyayı ekleyin.Koyulaşıncaya kadar karıştırın.Borcama etimekleri dizin ve şerbet sıcak iken ıslatın.Üzerine hazırlamış olduğunuz muhallebiden ekleyin.Buzdolabında soğumasını bekleyin.Üzerini çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz.Benim yaptığım tatlının etimekleri biraz sert olmuş.daha yumuşak olması için ne yapmam gerekiyor şimdilik bilmiyorum.Sizlere afiyet olsun.Bu arada unutmadan,çok basit ve kısa zamanda yapılabilen bir tatlı.Vakti çok olmayan bayanlara...

Afiyet Olsun

Erişteli Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler,
Yarım su bardağı yeşil mercimek,
5 su bardağı et suyu veya su,
1 soğan,
2 çorba kaşığı tereyağı,
2 çorba kaşığı un,
1 çay bardağı ev eriştesi,
(veya hazır erişte),
1 çorba kaşığı kuru nane,
yarım çay kaşığı karabiber,
Tuz,

Hazırlanışı
Mercimeği ayıklayın, üzerine çıkacak kadar suyla yarım saat kadar ıslatın.
Ateşe oturtun, siyah suyu çıkana kadar yaklaşık 5-10 dakika haşlayın.
Kara suyunu süzün. Üzerine 5 su bardağı et suyu veya su ilave edin, tekrar ateşe koyun. Yumuşayana kadar haşlayın. Soğanı incecik kıyın. Ayrı bir tavada tereyağında biraz tuzla birlikte sararıncaya kadar kavurun.
Unu ilave edin, 2-3 dakika da unu kavurun. Kavrulmuş soğanı mercimeğin üzerine boca edin. Arzunuza göre tuz biber atın. Unun topaklanmaması için tahta kaşıkla güzelce karıştırın. Çorba suyu kaynadığında erişteyi ilave edin. Erişte yumuşayana kadar pişirin. Tadına tuzuna bakın. Üzerine ufalanmış kuru nane serpip servis yapın. Diğer çorba tarifleri bölümümüze de bakabilirsiniz.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Kıymalı Şehriye Çorbası

Malzemeler
• 1-2 çorba kaşığı kıyma,
• 2 adet domates,
• 2 çay bardağı arpa şehriye,
• 1 çorba kaşığı margarin,
• 2 adet sivribiber,
• 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,
• 5 su bardağı su,
• Tuz-karabiber,

Hazırlanışı
Kıymayı tencereye koyup, sivribiber ve yağla birlikte 5 dk. kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayıncaya kadar pişmesini bekleyin. Çorbanın suyunu ekleyin ve kaynayınca şehriyeleri ilave edip 15 dk süreyle pişirin. Servis yapmadan önce kıyılmış maydanozları serpin.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Vanilyalı Meyve Tatlısı Video


Dogal Yaşam Alternatif Tedavi . Vanilyalı Meyve Tatlısı, Abdullah Usta ve Ayşegül Bayıcının Video

Cevizli Tahinli Kurabiye Tarifleri

Malzemeler,
1 su bardağı tahin,
1 su bardağı şeker,
200 gr. yumuşak tereyağ,
1 yumurta sarısı,
3-4 su bardağı un,
1 paket vanilin,
1 su bardağı ceviz,

Hazırlanışı
Fırını 180 derecede ısıtın.
Tahin, şeker, yumuşak tereyağ ve yumurta sarısnı iyice çırpın.
Vanilya ve unu azar azar ekleyerek sert kıvamlı bir hamur elde edin.
İster içerisine kırılmış olarak istersenizde üzerine cevizleri ekleyebilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Kurabiyeleri 15-20 dakika renk alana kadar pişirin.
Kurabiyelerinizi fırından çıkar çıkmaz servis etmek yerine 10 dakika dinlendirip öyle servis etmenizi tavsiye ederim. Afiyet Olsun

Hindistan Cevizli Kurabiye Tarifleri

Malzemeler,
125 gr. tereyağ,
5 çorba k. pudra şekeri,
1 su bardağı hindistan cevizi,
2 yumurta,
½ paket kabartma tozu,
1 paket vanilin,
2 su bardağı un,

Hazırlanışı
Tereyağ ve pudra şekerini iyice çırpın.
Yumurtaların bir tanesnin beyazını ayırıp ekleyin ve bu işleme devam edin.
Kabartma tozu,vanilya,un ve hindistan cevizinin yarısını ekleyip orta sertlikte bir hamur elde edinceye dek yoğurun. Fırını 180 derecede ısıtın. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopardığınız hamuru yuvarlayıp önce yumurta akına sonra da hindistan cevizine batırın. Kurabiyelerin üzeri çatlayıp ve kızarıncaya kadar 10-12 dk. fırınlayın. Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Muhallebili Katlı Baklava

Malzemeler,
18 Tane Baklava Yufkası,
2 Çorba K. Tereyağı,
Antep Fıstığı,
Muhallebisi İçin:
2,5 Su B. Süt,
1 Çay B. Toz Şeker,
1 Çorba K. Un,
1 Çorba K. Pirinç Unu,
1 Çorba K. Nişasta,
1 Paket Vanilya,
Hindistan Cevizi,
File Badem,
Şerbeti İçin:
2 Su B. Toz Şeker,
1,5 Su B. Su,
1 Dilim Limon,

