Social Icons

Pages

Bolu Tarhana Çorbası Tarifi

Malzemeler
100 gr yagsiz kiyma
150 gr köy tarhanasi
1 adet iri domates
1 çorba kasigi tereyag
2 kg et suyu veya su
tuz

Hazırlanışı
Tarhanayi bir bardak et suyu veya su ile iyice karistirip 20 dakika kadar
islatip, bekkletin. Sonra ince bir süzgeçten geçirip, süzün.
Bir tencerede kaynamis et suyuna tarhanayi karistirarak ilave edin ve kaynatin.
Küçük bir tencerede kiymayi tereyaginda 3-4 dakika kavurun.
Domateslerin kabugunu soyduktan sonra çekirdeklerini çikartip ince ince dograyin ve
tencereye ilave atin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra domatesli kiymayi çorbanin içine katin.
On dakika kadar agir ateste pisirip servis yapin. Afiyet Olsun

Yılbaşı Çorbası Tarifi

Malzemeler
1 Kereviz,
1 Havuç,
150 GR Ispanak,
1 Fılcan Et Suyu,
1 Yemek kaşığı Un,
1 Yemek Kaşığı Yoğurt,
1 Yumurta,
1 Limon Suyu,
1 Kaşık Yağ,
50 GR Kaşar Rende,
Tuz Karabiber,
Tost Ekmeği Yıldız Ay şeklinde Kesilmiş,

Hazırlanışı
Ekmekleri çam ağacı,kalp,yıldız,v.s şeklindekesin.
Üzerine yağ sürüp,onun üzerine de haşlanıp püre haline getirilmiş ıspanağı sürün.
Üzerine rende kaşarı serpip,220 derece ısıtılmış fırına sürün ve iyice kızarana kadar bekleyin. Diğer tarafta. Bir tencereye 3 su bardağı suyu koyup kaynatın. içine 1 kaşık yağ,rendelenmiş kerevizi ve rendelenmiş havucu koyun. İyice kaynayınca et suyunu ilave edin. Diğer tarafta 1 yumurtayı iyice çırpın.
1 kaşık un ilave edip çırpmaya devam edin. 1 kaşık yoğurt,1/2 limon suyu,tuz ve karabiberi ekleyip çırpmaya devam edin. Sonra bu karışımı,kaynamakta olan çorbaya ilave edin. Kaynayıp iyice koyulaşınca,üzerine ekmekleri(yüzer gibi)koyup,servis edin. Afiyetle….

Aşlik Çorbasi Tarifi

Malzemeler
2 su bardağı aşlık,
5 su bardağı et suyu,
l yemek kaşığı yağ,
l yemek kaşığı salça,
domates,
l su bardağı börgükara (börülce),
reyhan,
tuz.

Hazırlanışı
Bütün bu malzemeler karıştırılır.
Yağ kızdırılır salçası ilave edilir,su eklenir.
Beraberinde akşamdan ıslatılan aşlık pişmeye bırakılır.
Daha sonra börgükaralar ilave edilir.
onlar da açılınca erişteler eklenir.
Çorba kıvamında olunca indirilir.
Üzerine reyhan dökülür.
Sıcak servis yapılır
Afiyet Olsun

Terbiyeli Ispanak Çorbasi

Malzemeler
1 kg. ıspanak
yeteri kadar tuz ve karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1/2 bardak su
1 çorba kaşığı pirinç
1/2 bardak yoğurt
1 yumurta sarısı

Hazırlanışı
Ispanakları yıkayın, haşlayın ve ince ince kıyın.
Tuz, karabiber ilave edin.
Ağzı sıkı kapanan bir tencerede tereyağını hafifçe pembeleştirin.
Un koyarak kavurun.
İçine ıspanak, su ve pirinçleri ilave ederek hafif ateşte pişirin.
Gerekirse su ilave edin.
Pirinçler pişince, çorbaya yumurta sarısı ile çırpılmış yoğurt koyarak servis yapın.
Afiyet Olsun

Portakallı Kurabiye

Malzemeler
3 Adet Portakal
6 Yemek Kaşığı Toz Şeker
2 Adet Yumurta Sarısı
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Paket (250 gr.) Margarin
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
Un (Aldığı kadar)
Yapılışı

Öncelikle portakalların kabuklarını rendeleyip, bir yemek kaşığı şeker ile karıştırın.
Portakalların suyunu sıkıp, tüm malzemeleride katarak yumuşakça bir hamur yoğurun. (Hamuru; üzerini örterek yarım saat kadar dinlendirebilirseniz iyi olur)
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın. Arzu ederseniz tepsiye dizdikten sonra, üzerlerine hafifçe çırpılmış yumurta akı sürün ve toz şeker serpin.
180 derece ısıtılmış fırında, 25-30 dk. kadar pişirin.

Sebzeli Köfte

Malzemeler
1/2 Kg. Köftelik Kıyma
1/2 Adet Havuç
2 Adet Sivribiber
1 Orta Boy Kuru Soğan
1 Çay Bardağı Galeta Unu
1 Yumurta
9-10 Dal Maydanoz
Nane
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
Köfte Baharı
Yapılışı

Havucu rendenin ince tarafıyla rendeleyin, sivribiber, maydanoz ve soğanı çok küçük doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırıp, iyice yoğurun. İstediğiniz şekli verip, sıvı yağda kızartın.

Un Kurabiyesi

Malzemeler
1 Paket (250 Gr.) Margarin
3 Yemek Kaşığı (tepeleme) Pudra Şekeri
1 Paket Vanilya
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
Un (4 - 4,5 su bardağı)
Yapılışı
Öncelikle 3 su bardağı un, kabartma tozu, vanilya ve pudra şekerini bir kaba birlikte eleyin.
Oda sıcaklığında iyice yumuşamış margarini, toz malzemelere ekleyin ve kalan unu kaşıkla azar azar ekleyerek, oldukça yumuşak bir hamur yoğurun. Hamur elinize yapışmayan bir kıvama geldiğinde un eklemeyi bırakın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın, üzerine hafifçe bastırın ve yağlanmış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış, 170 derecelik fırında, 20-25 dk. renkleri beyaz kalacak şekilde pişirin.
Fırından çıkıp biraz ılınınca, üzerine bolca pudra şekeri serpin.

NOT; Kurabiyenin piştiğini anlamak için, alt kısmına bakın, hafifçe pembeleşmiş ise olmuş demektir.