Yapılışı
Baklava yufkasını 2'ye bölüyoruz. Tereyağını eritiyoruz. Fırın kabına yufkanın yarısını her katına tereyağ sürerek üst üste diziyoruz.
Muhallebisi için, süt ve şekeri tencerenin içine alıp pişiriyoruz. Un, pirinç unu, nişasta, vanilya, hindistan cevizi ve son olarak file bademi koyup koyu bir kıvam alana kadar pişiriyoruz.
Yufkaların üzerine döküyoruz. Diğer yufkaları yine aralarına tereyağ sürerek üstüne diziyoruz. Kenar kısımları içine doğru sıkıştırıyoruz. Üzerine tereyağı sürüyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz. Şerbeti için, şeker, su ve limonu 8-9 dakika pişirip soğumaya bırakıyoruz.
Baklava fırından çıkıp ilk sıcağı çıktıktan sonra soğuk şerbeti döküyoruz. Üzerini, file badem ve hindistan cevizi ile süsleyip servis ediyoruz.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Üzümlü Elma Tatlısı

Malzeme Listesi,
6 Elma,
1 Su B. Toz Şeker,
1 Kase Üzüm,
1 Tatlı K. Tarçın,
1 Kase Ceviz,
1 Pk. Kaymak,
1 Limon,
Su,

Hazırlanışı,
Üzümlerin yumuşaması için üzerine sıcak su koyuyoruz. Elmaların kabuklarını soyup ortadan üçe kesip çekirdeklerini çıkartıyoruz. Ayıklanan elmaları kararmaması için suyun içerisine koyuyoruz.
Sonrasında suyun içerisinden alıp fırın kabına yerleştiriyoruz. Elmaların ortasına tarçınları koyuyoruz. Bunun üzerine de üzümleri ve toz şekerleri döküyoruz. Sıkılmış limon suyunu da üzerilerine ilave ediyoruz.
Sıcak suyu da döktükten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına veriyoruz. Fırından çıkarttığımız tatlımızı soğumaya bırakıyoruz.
Soğuyan tatlının üzerine kaymakları koyuyoruz. Cevizini de serpip servis ediyoruz.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Cevizli Kekli Kadayıf Tatlısı Tarifi

Malzemeler,
300 Gr. Tel Kadayıf,
4 Yumurta,
1 Su B. Toz Şeker,
2 Su B. Un,
1 Paket Vanilya,
1 Paket Kabartma Tozu,
1 Su B. Ceviz,
1 Çorba K. Tereyağı,
Yarım Çay B. Fındık Yağı,
Şerbeti İçin:
4 Su B. Su,
3,5 Su B. Toz Şeker,
1 Dilim Limon,
Üzeri İçin:
Kaymaklı Dondurma

HAZIRLANIŞI
Kadayıfı tiftikliyoruz. Yağlanmış borcama kadayıfın yarısını koyuyoruz. Keki için, yumurta ve şekeri mikser ile çırpıyoruz.
İçineince kırılmış ceviz, vanilya, kabartma tozu ve unu katıp mikser ile çırpmaya devam ediyoruz. Kek karışımını borcamdaki kadayıfların üzerine döküyoruz.
Tereyağı ve fındık yağını küçük bir tavada eritiyoruz. Geriye kalan kadayıfları karışımın üzerine koyuyoruz. Üzerine erimiş yağı döküp önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz. Şerbeti için, su, şeker ve limonu 8-9 dakika pişiriyoruz.
Ilımaya bırakıyoruz. Tatlımız fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirip ılık şerbeti üzerine döküyoruz. Şerbetini çektikten sonra dilimleyip kaymaklı dondurma ile servis ediyoruz.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Nesquikli Kurabiye Tarifleri

Malzemeler,
3 su bardağı un,
2 yemek kaşığı pudraşekeri,
2 yemek kaşığı tarçın,
2 su bardağı nesquik topları,
1 yumuşak margarin,

Hazırlanışı
Bir kapda unu, margarini ve nesquikleri yoğurup ceviz büyüklüğünde alıp yağlanmış tepsiye dizin pembeleşinceye kadar pişirin. Afiyet olsun.

Bonibonlu Kurabiye Tarifleri

Malzemeleri
80 gr bitter çikolata,
80 gr tereyağ,
1 yumurta,
1 su bardağı pudra şekeri,
1,5-2 su bardağı arası un,
Yarım su bardağı kakao,
1/2 paket kabartma tozu,
5 paket bonibon,