Açma Tarifleri

Malzemeler
1 Lt. Süt
1 Paket (250 Gr.) Margarin
2 Paket (84 Gr.) Yaş Maya
6 Yemek Kaşığı Sirke
1 Yemek Kaşığı Tuz
12 Yemek Kaşığı Şeker
Un (aldığı kadar)

Üzeri için;
3 Adet Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Pekmez
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Çörek Otu - Susam

Yapılışı
Tüm malzemeler (margarin hariç) bir kasede karıştırılıp, azar azar un eklenerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içi büyüklüğünde açılır.
Açtığımız hamurun üstüne, iki fındık büyüklüğünde yumuşamış margarin veya tereyağ sürülür. (Kayınvalidem bir çok denemeden sonra, bu açmanın en güzel "Sana" marka margarin ile güzel olduğunu, daha çıtır olduğunu söyledi. Diğer yağlar ile denediğinde hem istediği gevreklikte olmamış, hemde yedikten bir süre sonra midede yanma oluşuyormuş.)
Rulo şeklinde, hafifce ezerek sarılır, meydana gelen rulo ile bir düğüm atılarak, yağlanmış tepsiye konur. Hamur bitene kadar aynı işlem tekrarlanır.
Sıcak bir ortamda 1,5 saat mayalanmaları için bırakılır. (Ortam soğuk ise süre uzayabilir.)
Açmalar mayalandıktan sonra, üzeri için hazırlanan karışım üzerlerine sürülür, çörekotu ve susam serpilir.
180 derecede, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
NOT 1: Açmalar mayalanırken bir hayli şişeceği için, tepsiye aralıklı olarak dizin.

NOT 2: Açmalar fırından çıkınca üzerlerine 5 dk. ıslak bez örtün.

NOT 3: Yukarıdaki ölçüler ile yaklaşık 35 adet açma çıkıyor, siz isterseniz ölçülerde azaltma yapabilirsiniz, ama buzlukta uzun süre taze kaldığı için fazla yapmanızda bir sakınca yok.

Açma Poğaça Nasıl Yapılır Tarifi

Açma Poğaça Nasıl Yapılır Tarifi

Cevizli Üzümlü Kurabiye Tarifi

Malzemeler
8 kahve fincanı un,
1,5 kahve fincanı pudra şekeri,
1 paket margarin,Ben teremyağ kullanıyorum,
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz,
1/2 su bardağı kuru üzüm,küçük doğranmış,
kabartma tozu
Tarçın

Hazırlanışı
Oda sıcaklığındaki teremyağ ile pudra şekerini iyice yoğuruyoruz.
Daha sonra un,ceviz,üzüm ve kabartma tozunu ekleyip kurabiye hamurumuzu hazırlıyoruz. Cevizden daha küçük parçalar halinde yuvarlayıp elinizle şekil verebilir veya kurabiye kalıplarıyla şekillendirebilirsiniz.(Benimkiler yaparken çiçek şeklindeydi ama pişince çiçekten pek eser kalmadı.)
175-180 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirip renkleri hafif kahverengileşince fırından alıyoruz.
Kurabiyeleri fırından çıkarıp sıcakken üzerine bol tarçın serpiyoruz.
Nefis tarçın kokulu Cevizli-üzümlü kurabiyelerimiz hazır.
Afiyet olsun…

Nohutlu Yayla Çorbası

Malzemeler: 6 kişilik
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
8 su bardağı su
1 yumurta
1 su bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı un
1 limonun suyu
tuz
zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
Hazırlanışı:
Pirinç bir tencereye konulur ve üzerine su eklenir ve haşlanır. Nohutlar ayrı bir kapta haşlanır, suyu süzülür ve haşlanmakta olan pirince ilave edilir. Bir kasede yoğurt, un, yumurta, limon suyu ve tuz çırpma teliyle iyice karıştırılır. Çorbanın suyundan bu karışıma yavaşca katılarak karıştırılır. Bu karışım çorbaya azar, azar karıştırılarak eklenir. Kaynayıncaya kadar pişirilir. Zeytinyağı bir tavada ısıtılır ve kuru nane ilave edilir. Bir iki dakika çevrilen kuru nane çorbaya eklenir. Karıştırılıp, altı kapatılır. Servis tabağına alınan çorbanın üzerine tekrar kuru nane serpilerek sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Mantarlı Makarna

Malzemeler,
4 kişilik,
1 paket makarna,
250 gr mantar,
1 çay bardağı krema,
zeytinyağı,
tuz,
karabiber,

Hazırlanışı:
Makarna tuzlu kaynar suda üzerinde belirtilen süre kadar haşlanır. Zeytinyağı geniş bir tavada (ben wok kullandım) ısıtılır ve ince ince doğranmış mantarlar eklenir ve sotelenirler. Tuz, karabiber ve krema eklenip, karıştırılarak harmanlanır. Haşlanıp, süzülen makarna(soğuk sudan geçirmeyiniz) bu karışımın içine eklenir. İyice harmanlandıktan sonra servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet Olsun

Bademli Un Kurabiyesi

Malzemeler
250 gr. tereyağ ,oda sıcaklığında,
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı nişasta
2 kahve fincan pudra şekeri
aldığı kadar un,en az 4 su bardağı,
1 su bardağı tuzsuz badem ,bıçakla 3'e bölünüp kavrulmuş),

Yapılışı
Önce yağlar, şeker ve nişasta karıştırılır, ardından diğerleri eklenir. Kıvamını herkes kendi yaptığı un kurabiyesine göre ayarlayabilir, ben 4 bardak un kullandım; çok sert hamuru bezelemekte zorlanıyorum (yumurta da olmadığı için). O yüzden benim yaptıklarımın pişmiş hali biraz ağızda dağılıyor, pastanedekilerden daha yumuşak oluyor.
170 dereceli fırında fazla pembeleşmeyecek şekilde pişirilir. Yukarıdaki ölçüyle 33 adet çıktı. (3. rafta 3D ısıtma 20 dakika civarı).

Öcce Tarifi

Malzemeler
1 Bağ (10-12 Adet) Taze Soğan
1 Bağ Maydanoz (ince ise 2 bağ)
1/2 Bağ Taze Nane
3 Yumurta
3 Yemek Kaşığı Un
7-8 Diş Sarımsak
Kimyon
Tuz
Toz Kırmızı Biber
Yapılışı

Tüm yeşillikler robotta incecik çekilir, yada elde çok ince doğranır.
Yumurta ve un çırpılır, baharatlar ve yeşillikler ilave edilerek karıştırılır.
Bol yağda, yağın içine kaşıkla bırakılarak kızartılır.
Peçete serdiğimiz bir tabağa alınarak yağın fazlası süzdürülür.

Fırında Tavuk Baget Ve Patates

Malzemeler

4 tavuk baget
2 patates
limon
yarım tatlı kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz, karabiber, kekik

Yapılışı

Bagetlere limon sıkılır. Sonra yağ, salça, baharat karışımı fırçayla tavuk ve patates dilimlerine sürülür. Daha kızarmış istenirse salça miktarı arttırılabilir, yoğurt da eklenebilir. Küçük kare borcama alınıp 200 derecede 40 dakika 2. rafta ve 3D pişirmede (turbo diyelim) pişirilir. Borcama çok az su eklenir, tabanı 1/2 cm. örtecek kadar; bu fırının pişirme önerisi.

Siyah Havuçlu Tatlı

Gerekli malzemeler
1 paket petipör bisküvi
3-4 tane büyük boy siyah havuç
1.5 su bardağ toz şeker
hindistan cevizi

Yapılışı
Bir tencerede havuçları rendeleyin ve şekeri ekleyip 10 dakika kadar bir süre kavurun daha  sonra bisküvileri ezin ve yoğurun.


Daha sonra ceviz büyüklügünde parçalar koparıp yuvarlayınız.Hindistan cevizine bulayın ve soguması için
dolapta yarım saat kadar muhafaza edin.

NOT: Eger hamurunuz cıvık olursa biraz daha bisküvi ezip ekleyebilirsiniz.
Hem pratik hem lezzetli bir tatlı.
Afiyet olsun

(Çikolatalı) Fındık Kreması

Meşhur bir markanın bayılarak yediğimiz fındık kremasına benzemiyor, baştan uyarayım. Hatta diğerlerine de benzemiyor ama çikolata ve az miktarda fındıkla karıştırılmış margarin yemek istemediğim için böyle bir şey denemek istedim. İlhamımı hafiftarif'ten aldım.

Malzemeler
300 gr. fındık
100 gr. bal
1 çay bardağı su
100 gr. bitter çikolata

Yapılışı
Önce fındıklar rondoda çekilir yeterli olmazsa blender ile de çekilir. Olabildiğince kremsi bir hal alır. Nohuttan humusa geçiş gibi zorlu bir aşama bu. Sonra bal eklenip karıştırılır. Bu haliyle de profiterol hamurunun yumurta yedirilmemiş hali gibi oluyor, yani o halde ekmeğe sürülmez bence. İçine yarım çay bardağı su eklenip (çikolatasız) fındık kreması olarak kullanılabilir bu aşamada. Ama tadını bilmiyorum çünkü ölçüsü bozulmasın diye tadına bakmadım. Çikolata ekleyeceğim için yarım çay bardağı daha su ekledim ve sonra da benmaride eritilmiş çikolatayı ekledim. Fotoğraftaki 2 kabı dolduracak miktarda çıkıyor, çay kaşığını da ölçek olsun diye koyduk.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Etsiz Çiğ Köfte

Malzemeler:
500 gr çiğ köftelik esmer bulgur
2 adet haşlanmış ve rendelenmiş patates
2 tane et bulyon
3 diş ince doğranmış sarımsak
1 tane ince doğranmış soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet ince doğranmış maydanoz
4 yemek kaşığı siyah pul biber (isot)
2,5 su bardağı sıcak su
1 adet iri dilimlenmiş limon
Tuz, karabiber (salçanın tuzu yeterli ise tuz kullanılmaz.)
Sıvıyağ

Servis İçin:
2 adet kıvırcık veya marul
Taze soğan, tere, taze nane, turşu
Dürüm için: (6 kişilik) 8-10 adet ince lavaş ekmek
Sos İçin: 1 limon suyu, 1 çay bardağı nar ekşisi, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kekik ve kimyon, sumak, 2 adet rendelenmiş domates.

Yapılışı:
Tüm yeşillik, önce ayıklanır, sonra akan su altında bir kez yıkanır. Büyükçe bir küvete su konur, içine bir çay bardağı sirke veya bir yemek kaşığı tuz atılır. Gözle görülmeyen bakterilerin ölmesi için yeşillikler bu su içinde yarım saat bekletilir.
Et bulyon sıcak suda eritilir. Ayıklanmış bulgura eklenir, karıştırılır. 30 dakika yoğrulur.
Patates, salçalar ve 1 yemek kaşığı pul biber eklenir, 10 dakika daha el ıslatılarak yoğrulur.
Bulgur birbirini iyice tutmaya başlayınca kalan isot eklenir ve yoğurulur.
Yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvıyağ ocakta iyice kızdırılır ve çiğ köftenin üzerine dökülür tekrar yoğrulur. Streç filme sarılarak dinlendirilir. Elle sıkılarak servis edilir.
Sos malzemeleri bir kap içinde karıştırılarak sos kasesinde sos kaşığı ile servis edilir.

Afiyet Olsun

Zencefil Çayı

Malzemeler

1/2 lt. su
1 tatlı kaşığı zencefil rendesi
fincan başına 1 dilim limon ve 1 çay kaşığı bal

Yapılışı

Kaynar suya zencefil atılıp 1-2 dakika kaynatılır. Süzülüp limon ve bal ilavesiyle içilir. Balsız da olabilir istenirse.Afiyet Olsun

Patatesli Mısırlı Omlet

Malzemeler:(3 kişilik)
4 adet yumurta
10 adet siyah zeytin
istenilen miktarda haşlanmış mısır
yarım su bardağı süt
3 adet orta boy patates
2 adet kırmızı biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz
karabiber
Hazırlanışı:
Patatesler yıkanır ve bir kapta hafifçe haşlanır. Haşlanıp hafif soğuduktan sonra kabukları soyulur. Zeytinler ortadan bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Kırmızı biberler jülyen olarak doğranır. Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Jülyen doğranmış biberler tavaya konulup, sotelenir. Üzerine iri iri doğranmış patatesler eklenir ve birlikte çevrilip, patatesler sotelenir. Tavaya zeytin ve mısırlar da konulur ve hepsi birlikte zedelenmeden çevrilerek sotelenir. (Bu karışıma istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz) Fırına girebilecek bir kabın içine bu harç yayılarak konulur. Üzerine tamanımı örtecek şekilde rendelenmiş kaşar peyniri dökülür. Ayrı bir kapta yumurtalar kırılır iyice çırpılır içine süt ilave edilir. Tuz ve karabiber de eklenerek hepsi iyice karıştırılır. Bu karışım patatesli harcın üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış fırın 200C'ye ayarlanır ve patatesli karışım fırına konulur. Üzeri kızarana kadar pişirilir.(20-25 dak) Üzeri kızarınca fırından alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.
AFİYET OLSUN

Patatesli Yumurta Nasıl Yapılır Öğrenelim

Patatesli Yumurta Nasıl Yapılır Öğrenelim

Ispanaklı Kiş Tarifi

Daha önce de ıspanaklı kiş yapmıştım ama bu daha iyiydi. Dolgusuna krema ekledim, lezzet vermiş. Sonu garanti tariflerden faydalandım, kendisine teşekkür ederim.