Yapılışı,
Tereyağını ocakta eritin.
Tereyağı eridikten sonra altını kapatın ve bitter çikolataları içine atarak karıştırın.
Çikolatanın tamamen erimesini sağlayın ve homojen bir karışım elde edin. Krema kıvamına gelen çikolata tereyağı karışımını diğer malzemelerle karıştırmak için genişçe bir kaba alın. Yumurtayı, pudra şekerini ve kakaoyu ekledikten sonra iyice karıştırın. Şimdi yedire yedire unu ekleyin. Elinizdeki unun hepsini birden karışıma eklerseniz kıvamı tutturamayabilirsiniz. Kurabiye hamurunun kıvamı ne çok sert ne çok yumuşak olmalı. Şimdi hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve bunlara dilediğiniz gibi şekil verdikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Şimdi bonibonları tek tek alıp kurabiyelerin üzerine yerleştirin. Bonibonları karubiyelere batırın ki piştikten sonra düşmesinler. Kurabiyeleri önceden 180 derece ısıtılmış fırında 10-12 dakika kadar pişirin. Artık kurabiyelerinizi servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Erikli Kurabiye Tarifleri

Malzemeler,
250 gr. Margarin,
1 Çorba Kaşığı Yoğurt,
1 Paket Kabartma Tozu,
1 Adet Limon Rendesi,
1 Kahve Fincanı Şeker,
3 Su Bardağı Un,
1 Çay Kaşığı Vanilya,
Üzeri İçin Pudra Şekeri,
İçi İçin,
15 Adet Kırmızı Ve Olgun Erik,

Hazırlanışı,
3 su bardağı unu ve 1 paket kabartma tozunu düz bir zemine eleyerek alın.
Ortasını havuz şeklinde açın.İçine 250 gr. oda sıcaklığında bırakılmış ve küp küp kesilmiş margarin,1 çorba kaşığı yoğurt,1 adet limonun rendesi, 1 kahve fincanı şeker ve 1 çay kaşığı vanilyayı koyun.
Malzemeleri birbiriyle iyice karıştırın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamurdan erik büyüklüğünde parçalar koparıp,avucunuzun içinde açın.
15 adet eriğin çekirdeklerini çıkarın. Elinizde şekillendirdiğiniz hamurla eriklerin üzerini iyice kaplayın.
Tüm kurabiyeleri bir tepsiye yerleştirerek 150 derecelik fırında 25 dk pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra (dilerseniz) üzerini pudra şekeri ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Kestane Püreli Çikolatalı Tart Tarifi

Tartları çok severim, hem şık hem pratik. Hele dolgu malzemeleri hazırsa çabucak hazırlanıveriyor. Bu misalde olduğu gibi :)

Hamur Malzemeleri
125 gr. tereyağ (soğuk),
1 yumurta,
1 çay bardağı pudra şekeri (42 gr.),
250 gr. un,
1 çay kaşığı kabartma tozu (tercihe bağlı),
380 gr. kestane püresi (1 küçük kavanoz),
200 gr. krema,
200 gr. bitter çikolata,

Yapılışı
Hamur çok fazla yoğrulmamak kaydıyla hızlıca birleştirilir, kalıba yayılır ve 175 dereceli fırında pişirilir.
Krema kaynatılıp çikolata ilave edilir, sıcaklığıyla eritilir. Kestane püresi de eklenir ve soğutulup mikser ile çırpılır. Soğumuş olan tart hamurunun içine doldurulup buzdolabına dinlenmeye alınır. 1-2 saat sonra yemeye hazırdır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Fincan Böreği Tarifi

Çıtırlığıyla sigara böreğinden açık ara önde. Çocukken bizim evde bundan o kadar sık yapılırdı ki, ondan şişmanlıyorlarmış meğer. Kara listede aslında ama müthiş bir şey ne yazık ki...

Malzemeler,
1 su bardağı su,
3-3,5 su bardağı un,
1 yemek kaşığı sirke,
1 çay kaşığı silme tuz,
200 gr. beyaz peynir,
maydanoz,

Yapılışı
Hamur, ele yapışmayacak kıvamda yoğrulup dinlendirilir. Sonra 6 bezeye bölünüp her biri pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına yağ sürülerek üst üste koyulup oklavayla büyütülür. 50-60 cm çapında açılır. Hamurun yarısına peynirli harç koyulur, diğer yarısı peynirli kısmın üstüne kapatılır. Elde edilen yarım ay şeklindeki hamur, kesiciyle istenilen şekillerde kesilip kızgın yağda kızartılır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Karışık Meyve Suyu Tarifi

Yaz aylarında ilk tercihim; ev yapımı karışık meyve suyu :) Aşağıdaki 3'lü favorim ama fotoğraftakinde sadece erik ve şeftali var.

Malzemeler,
Erik,
şeftali,
kayısı,
toz şeker, pekmez (tercihe bağlı),

Yapılışı,
Meyvelerin çekirdekleri çıkarılıp az suyla düdüklüde pişirilir ve blenderdan geçirilir (Fissler için 1. kademede 5 dakika yeterli). Biz çoğunlukla tatlandırmadan meyvenin kendi tadıyla tüketmeyi tercih ettik ama şeker veya pekmez eklenebilir damak tadına göre.
Bardağın 1/4 veya 1/5'i kadarına konsantre içecek koyulup sulandırılır.
Siyah üzüm de eklenebiliyor, ayrı kaynatıp süzülerek kullanıyoruz.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Patlıcan Güveç Tarifi

Bizim evde, bu Ramazan ayının en favori ana yemeği oldu.