Malzemeler
*100 gr. tereyağ,
*1 çay bardağı zeytinyağı,
*1 çay bardağı yoğurt,
*1 yumurta (küçüktü),
*aldığı kadar un (bir kısmı tam buğdaydı),
*yarım paket kabartma tozu,
*tuz (eklemeyi unuttum),
*400-500 gr. ıspanak,
*1 soğan,
*2-3 diş sarımsak,
*zeytinyağı,
*tuz,
*1 paket krema,
*1 su bardağı kaşar rendesi (göz kararı koydum),
*1 yumurta (küçüktü),

Yapılışı
Oda sıcaklığında tereyağla diğer hamur malzemeleri karıştırılarak sertçe bir hamur tutulur. Yağlanmış borcam büyük tart kalıbına yayılır. Borcam olmasa daha iyi pişiyor aslında. Borcam ise fırının 1. seviyesine, daha iletken bir kalıpsa 2. seviyeye yerleştirilip 170 derecede, alt-üst ayarında biraz pembeleşene kadar pişirilir.
Soğan biraz kavrulur, ardından ezilmiş sarımsaklar eklenir. Daha sonra ıspanaklar eklenir ama çok fazla öldürülmez, sadece kabarıklığını kaybetmesi yeterli. Suyu süzülüp ılınması için başka bir kaba alınır. Soğuyunca krema, yumurta ve kaşar rendesi eklenir.
Ispanaklı harç, soğumuş olan kiş hamuruna yayılıp tekrar fırına verilir. 2. seviyede, 180 derecede, alt-üst ayarında ve yaklaşık 40 dakika pişirilir veya değişik fırın ayarlarına göre ifade edecek olursak; fazla pembeleşmeden alınır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Cevizli Tart Lokmalık

Malzemeler:
Hamuru İçin;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı labne peyniri
1 çay kaşığı kabartma tozu
Alabildiğince un (1,5 su bardağı)

İç Harcı İçin;
1 su bardağı ceviz
1/2 su bardağı esmer toz şeker
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Üzeri İçin:
Ceviz

Hazırlanışı:
Peynir, yoğurma kabına alınıp, üzerine tereyağı, kabarta tozu ve un eklenerek iyice karıştırılır.
Hazırlanan hamur, buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
Dinlenen hamur, yağlanmış minik tartolet kalıplarına yerleştirilir.
İçi için: ceviz toz haline getirilerek karıştırma kabına alınır.
Üzerine yumurta, esmer toz şeker, tereyağı ve vanilya eklenerek çırpılır.
En son üstüne birer bütün ceviz koyularak, 170 C derece ısınmış fırında pişirilir.
Afiyet Olsun

Frambuazlı Keşkül

MALZEMELER:
1 lt süt
1,5 su baradağı toz şeker
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 yumurta sarısı
3 çorbakaşığı nişasta
1 kase donmuş frambuaz

HAZIRLANIŞI:
1 litre süte şeker yumurta sarısı ve  hindistan cevizimizi koyup karıştırdıktan sonra ocağımıza alıp kaynatalım. Süt kaynarken nişastamıza 1 çay baradağı su ile eritelim. Kaynayan sütümüze ilave ederek çırpma teli ile karıştıralım hafif koyulaşınca donmuş frambuazlarımızı ilave edip altını kapayalım.(frambuazımızı en son süt koyulasınca ocakdan almadan önce ilave edelim. önceden ilave edersek sütümüz peynirleşir) Daha sonra keşkülümüzü alıp kaselerimize ilave edip soğutmaya bırakalım. Soğuduktan sonra arzumuza göre süsleyip servis edebiliriz...

Afiyet olsun...

Muhammara Tarifi

3-4 dilim kızarmış ekmek, ½ bardak kırmızıbiber, 1 bardak ceviz içi, Tuz, kimyon, şeker,1 limon suyu ve yeterli su,Acı biber (tercihen),Zeytinyağı, nar pekmezi

Malzemeler

3-4 dilim kızarmış ekmek
½ bardak kırmızıbiber
1 bardak ceviz içi
Tuz, kimyon, şeker
1 limon suyu ve yeterli su
Acı biber (tercihen)
Zeytinyağı, nar pekmezi

Muhammara Yapılışı

Limon suyu ile kırmızı biber karıştırılır.
Kızarmış ekmek ile ceviz bir robotta çekilir ve geniş bir kapta kırmızıbiber limon karışımı ile birleştirilir.
Karışım koyu ise su eklenerek macun haline getirilir.
Zeytinyağı, kimyon, nar ekşisi ilave edilir.
Karışım ekmeğin üzerine sürülerek servis yapılır
Afiyet Olsun

Peynirli Simit Böreği

Malzemeler : 
•Peynirli Simit Böreği:
1 Adet Simit Ekmek
100 Gr. Kaşar Peyniri
150 Gr. Beyaz Peynir
2 Su B. Süt
2 Adet Yumurta
Yarım Çay B. Sıvıyağ

Hazırlanışı 
Simit ekmeği kare kare dilimleyin. Bıçakla ağızlarını açın. Peynirleri rendeleyin ve simitlerin içine doldurun. Sütü karıştırma kabına dökün. Üzerine sıvıyağı dökün. Yumurtaları kırın ve çırpın. Hazırlanan simitleri bu sosa batırın.
İyice buladıktan sonra fırın tepsisine dizin. Simitler sosu çekip yumuşamış olmalılar. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Beyaz Lahana Sarması


Malzemeler:
1 adet küçük boy beyaz lahana
3 kuru soğan
2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı kuru nane
yarım yemek kaşığı yeni bahar
2 yemek kaşığı toz şeker
tuz
karabiber
zeytinyağı

Hazırlanışı:
Lahananın koçan kısmı ayıklanır ve çıkarılır.(Lahana alırken ortasına bastırın ve ortası hafifçe yumuşak olanı seçin) Yapraklar tek tek ayıklanır. İyice yıkanan yapraklar kaynar suda 10 dak. haşlanır. Haşlanan yapraklar süzülür ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta soğanlar (ne kadar çok soğan kullanırsanız sarmanın tadı o kadar güzel olur) küçük küçük doğranır ve tencerede ısıtılmış zeytinyağında pembeleştirilir. Ardından fıstıklar ilave edilir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Yıkanıp süzülmüş pirinç eklenir ve hepsi birlikte çevrilerek pirinçler kavrulur. Pirinç kavrulunca tüm baharatlar, kuş üzümü ve toz şeker eklenir ve bir iki defa hafifçe çevrilir. Bir su bardağı sıcak su eklenir ve suyunu çekene kadar altı kısık olarak pişirilir. Pişince altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Diğer tarafta haşlanmış ve soğumuş lahana yapraklarının sert damar kısımları çıkarılır. (Bu kısımları tencerenin altına koyup, sarmaları bunların üzerine dizebilirsiniz.) Yapraklardan avuç içi kadar büyüklükte parçalar alınır , uç kısmına hazırlanan iç harcından konulur ve sarılır. Tüm lahanalar için aynı işlem yapılır. Sarılanlar tencerenin içine düzgün bir şekilde dizilir ve yerleştirilir.

Afiyet Olsun

Yoğurtlu Kırmızı Lahana Salatası


Malzemeler:                                                                          
5-6 yemek kaşığı yoğurt
2-3 diş sarımsak
Aldığı kadar kırmızı lahana
İsteğe göre az miktarda mayonez eklenebilir
Az miktarda tuz
   Yapılışı:
Ezilmiş sarımsakları yoğurda ekleyin ve yoğurdu kıvama gelene kadar karıştırın. Rendelediğiniz kırmızı lahanayı ekleyin ve yoğurt gözükmeyecek şekilde karışım haline getirin.Tuzu ekleyip karıştırın.Biraz koyu olmasını isteyenler mayonez ekleyebilirler.Salatamız hazır.İsteğe göre sadece maydonozla süslemek kalıyor.
Afiyet Olsun

Kahveli Puding Tarifi

Bu sefer açık kahverengi olsun istedim, biraz da kahve koksun. Kıvamı da köpüksü olsun. Böyle birşey ortaya çıktı...

Malzemeler
750 ml. süt,
6 yemek kaşığı toz şeker (138 gr.),
1 yemek kaşığı kakao (10 gr.),
1 silme yemek kaşığı granül kahve (6 gr.),
2 yemek kaşığı nişasta (32 gr.),
2 yemek kaşığı un (32 gr.),
1 kutu krema (200 ml.),


Yapılışı
Krema dışındaki malzemeler çırpma teli yardımıyla muhallebi kıvamında pişirilir. Krema eklenip mikser ile 3-5 dakika çırpılır. Kaselere boşaltılır.
Bu ölçüye göre fotoğraftaki kaselerle 5 porsiyon tatlı elde ediliyor.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Elmalı Profiterol

Elmayı çok sevdiğim gibi, profiterola da bayılıyorum.Bu muhteşem ikilinin muhteşem buluşması beni benden alıyor.Sizde benim gibi bu ikiliyi seviyorsanız. Buyrun sizler için tarifi:

Gerekli malzemeler

4 adet orta boy elma
1 paket petibör bisküvi
1 çay bardağı hindistan cevizi
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kakolu puding
2.5 su bardağı süt


Yapılışı
Elmaların kabuğunu ince bir şekilde soyunuz ve rendeleyiniz.Bisküvileri robattan geçiriniz.Pudra şekeri ve elmaları yogurunuz.
Bisküvileride ekleyip iyice yogurunuz.Daha sonra ceviz büyüklügünde parçalar alıp yuvarlayınız, hindistan cevizine bulayınız.
20 dakika kadar buzdolabında bekletiniz
Kakolu puding sütle pişir ve sogut.Elmalı topların üzerine dök.Antep fıstığı ile süsle.Afiyet olsun

Bayatlamayan Poğaça Tarifi

Kadınların altın günleri,toplanmaları,sohbetleri,beş çayları bitmez.Misafiri ve ağırlamayı çok severler. Bazen temizlik ve pasta börek hazırlamak ikisi bir arada zor cıkarlar işin içinden pastaları önce yapıp temizligi sonraya bırakabilirler.Tam da bu durumlar için imdatlarına yetişecek bir tarif: Bayatlamayan Poğaça

Gerekli malzemeler
1 su bardagı sıvı yağ
1 su bardagı sıcak süt
1 su bardağımaden suyu
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yaş maya
üzeri için 1 yumurta sarısı
alabildigince un


Yapılışı
Yogurma kabına mayayı ve sıcak sutu al ve iyice karıştırın.Daha sonra şekeri ekle ve köpürene kadar karıştırmaya devam edin.Maden suyunu, sıvı yağını ve tuzunu ekleyin
kulak memesı kıvamına gelene kadar un ekleyin yumuşak bir hamur olması için.Daha sonra hamurun mayalanması için nemli bir bez koyun ılık bir ortamda mayalanmaya
bırakın.1 saat sonra mayalanmıs olan hamurumuzu ceviz büyüklügünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayınız.Yağlanmış fırın tepsisine diziniz.Fırın tepsisindede 10 dakika
kadar da bekletiniz ve ardından yumurta sarısını sürün.Önceden ısıtılmış fırına sürün.Şimdiden afiyet olsun

Saksı Pizza

Malzemeler:
500 gr un
1 paket maya
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar su
Sosu için: 1 yemek kaşığı salçayı suyla eritin içine sıvı yağ kekik tuz isteğe göre baharat ekleyin.
Yapılışı: Malzemeleri karıştırın hamuru mayalanmaya bırakın.İçine isteğe göre kaşar,sosis,salam,kaşar peyniri vs. koyabilirsiniz.Hamurunuzu 6 parçaya bölün ve açın.İçine sosu sürün malzemeleri yerleştirin,ay şeklinde katlayın kenarlarını sıkıca kapatın.Salçalı sostan isteğe göre üzerine de sürebilirsiniz.Tepsiye iki parça şeklinde yerleştirin fırına verin..
Pizza kıvamında bir tat olmuş.Öğle yemeklerinde felan çayla güzel bir yemek olur.Tabi hamuru daha iyi açanlar daha ince açacakları için daha güzel olacaktır.Afiyet Olsun

Piratik Mutfak Bilgileri

Kizartma kokularinin butun eve yayilmamasi icin yagin icerisine 1-2 dal maydanoz atin. patataPiratik Mutfak Bilgileri

Divriği Pilav Tarifi

Divriği Pilav Malzemeler:
2 kg kemikli kuzu eti
2-3 çorba kaşığı tereyağı
1 kâse haşlanmış nohut
1 büyük kâse pirinç
1 kâse besni üzümü
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
Tane yenibahar

Divriği Pilav Yapılışı
Kemikli kuzu eti, 1 adet soğan ve tuz ile haşlanır. Haşlanan et sudan çıkartılıp etler kemiklerinden ayrılır. Etler baharatlarla harmanlanıp kenara alınır. Kalan soğan yemeklik doğranıp baharatlarla harmanlandıktan sonra kenara alınır. Besni üzümü ve pirinç ayrı kâselerde kaynar olmayan su ile ıslanır. Tereyağı tencereye alınıp eritilir ve baharatla harmanlanmış etler yayılır. Üzerine sıra ile soğan, haşlanmış nohut, besni üzümü yayılır. En üste süzülmüş pirinç yayılır. Üzerine 1,5 büyük kâse et suyu-su karışımı eklenip pişirilir. Dinlendirildikten sonra ters çevrilerek servis tabağına alınır ve servis yapılır
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Pide Arası Çökertme Kebabı Tarifi

Malzemeler:
350 gr. bonfile
1 havuç
5 sivri biber
1 soğan
1 kase süzme yoğurt
2 diş sarımsak
1 pide
sıvıyağ
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Havucu soyarak uzun ince dilimlere bölüyoruz. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğruyoruz. Bonfileyi önce yuvarlak dilimliyoruz.