Malzemeler
1,5 kg. patlıcan,
1 kg kuzu kuşbaşı,
2 soğan,
3 domates,
7-8 sivri biber (veya daha fazla, isteğe göre),
tuz, karabiber, hardal, kimyon, pul biber, kekik,
1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası,
tereyağ, zeytinyağı,

Yapılışı
Patlıcanlar alaca soyulup uzunlamasına dörde sonra da uzun parçalara bölünür. Bol yağda kızartılır.
Kuzu eti, ince doğranmış soğanla birlikte düdüklüde az suyla pişirilir (Fissler'de 2. kademede 7 dakika). Et ve soğan süzülür, suyu salçayla karıştırılır. Et suyu çok olursa bir kısmı ayrılıp çorbada pilavda kullanılabilir, miktarını göz kararı kullanıyorum, ölçmedim. Tepsiye koyunca patlıcanları örtüyor, yemeğin yarı yüksekliğinde kalıyor gibi yaklaşık.
Biberler de uzunlamasına 2 veya dörde bölünüp yine uzun dilimlenir. Az yağda sadece yumuşayacak kadar sotelenir. Biberler yağdan alındıktan sonra küp doğranmış domatesler çok az sotelenir. Güvece alta patlıcan üstüne et, sonra biber ve en üste domatesler olacak şekilde dizilir. Ete sıra gelince tuzu, baharatı serpilir. Son olarak salçalı su gezdirilip üstüne parça parça tereyağ koyulur. Zaten sebzeler yağda kızarmış olduğu için az bir tereyağ yeterli, lezzet vermesi için kullanıyoruz. 200 dereceli fırında 2. seviyede sıcak hava dolaşımlı ızgara ayarında 25 dakika pişirilir (veya üstü biraz kızarana kadar). Bu ölçü 10 kişiye yeter.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Sütlaç Tarifi

Ne zaman tatlı yapacak olsam tiramisularla profiteroller arasında gezdiğim için; evlendiğimden beri -ve de öncesinde- geleneksel tatlımız olan sütlaçı yapmaya sıra gelmemişti, zaten getirmeye de pek niyetim yok gibiydi :) Ta ki eşim ısrarla isteyene kadar...
İlk pişirdiğimde bir hata yaptım, siz aynı hataya düşmeyin; sakın yerken görmek istediğiniz kıvamı bulana kadar pişirmeyin. Biraz sulu bırakmak gerekiyormuş ki, pirinçler suyunu çekince istenen kıvama gelsin. Yoksa bıçakla kesilip servis yapılabilir hale geliyor :( Bu hale gelmemesi için artık 5 dakika kaynatıp blender ile kıvamını bağlıyorum.
Bütün anneanne ve babaannelerin gözü kapalı yaptığı bu tarifin de bir püf noktası varmış yani...

Malzemeler,
1 su bardağı pilavlık pirinç, (190 gr.),
2 su bardağı su,
6 su bardağı süt,
1 su bardağı toz şeker, (200 gr.),
damla sakızı ,

Yapılışı,
Pirinç, su ilavesiyle ağır ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunun bitmesine yakın süt, şeker ve damla sakızı ilave edilir. Arada bir karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca yaklaşık 5 dakika daha ocakta tutulup blender ile pirinçler çok fazla parçalanmayacak şekilde kıvamı koyulaştırılır. Kaselere paylaştırılır, biraz ılınıp katılaşmaya başlayınca buzdolabına kaldırılır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Tavuklu Püreli Kabak Tarifi

ALZEMELER:,
4 kabak,
300 gr. tavuk but,
2 diş sarımsak,
1 çorba k. domates salçası,
1 su b. domates sos,
1 tutam fesleğen,
4 yeşil biber,
sıvıyağ, tuz, karabiber,
PÜRESİ İÇİN:,
2 patates,,
1 çorba k. tereyağı,
1 su b. süt, tuz,

HAZIRLANIŞI:
Kabakları soyuyoruz. 2 parmak kalınlığında dilimliyoruz ve içlerini boşaltıyoruz. Kızgın sıvıyağda kızartıyoruz. Kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alıyoruz. Tavuk butu doğruyoruz ve tavaya sıvıyağ dökerek tavuğu kavuruyoruz. Biberleri doğruyoruz ve tavaya ekliyoruz.
Sarımsağı ve fesleğeni de doğrayarak tavaya alıyoruz. Domates salçasını ve sosunu da döküyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Püre için, patatesleri haşlıyoruz ve bir tencereye rendeliyoruz. Tereyağı, sütünü ve tuzunu ilave edip karıştırarak pişiriyoruz.
Kabakların geniş kısımlarının zemini kalacak şekilde boşaltıyoruz. Altı kapalı olan kızarmış kabakları servis tabağına diziyoruz. Kabakların içine tavuklu harçtan dolduruyoruz. Püreyi krem şanti torbasına doldurup üzerlerine sıkıyoruz. İçi boş olan kabakları da üstüne yerleştiriyoruz. Onların da içlerine tavuklu harçtan dolduruyoruz.