Dilimleri de parmak şeklinde doğruyoruz. Bir tavaya sıvıyağ dökerek etleri rengi değişene kadar pişiriyoruz. İçine havucu, biberi ve soğanı da ekliyoruz.

Hepsini beraber pişirmeye devam ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Pideyi ikiye kesiyoruz. Servis tabağına koyuyoruz. Üzerine de pişirdiğimiz etli karışımı döküyoruz.

Yoğurdu sarımsakla çırparak kenarlarına dökerek servis ediyoruz.

Közlenmiş Patlıcandan Karnıyarık

Malzemeler:
4 adet küçük boy patlıcan
250 gr kıyma
1 adet soğan
3-4 adet biber
salça

Yapılışı: 
Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.Bir tavada kıymalı içi hazırlayabilrsiniz.Soğan biber ve kıymayı kavurun patlıcanların içerisine yerleştirin.Yemek karnıyarık tadında ama daha hafif olacaktır.Hem yapılışı daha kolay.Üzerine isteğe göre salçalı sos yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun

Patates Püreli Ispanak Graten Tarifi

Malzemeler:
4 Haşlanmış Patates
2 Çorba K. Tereyağı
1,5 Su B. Süt
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin:
150 Gr. Sosis
1 Kase Mantar
1 Demet Ispanak
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
Tuz
Karabiber
Sıvıyağ
1,5 Su B. Süt
2 Çorba K. Un
Muskat

Üzeri İçin:
Kaşar Peyniri

Hazırlanışı:
Haşlanmış patatesleri karıştırma kabına rendeliyoruz. Tereyağı, süt, tuz ve karabiber katıp karıştırıyoruz. Yağlanmış bir borcamın tabanına püreyi koyup bastırıyoruz. Üzeri için, sosis, mantar, sarımsak ve soğanı ince bir şekilde doğruyoruz.

Sıvıyağ koyduğumuz derin bir tavada doğradıklarımızı koyup kavuruyoruz. Kavrulduktan sonra doğranmış ıspanağı ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Tuz ve karabiberini ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatıyoruz.

Ayrı bir tencerede sıvıyağ ve unu koyup kavuruyoruz. Sütü döküp sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Biraz muskat rendeliyoruz. Koyu bir kıvam aldıktan sonra ıspanaklı karışıma döküp karıştırıyoruz.

Patates püresi koyduğumuz borcamın üzerine soslu ıspanağı döküp yayıyoruz. Üzerine kaşar peyniri rendeliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Kremalı Muhallebi Tarifi

Sakızlı muhallebiye çok yakın bir tadı var ama kıvamı biraz daha köpüksü oldu, velhasıl güzel bir tatlı.

Malzemeler,
1 lt. süt,
90 gr. un,
150 gr. toz şeker,
damla sakızı,
100 ml. krema,

Yapılışı,
Krema dışındaki bütün malzemeler -bir çırpıcı yardımıyla- muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Kaynayınca krema eklenip ocak kapatılır ve mikser ile 5 dakika çırpılır. Kaselere boşaltılıp ılınınca buzdolabına kaldırılır.

Ölçü vermek gerekirse yukarıda yazılı miktarın iki katını yaptım ve fotoğraftaki kaselerden 11 tane oldu, bir de küçük kase.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Çikolatalı Naneli Kavunda Parfe

Malzemeler :
* 1 kavun
* 1 paket toz şanti
* 1,5 su b. süt
* 2 çorba k. damla çikolata
* 1 tutam nane

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına 1.5 su bardağı sütü alın.Üzerine 1 paket toz şanti ilave edin ve süt ile beraber çırpma teliyle karıştırın.1 adet kavunun tepesini kesin.Kaşık yardımıyla kavunun içini boşaltın.Parçalayıcıya kavunun içini ve taze nane yapraklarını ilave edin ve parçalayıcıdan geçirin.

Üzerine parçalayıcıdan geçirilimiş olan kavunu ve taze naneyi ilave edip karıştırın.Daha sonra üzerine damla çikolatayı ilave edin ve karıştırın.Kavunun içine kavunlu parfeyi ilave edin ve kapak kısmını kapatın.Derin dondurucuya kavunlu parfeyi alın.Ertesi gün kavunlu parfeyi servis edin.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Mantarlı Kepek Makarnalı Tavuk Tarifi

Malzemeler :
* 6 tavuk baget
* tuz
* karabiber
* pulbiber
* kekik
* sıvıyağ

Makarnası için:
* 1 p.kepekli makarna
* 1 p.mantar
* 1 kase ev yapımı ketçap
* 1 çorba k.domates salçası
* 1 çorba k.biber püresi
* 3 diş sarımsak
* 1 tutam taze fesleğen
* 1 tutam kereviz yaprağı
* zeytinyağı
* tuz
* karabiber

Hazırlanışı :
Tavuk bagetlerini bir kaba alarak üzerine sıvıyağı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kekiği alarak iyice harmanlayın. Fırın tepsisine dizerek 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
Diğer tarafta makarnayı haşlayın. Mantarı ve sarımsağı riviera zeytinyağında yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Bir süre piştikten sonra üzerine ketçabı, biber püresini ve salçayı ekleyin. Biraz su ile kıvamını açın. En son ocaktan almaya yakın ince doğranmış fesleğen ve kereviz yaprağını da ekleyin. En son haşladığınız makarnaları da içine ilave edip harmanlayın.
Makarnaları servis tabağına alın. Üzerine nar gibi kızarmış tavuk bagetlerini yerleştirerek servis edin.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Patlıcanlı Kayıkda Makarna Tarifi

Malzemeler :
3 bostan patlıcan
yarım p. makarna
200 gr kıyma
1 kuru soğan
2 sivri biber
1 tatlı k. salça
1 domates
1 tutam maydanoz
1 çorba k. tereyağı
zeytinyağı
tuz,karabiber

Üzeri için:
100 gr kaşar peyniri rendesi
1 tutam fesleğen

Hazırlanışı :
Bostan patlıcanları ortadan ikiye kesilerek iç kısmı kullanılmak üzere çıkarılır.Daha sonra üzerine yağ sürülerek fırına verilip yarı kıvamda pişirilir. Bu arada makarna tuzu ayarlanmış suda haşlanır. Diğer tarafta iç harcı hazırlanır. Bunun için kuru soğanve biber yemeklik soğranarak yağda kavrulur. Üzerine salça, doğranmış patlıcan içi, kıyma ve maydanoz konularak kavrulur. Tuzu ve baharatı ayarlanır. En son pişirilmiş ve suyu süzülmüş makarnalar da eklenerek iç harç hazırlanmış olur.

Fırında yarı kıvamda pişirilen patlıcanlar alınarak hazırlanan harç ile doldurulur. En son üzerine kaşar peyniri rendesi ve bir dilim domates konularak 180 derecelik fırında pişrilir. Servis yaparken üzerine doğranmış fesleğen yaprağı serpilir.

Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Aile Boyu Çanak Köfte Tarifi

Malzemeleri
750 gr. kıyma
1 soğan
1 yumurta
1 tutam maydanoz
tuz
karabiber
galeta unu

Garnütürü İçin
2 kabak
2 havuç
1 patates

Sosu İçin
1 su b. domates sos
kaşar peyniri

Yapılışı
Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı içine rendeliyoruz. Yumurtasını kırıyoruz. Maydanozu da doğrayıp ilave ediyoruz. Tuzunu, karabiberini atıyoruz. Yoğuruyoruz ve kıvamına göre galeta unu döküyoruz. İyice yoğurarak özdeşleştiriyoruz. Hazırladığımız harcı ayrı bir yağlanmış tepsiye alıyoruz ve çanak şekli veriyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Kabağı, havucu ve patatesi soyarak küp küp doğruyoruz, karıştırma kabına alıyoruz. İçine sıvıyağ ve tuz döküp harmanlıyoruz.
Yağlanmış fırın tepsisine koyup, yayıyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Sosu için, fesleğeni doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz ve fesleğeni ilave ediyoruz. Domates sosunu da döküyoruz. Pişen köfteyi servis tabağına alıyoruz, içine pişirdiğimiz sebzeleri dolduruyoruz. Hazırladığımız sosu üzerine döküyoruz. Kaşar peyniri rendeleyerek servis ediyoruz.

Viyana Usulü Tırtıl Kurabiye Tarifleri

Malzemeler,
190 gr. yumuşak tereyağ,
75 gr. pudra şekeri,
1 tatlı kaşığı vanilin,
1 yumurta beyazı,
225 gr. un,
1 çimdik tuz,

Hazırlanışı
Tereyağ,pudra şekeri,tuz ve vanilyayı krema kıvamı alıncaya kadar çırpın. Yumurta beyazını ekleyip çırpmaya devam edin azar azar unu da ekleyin. Fırını 180 derecede ısıtın. Hamuru sıkma torbasına alın ve tırtıklı kalın uç takın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye “W” şeklinde iki cm. aralıklarla kurabiyleri sıkın.
12-15 dk. renk alıncaya kadar pişirin. Oda sıcaklığında dinlendirin üzerine pudra şekeri serpip kahvelerinizin yanında ikram edebilirsiniz. Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Kısır Tarifi

Malzemeler
2 Su Bardağı Köftelik (ince) Bulgur
2 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
4-5 Yaprak Kıvırcık Salata
1 Küçük Kuru Soğan
5-6 Adet Taze Soğan
1 Adet Salatalık
3 Adet Sivribiber
1/2 Demet Maydanoz
4-5 Adet Kornişon Turşu
1 Limon Kabuğu Rendesi
Yapılışı

Öncelikle salçayı kaynar suda eritin. (2 Su Bardağı Bulgur, ortalama 3 su bardağı su kaldırıyor ama siz yinede göz kararı denen şaşmaz ölçü birimini kullanın.)
Salçalı kaynar suya bulguru, 1 yemek kaşığı limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyip, karıştırın, ağzını kapatıp şişmeye bırakın.
Bu arada salatasını ve sosunu hazırlayın.
Bir kaba bütün yeşillikleri, salatalığı, soğanları ve turşuyu minicik doğrayın.
Başka bir kapta da, yine kendi damak tadınıza uyacak ölçülerde, zeytinyağ, limon, nar ekşisi, tuz, nane (taze ise yeşilliklerin yanına, kuru ise sos'a) pulbiber den oluşan bir sos hazırlayın.
Bulgurlar yumuşayınca tüm malzemeleri karıştırın.

Hamsili Krep Tarifi

Malzemeleri
200 gr hamsi
2 yumurta
1 demet taze soğan
2 kabak
1 patates
1 büyük kuru soğan
1 kg pazı
1 demet maydanoz
3 adet biber
2 domates
4 çorba kaşığı un
Nane
Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı
Pazıyı yıkadıktan sonra yapraklarını ince ince bir şekilde doğrayalım. Taze soğanları ve kuru soğanı ince olarak doğrayalım Kabak, patates ve domatesi rendeleyelim. Hamsinin kılçıklarını ayıklayıp hafif tuzlayalım. Biberleri ince ince doğrayalım. Bu malzemenin hepsini karıştıralım.

Un, çırpılmış yumurta, nane maydanoz, bir çorba kaşığı yağ, 1 çorba kaşığı suyu da karışıma ilave edin.
Hepsini sulu hamur gibi yapın. Tavada yağı kızdırıp hamurdan kepçeyle alın ve tavaya atın.
Tahta kaşıkla yassı hale getirin. Krepin her iki tarafını da kızartın. Servise hazır...Afiyet Olsun

İncirli Kek Tarifi

İnciri sizde benim gibi çok sevenlerdenseniz bu keke bayılacaksınız.Tadı, kokusu ve damakta bıraktıgı o tada hayran kalacaksınız.

İncirli kek için gerekli malzemeler
8 tane incir (su dolu bir bardagın içine küçük parçalar halinde doğrayınız)
1 su bardagı sıvı yağ
3 yumurta
1 yemek kaşığı tarçın
1 su bardağı şeker
1 adet kabartma tozu
fındık ya da ceviz 1 çay bardağı dolusu
Kreması için gerekli malzemeler
yarım kilo süt
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
2 kaşık un muhallebi gibi pişir kekin üzerine sürünüz.

Yapılışı
Bir kaba sıvı yağ, yumurta, şeker, tarçınn kabartma tozu, ceviz ve inciri ekleyip iyicek karıştırınız.Daha sonra yağlanmış bir tepsiye dökünüz fırına sürünüz.
Daha sonra pişmiş olan kekin üzerine kremayı orta ateşli bir tencerede pişirdikten sonra kekin üzerine sürünüz.Şuanda kokular burnuma gelir gibi oluyor.
Şimdiden Afiyetler Olsun.