Şehriyeli Domates Çorbası Tarifi

MALZEMELER,
2 domates,
1 soğan,
1 havuç,,
2 dal defne yaprağı,
2 çorba k. domates salçası,
2 çorba k. un,
1 su b. et suyu,
1 çorba k. tereyağı,
1 çay b. arpa şehriye,
Sıvıyağ,
Tuz,
Su,

HAZIRLANIŞI:
Havuçları ve soğanları doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ döküyoruz, havuçları ve soğanları kavuruyoruz. Defne yaprağını da tencereye atıyoruz. Tereyağını, unu ve salçayı ilave ediyoruz, kavurduktan sonra soğuk su döküyoruz. Peşinden sıcak suyu da döküyoruz. Domatesleri de doğruyoruz.

Tenceremize domatesleri ve et suyunu da ekliyoruz. Tuzunu attıktan sonra kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Pişince ocaktan alıp el blendırından geçiriyoruz. Ocağa tekrar alarak arpa şehriyeyi ilave ediyoruz ve şehriyeler de pişince servis ediyoruz.

Hindistan Cevizli Vişneli Tatlı

MALZEMELER,
yarım pasta keki,
1 lt. süt,
1 su b. toz şeker,
1 çorba k. mısır nişastası,
2 çorba k. pirinç unu,
1 su b. hindistan cevizi,
1 pk. vanilya,

VİŞNE SOSU İÇİN:,
400 gr. vişne,
1 çay b. toz şeker,
1 su b. su,
1 çorba k. nişasta,

HAZIRLANIŞI:
Keki yuvarlak cam fırın kabına alıyoruz ve elimizle ufalıyoruz.Sütü tencereye döküyoruz. İçine şekeri, nişastayı, pirinç ununu ve vanilyayı koyuyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Göz göz olup kaynamaya başlayınca karıştırmayı bırakmadan içine hindistan cevizini ilave edip karıştırıyoruz. Altını kapatıyoruz ve ufaladığımız kekin üzerine gezdirerek döküyoruz. Kekin üzerini tamamen kaplıyoruz.

Vişneyi ayrı bir tencereye alıyoruz. İçine suyunu döküp kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave ediyoruz. Nişastanın içine az su koyarak, nişastayı eritiyoruz.

Nişastayı da vişne tenceresine dökerek karıştırıyoruz. Kıvamını bağlıyoruz ve biraz daha kaynatıyoruz. Tatlının kreması biraz soğuyup kabuk bağlayınca üzerine vişneli sosu döküyoruz. Soğuyunca servis ediyoruz.

Mantarlı Pilav Tarifi

Hayranı bol bir tarif bu.

Malzemeler,
2 su bardağı pirinç,
500 gr. mantar,
2,5 su bardağı su,
-varsa- az miktarda et suyu ,su miktarından azaltarak,
1 limon,
tereyağ, zeytinyağı,
tuz, -isteğe göre- zerdeçal,

Yapılışı,
Pirinç, tuzlu suda ıslatılır. Mantarlar -bence- öncelikler yıkanır. Başka türlüsü içime sinmiyor çünkü. Sonra büyüklüğüne göre 2'ye, 4'e vs. bölünür. Kesilen mantarlar 1/2 limon sıkılmış suya atılır. Zeytinyağda pişmeye bırakılır, yarım limon sıkılır. Ara ara karıştırılır, suyunu çektiğinde tereyağ ve pilavın suyu eklenir. Et suyu varsa 1-2 kepçe kadar kullanılır, daha lezzetli olur. Su kaynadığında yıkanıp süzülmüş pirinç eklenip pişirilir. Dinlendirilip afiyetle yenir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Arnavut Ciğeri Tarifi

Mazemeler,
1 kilo sinirleri ve zarı temzilenmiş kuzu ciğeri,
1 şişe sade soda,
1 patlıcan,
2 patates,
7-8 sivri biber,
4 kaşık buğday unu,
tuz,
baharat size kalmış kızartmak için sıvıyağ,

Yapılışı 
ciğerimizi minik minik doğrayalım kaba koyalım 1 şişe sodayı üstüne dökelim 1 saat dinlendirelim.sonra güzelce yıkayıp süzelim ve unlayıp tuzlayıp kızartalım. patatesleri minik minik doğrayıp kızartalım . biberleri ve patlıcanları da aynen yapalım. hepsini harmanlanlayıp servis edelim
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Zerdeçallı Kek Tarifi

Zerdeçalı özellikle Ender Saraç çok tavsiye ediyor. Bir kere de bu bahaneyle kek yapayım bari :) Bir de kritiğini yapayım; bana eskiden beri yoğurtlu kekler biraz yağlı gibi gelirdi, bu özelliği lehime kullanmak için süt yerine yoğurt kullanıp yağı azalttım. Zerdeçal lezzeti ve kokusu belirgin bir baharat değil, tarçın gibi değil mesela. Aromadan ziyade gıda boyası efekti verdi diyebilirim.