Çökertme Kebabı Tarifi

Malzemeler:
Dilim et (bonfile, antrkot veya kontrfile) 500 gr. 5 adet Patates [kibrit çöpü şeklinde doğranır]
1 su bardağı Yoğurt
2-3 diş Sarımsak
Terbiye Malzemeleri:
1 kahve fincanı Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Tuz 1 tatlı kaşığı Kimyon
1 adet Soğan
1/2 su bardağı Süt
1 2 çorba kaşığı Zeytinyağı
1 çorba kaşığı Kekik
1 su bardağı Kızartma yağı

Üzerinin Sosu:
2 çorba kaşığı Tereyağı
Kırmızı pul biber
1/2 demet Roka
3 adet domates

Yapılışı:
Dilimlenmiş etler parmak şeklinde doğranır. Çukur bir kaba konulur.
Üzerine listedeki terbiye malzemelerini katılıp karıştırılır. Buzdolabında en az 6 saat dinlendirmeye bırakılır.
Yoğurdu az tuz, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsak dişleri ile çırpılır. Patatesleri ayıklayıp kibrit çöpü inceliğinde doğranır. Patatesleri bol kızgın yağda sararıncaya kadar parti, parti kızartılır.
Kızaranları yağını süzdürerek servis kabına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirilir.
Dinlenmiş şerit etleri ızgara ya da tavada pişirilir.
Servis tabağına yoğurdun üzerine döşenir.
Etlerin üzerine kırmızıbiberli kızgın tereyağı gezdirilir.
Roka, domates gibi malzemeleri süsleyip servis yapılır.

Püf Noktası: Türk mutfağında etlerin bir kullanım alanı vardır.Bu nedenle, hangi yöntemle pişirilirse pişirilsin etin lezzetli olması büyük önem taşır. Etin lezzetini arttırmak için yapılan işlemlerden biri de, marine (terbiye) etmektir. Marine etme, etin taze ot ve baharatlı bir sıvı (marinat) içinde bekletilerek yumuşatılması ve tatlandırılmasıdır.

Afiyet Olsun

Tavuklu Karnabahar Tarifi

1 karnabahar

Sosu için:
1 çorba k. un
2 su b. süt
muskat
tuz, karabibar
sıvıyağ

Üzeri için:
1 tavuk göğsü
1 soğan
1 diş sarımsak
1 kase mantar
tuz, karabiber
zeytinyağı
kaşar p. rendesi

HAZIRLANIŞI:
Karnıbaharlarımızı sıcak suda haşlayıp süzelim.
fırın tepsisinin altına bıçakla küçülterek yerleştirelim.
diğer tarafta sıvıyağda unu kavurup üzerine süt,muskat
tuz ve karabiber ilave derek hazırladığımız akıcı kıvamdaki
beşamel sosu gezdirelim. başka bir tavada sıvıyağda soğan
ve sarımsağı soteleyelim. üzerine önce tavuk etlerini minik
doğrayarak alalım. o da sotelendikten sonra doğranmış
mantarları ekleyelim. mantarlar da piştikten sonra beşamel
sosun üzerine boşaltalım. en son kaşar peyniri rendesi
serpip 180 derecelik fırında kaşarlar eriyip üzeri kızarana
kadar pişirelim. lokum gibi pişen karnıbaharlar parmakları
bile yedirebilecek lezzette..

Kapuska Tarifi

Malzemeler:(6 kişilik)
En küçük boy beyaz lahana
250 gr.kıyma
1 orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
zeytinyağı
tuz
kuru nane
kırmızı pul biber
Hazırlanışı:
Lahana ayıklanır, yaprakları yıkanır ve ince ince kıyılır. Sıcak suda haşlanır. Kıyma az su ile pişirilir. Bir tencereye haşlanmış lahana, pişmiş kıyma, küçük küçük doğranmış kuru soğan, tuz ve salça konulur. Üzerini geçecek kadar su eklenir ve pişirilir. Pişince altı kapatılır ve üzerine zeytinyağı gezdirilir.Bir süre dinlendirilir. Servis tabağına alınan kapuskanın üzerine kuru nane ve kırmızı pul biber serpilir ve servis edilir.
AFİYET OLSUN

Çikolatalı Muzlu Tost

Malzemeler:(2 kişilik)
4 dilim tost ekmeği
1 muz
istenilen miktarda nutella
Hazırlanışı:
4 tost ekmeğinin birer yüzeyine istenilen miktarda nutella sürülür. Bu ekmeklerden iki tanesinin çikolatalı kısmının üstüne ince ince dilimlenmiş muzlar konulur. Diğer 2 tost ekmeği dilimi çikolatalı tarafı muzların üstüne gelecek şekilde kapatılır. Tost makinasında ekmeklerin üzeri kızarıp, çikolata eriyene kadar tutulur. Tostlar hazır olunca servis tabağına alınıp, sıcak bir çay ya da taze sıkılmış meyve suyu ile ikram edillir.
AFİYET OLSUN

Annemin Kadayıfı Tarifi

Adından da anlaşılacağı üzere annem yaptı, her bayram yapar. Çıtır çıtır çok güzel bir kadayıf bu. Zaten yumuşak kadayıfla aram hiç olmadı. Püfleri Gülay Yenge'den öğrenmiş. Onunkine de bayılırım.

Malzemeler,
1/2 kg. kadayıf,
1-1,5 su bardağı ceviz,
150 gr. tereyağ,
Şerbet Malzemeleri,
1 kg. toz şeker,
su,

Yapılışı
Kadayıfların 2'ye veya 3'e bölmek suretiyle boyları kısaltılır. Tereyağ eritilip kadayıfa karıştırılır, kadayıf tel tel tiftilerek iyice yağ yedirilir. Kadayıfın yarısı büyük borcam tepsiye yayılır ve kuvvetle bastırılır. Üstüne iri kırılmış ceviz serpilir, onun üstüne kadayıfın geri kalanı serilip yine bastırılır. İyice sıkıştırmak için başka bir tepsiyle bastırılabilir. Burada amaç piştiğinde çıtır bir kadayıf elde etmek. 200 derece fırında pembeleşene kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirilir.
Şerbet için, şeker sürekli tencerenin ortasına dökülerek dağ gibi yığılır. Tencerenin kenarından su dökülmeye başlanır, şeker dağının zirvesinde bir çay tabağı çapında kuru yer kalıncaya kadar su dökülmeye devam edilir. Biraz garip bir tarif ama annem böyle anlattı. Deneyince ölçerim ve tam ölçüyü yazarım inşallah. Şerbet bir taşım kaynadığında hazırdır, koyulaşması beklenmez.
Kadayıfla şerbetin buluşmasında kadayıf tamamen soğuk (hatta önceki gün hazırlanmış olabilir), şerbet ise el yakmayacak kadar sıcak olmalıdır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Yoğurtlu Kabak Kızartması

Malzemeler:

2 adet kabak
3 yemek kaşığı yoğurt
tuz

         Yapılışı: Kabakları soyup ince ince dilimleyin.Hafif yağda kızartın.Üzerine kıvamlanmış yoğurt ekleyebilirsiniz.İsteğe göre sarımsaklı yoğurtta olabilir.Afiyet olsun..
Afiyet Olsun
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
I heart FeedBurner , , Add to netvibes , Subscribe in Bloglines , Add to The Free Dictionary , , , ,Google+