Malzemeler
3 yumurta,
1,5 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı yoğurt,
1/4 su bardağı fındık yağı,
1/4 su bardağı limon suyu (ve kabuğu rendesi),
2,5 su bardağı un,
5 gr kabartma tozu (,1 tatlı kaşığı)
5 gr. karbonat,
1 tatlı kaşığı zerdeçal,

Yapılışı
Yapılışı için bkz. diğer kekler diyeceğim artık neredeyse. Bu zaten yayınlanan ellinci kek olmuş...
Afiyet Olsun

Çilekli İrmik Tatlısı

Malzemeler,
1 lt. süt,
9 yemek kaşığı irmik,
9 yemek kaşığı toz şeker,
1 paket vanilya,
60 gr. tereyağ,
2 su bardağı çilek püresi (1/2 kg. çilek),

Yapılışı,
Süt, irmik ve şeker karıştırılarak pişirilir. Kaynayınca ocak söndürülüp tereyağ eklenir. Son olarak vanilya ve çilek püresi karıştırılır, kaselere paylaştırılır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Etimek Tatlısı Tarifi

Yayınlamak yeni kısmet oluyor, aslında sıkışınca yapılan garanti bir tariftir. Bu tatlının olmazsa olmazları karamel ve damla sakızıdır. Onlar yoksa, tatlıya başka bir isim vermek lazım. O kadar net...

Malzemeler 
1 paket tuzsuz etimek
1 (büyük) su bardağı toz şeker
1,5 (büyük) su bardağı su

Muhallebi
3,5 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un (34 gr.)
2 yemek kaşığı nişasta (26 gr.)
6 yemek kaşığı toz şeker (125 gr.)
damla sakızı
1 paket vanilya

Krema
1 paket (200 ml.) krema (soğuk)
hindistan cevizi

Yapılışı
Dikdörtgen borcam tepsiye etimekler dizilir (birkaç tane artıyor). Şeker en küçük ocağa alınıp kısık ateşte yakılır ve sıcak su bir yandan karıştırarak yavaş yavaş ilave edilir. Suyun tamamı eklendikten sonra ocakta çok az daha tutulur ki, oluşan topaklar erisin -bu arada tamamı erimiyor, sorun değil-. Su ve şekeri ölçerken 200 ml'den biraz daha büyük bir su bardağını kullanıyorum, çay fincanı gibi de düşünülebilir.


Muhallebi pişirilir (kokusunun daha belirgin olması için vanilya en son ilave edilir) ve etimeklerin üzerine dökülür. Çırpılmış krema soğuyan muhallebinin üstüne yayılıp hindistan cevizi ile süslenir. Buzdolabında 4-5 saat dinlendikten sonra servise hazırdır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Sakızlı Muhallebi Tarifi

En güzel ve en kolay tatlılardan biridir. Buzlubademde olmadığını farketmişken gr. ölçülerini de not etmek istedim.

Malzemeler,
1 lt. süt,
1 su bardağı toz şeker (190 gr.),
75 gr. un (yaklaşık 1,5 fincan),
75 gr. tereyağ,
damla sakızı,

Yapılışı,
Tereyağda, un kavrulur, içine süt eklenip topaklanmaması için sürekli çırpma, teliyle karıştırılır. Şeker ve damla sakızı, eklenip kaynayıncaya kadar pişirilir. 3-5 dakika mikser ile çırpılıp, kaselere boşaltılır. Buzdolabında, dinlendirildikten sonra servise, hazırdır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Çikolata Tabanlı Karamelli Puding

Şiddetle tavsiye edebileceğim bir puding! Hem şık, hem lezzetli. Karamel ve çikolata krizine kesin çözüm :)

Malzemeler,
4/5 su bardağı toz şeker,
200 ml krema,
3 su bardağı süt,
1/4 su bardağı nişasta,
2 yumurta,
1/2 paket vanilya,
1/4 çay kaşığı tuz,
60 gr. bitter çikolata,

Yapılışı
Şeker, bir kaba alınıp kısık ateşte karamelize, edilir (şeker yakılır). Ateşten alınıp içine krema, eklenir (köpürecektir), karıştırarak tekrar kısık ateşe alınır, karışım pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır. (Şekerlerin tamamı erimezse sorun yok, muhallebiyle, birlikte kaynarken eriyor)

Ayrı bir yerde süt, yumurta, nişasta, tuz, vanilya önceden çırpılmış olup ocaktaki, karışıma ilave edilir. Kaynayınca 2/3 su bardağı kadarı ayrılıp içinde kırılmış çikolata parçaları kendi sıcaklığıyla eritilir.

Kaselere önce çikolatalı, puding ardından karamelli puding dökülüp oda, sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutulmaya bırakılır. Bu ölçülerle 6 kase tatlı çikıyor.

Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Muhallebili İncir Tatlısı

Kek Malzemeleri,
3 yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı tam buğday unu,
1 paket kabartma tozu,
1/2 tatlı kaşığı vanilyalı şeker,
9 incir (doğranıp ılık suda bekletilmiş),
1 su bardağı dövülmüş ceviz,
1 çay kaşığı tarçın,
1/2 çay kaşığı karanfil,
1/2 çay kaşığı zerdeçal (şifa niyetine),

Şerbet Malzemeleri,
1/2 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı su,

Muhallebi Malzemeleri,
1 lt. süt,
1/2 su bardağı toz şeker (100 gr.),
1/2 su bardağı un (56 gr.),
1/2 su bardağı nişasta (56 gr.),

Yapılışı
Önce incirler doğranır, sıcak suda yumuşarlarken kek için yumurta ve şeker çırpılır. Sonra un ve diğer kuru malzemeler eklenip çırpılır. Son olarak ceviz ve incir eklenip yağlanmış büyük dikdörtgen borcama yayılır.  (Yeni fırında ilk defa borcam kullandığım için dereceyi ayarlayamadım, 180'e aldım, baktım üstü çok kızardı, 15 dakikadan sonra 5 dakika da sadece altından verdim sıcaklığı) Bu durumda şimdi içgüdülerime dayanarak söylüyorum 160-170 dereceli fırında kürdan testiyle kontrol edilerek pişirilir. Ya da herkes kendi fırın ayarını bilir zaten, huyuna göre gitsin. Netleştirdiğimde yine yazarım.
Kek fırındayken şerbet hazırlanır. Şeker eriyene kadar ateşte tutulur, eridikten sonra soğumaya bırakılır.
Bu arada krema dışındaki malzemeler sürekli karıştırılarak muhallebi hazırlanır.  (3'er kaşık un ve nişasta yarım su bardağına tekabül etti, bardak ölçüsü bana daha güvenilir geliyor o sebeple bardağa veya grama çeviriyorum) Pişince ocaktan alınıp krema eklenip mikser ile çırpılır. Ara ara çırpılıp ılıtılır.
Kek fırından çıkınca birkaç dakika sonra şerbet kaşıkla gezdirilir.
Kek soğuyunca muhallebi kekin üstüne boşaltılıp servis anına kadar buzdolabında bekletilir. Kekin sadece üstü soğumuştu, kalıbın altı sıcaktı ellediğimde ama onun soğumasını beklemedim, sorun da çıkarmadı, iyiydi.
İlave Not: Ölçüler büyük kare borcama da uyuyor.

Meyveli Etimek Tatlısı

Malzemeler,
1 paket etimek,
1 su bardağı çilek marmeladı,
1 su bardağı su,
1 lt. süt,
1 yemek kaşığı tepeleme un (30 gr),
1 yemek kaşığı tepeleme nişasta (30 gr),
1 yemek kaşığı tepeleme pirinç unu (30 gr),
1 su bardağı toz şeker,
50 gr. tereyağ,
1 tatlı kaşığı vanilya,
damla sakızı,
2 su bardağı vişne,
1 su bardağı su,
1/2 su bardağı toz şeker,
1/4 su bardağı nişasta (30 gr),

Yapılışı
Etimekler büyük dikdörtgen borcama dizilip ılıtılmış çilek marmeladı + su karışımıyla ıslatılır.
Tereyağ dışındaki malzemelerle muhallebi hazırlanıp piştikten sonra tereyağ ilavesiyle mikser ile çırpılır. Etimeklerin üstüne yayılır.
Muhallebi pişerken diğer yandan meyve sosu pişirilir. Muhallebinin üstüne rastgele gezdirilir; her tarafını örtmüyor zaten. İsteğe göre üstüne kavrulmuş file fındık vs. serpilebilir.

Krem Şokola Tarifi

Nefisss :)
Malzemeler
1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta sarısı
35 gr. un (1/3 su bardağı)
35 gr. nişasta (1/3 su bardağı)
35 gr. kakao (1/3 su bardağı)
80 gr. bitter çikolata (% 80 kakaolu kullandım)
150 ml. krema (1 paketten 2 kaşık eksik, ölçmedim aslında)
1 paket vanilya

Yapılışı
Çikolata ve krema dışındaki malzemeler tencereye alınıp çırpma teli yardımıyla pişirilir. Kaynayınca altı kapatılıp çikolata ve krema eklenir. Mikserle çırpılıp kaselere boşaltılır. 1,5 kepçelik 7-8 kase çıkar (fotoğraftaki küçük kaselerde olursa herhalde en az 10 tane çıkar).

Not: Krema paketinin tamamını kullansak da olur. Bir kısmını çorbada kullandığım için eksildi :)
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Elmalı Turta

Klasik tart hamuru değil bu; daha az tereyağlı, daha yumuşak bir versiyonu. Tarifi mekanımız mutfak 'tan aldım, ölçüleri çok az değiştirdim.

Malzemeler,
Hamur Malzemeleri,
30 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı sıvı yağ,
1/2 su bardağı pudra şekeri,
1/2 su bardağı yoğurt,
1 silme çay kaşığı karbonat,
2,5 su bardağı un (aldığı kadar da denilebilir),

Dolgu Malzemeleri,
4 elma (rendelenmiş),
3-4 yemek kaşığı toz şeker,
1 tatlı kaşığı tarçın,
ceviz (tercihe bağlı),

Yapılışı
Önce elma rendelenip kısık ateşte şeker ve tarçın ilavesiyle pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılıp ılınmaya bırakılır.
Hamur malzemeleriyle kulak memesinden daha sert bir hamur yoğrulup 1/4'ü ayrılır. Kalan 3/4'ü, kenarları biraz yüksek olacak şekilde, 25 cm'lik kalıba veya tepsiye yayılır. Pişmiş elma püresi tartın üzerine yayılır. Kalan hamur şeritler haline getirilir ve tartın üzeri kafes şeklinde kapatılır.
190 derecede kafesler kızarana kadar pişirilir. Soğuyunca pudra şekeri serpilir. (Çok beklediğinde pudra şekerini hamur çekiyor, servisten hemen önce serpmekte fayda var.)
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Kifle Tarifi

Malzemeler:
2 su bardağı süt,
1 su bardağı su (her ikisi de ılık olacak),
1çay bardağı sıvıyağ,
1 çay bardağı yoğurt,
2 yumurta (sarıları üzeri için kullanılacak),
1 paket yaş maya,
2 tatlı kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı tuz (silme),
4 yemek kaşığı sirke,
1 paket margarin ya da tereyağı (250 gr),
Aldığı kadar un,

İçi İçin:
Peynir veya kavrulmuş kıyma,

Üzeri İçin:
İsteğe göre çörekotu, susam, haşhaş tohumu,

Hazırlanışı:
Maya, ılık su ve süt içinde eritilip şeker ilave edilir. Bu karışım kabarana kadar (yaklaşık 10 dakika) mayalandırılır Margarin hariç tüm malzemeler eklenip yoğrulur. Hamur 3 parçaya ayrılır.
Her parçadan cevizden biraz büyük 10 yumak yapılır. Yumaklar minik, minik açılıp, aralarına nohut büyüklüğünde parçaşanmış margarinler eşit olarak dağıtılıp üst üste konulur. (en üst parçaya yağ sürülmez)
Sonra merdane ile üst üste yerleştirilen hamurlar açılıp büyük bir yufka elde edilir.
Açılan hamur üçgen olarak 16 eşit parçaya bölünür. İçerisine hazırlanan iç peynir koyulup sigara böreği gibi sarılıp kenarlarından kıvrılarak ay şekli verilir. Ayrılmış olan yumurta sarısı üzerlerine sürülüp, susam serpiştirilip 175 c de kızarana kadar pişirilir. Püf Noktası: Fırın tepsisinde 30 dakika bekletilmelidir.

Tarifin Özellikleri:
Mayalı hamurlara örnektir.
Bu ölçülerden 48 adet çıkıyor.
Kullanılan malzeme fırın tepsisi
Maliyeti 15 tl'dir.

Afiyet Olsun

Kuru Fasulyeli Kesme Çorba Tarifi

Malzemeler,
1/2 su bardağı kuru fasulye,
1 su bardağı erişte,
5 su bardağı su,
1 adet küçük soğan,
1 yemek kaşığı salça,
1 yemek kaşığı tereyağı,
Tuz, karabiber,

Hazırlanışı
Akşamdan ıslatılmış kuru fasulyeler 5 bardak su ilave edilerek haşlanır. Fasulyeler iyice yumuşayınca erişteler eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilir ve erişteler pişene kadar kaynatılır. Diğer tarafta küçük küçük doğranmış soğanlar yağda kavrulur. Salça eklenir ve birkaç dakika daha çevrilir, fasulyeli karışıma katılır. Bir iki taşım daha kaynatılır ve sıcak servis edilir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Domates Çorbası

Evde domates bittiyse, yapılabilecek en iyi çorbalardan biri budur. Şaka yapmıyorum :)

Malzemeler ,
4 tatlı kaşığı un,
4 tatlı kaşığı domates salçası (hazır salça),
1 yumurta sarısı,
et suyu (varsa),
sıvı yağ / tereyağı,
1 su bardağı süt,
su,
tuz,
kaşar rendesi (tercihe bağlı),

Yapılışı 
Salça ve yumurta sarısı biraz su ile karıştırılır. (Ketçaptan daha yoğun olmamalı)

Yağda un kavrulur ve salçalı karışım ilave edilir. Sürekli çırpılarak kıvamı su ilavesiyle ayarlanır. Kaynayınca süt ve tuzu eklenip bir taşım daha kaynatıp kapatılır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Hünkar Çorbası Tarifi

MALZEMELER:
2 tavuk incik,
1 patlıcan,
2 çorba k. un,
1 su b. yoğurt,
tavuk suyu,
tuz,

ÜZERİ İÇİN:
tereyağı,

HAZIRLANIŞI:
Tavuğu haşlıyoruz ve etini didikliyoruz. Patlıcanı közlüyoruz ve soyuyoruz. Yoğurdu karıştırma kabına alıyoruz. Soğuk su dökerek çırpıyoruz ve kıvamını açıyoruz. Tavuk suyunu da azar azar yoğurda katıyoruz, karıştırıyoruz. Tencereye alıyoruz. Az sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlıyoruz.

Didilmiş tavuğu ilave ediyoruz. Tuzunu da atıyoruz. Közlenmiş patlıcanı da doğruyoruz. Pişen çorbaya patlıcanı ilave edip ocaktan alıyoruz. Tereyağını eritiyoruz ve çorbanın üzerine dökerek servis ediyoruz.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
I heart FeedBurner , , Add to netvibes , Subscribe in Bloglines , Add to The Free Dictionary , , , ,Google+