Social Icons

Pages

Kakaolu Puding Tarifi

Formülize edilmiş bir ölçüsü var, tarifdefterinden aslidost isimli üyeye ait, çok hoşuma gitmişti özetlemesi. Tabi ki her zamanki gibi tarifin aynen değil kendi ilavelerimle yayınlıyorum, mesela tarifte yemek kaşığı ölçüsü doluydu, bana göre yoğun oldu, ayrıca puding paketlerinde içindekiler bölümünde hep vanilya yazar, o da oradan geldi :)

Malzemeler ,
1 su bardağı süt ,
1 yemek kaşığı kakao ,
1 yemek kaşığı nişasta ,
2 yemek kaşığı toz şeker ,
vanilya ,1 lt süt için 1 paket,

Yapılışı 
Malzemeler sürekli çırpılarak pişirilir, kaynayınca kaselere paylaştırılır, soğutulur.
Buradaki yemek kaşığı ölçüsü tepeleme değil, silme de değil ama ikisinin arasında silmeye daha yakın bir yerlerde duruyor.  Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Ispanaklı Krep Tarifi

Mutfakta özgüveni olmayan herkes krep yapıp kendine güvenmeye başlayabilir, bu kadar kolay ve de eğlenceli ayrıca.
Tarif yeşilkivi'ye ait. Onun 6 krepi olmuş, benim 4 oldu aynı ölçüyle. Ya kepçe boyu farklıydı ya da bardak ve yumurta, neyse...

Ispanaklı Harç Malzemeleri
400 gr. ıspanak ,küçük bir demet,
1 soğan,
zeytinyağı,
tuz, karabiber,

Krep Malzemeleri,
1 su bardağı un,
1 su bardağı süt,
2 yumurta ,küçük,
biraz tuz,

Domates Sosu Malzemeleri,
1 küçük soğan,
1 diş sarımsak,
2 domates ,buzluktan püre halinde kullandım,
1 çay kaşığı şeker,
zeytinyağı,
tuz, karabiber, nane, kekik,
ve kaşar,

Yapılışı
Önce ıspanaklar yıkanıp, doğranır. Zeytinyağında soğan çok az pembeleşince ıspanaklar eklenip suyu çektirilir. Tuz, karabiber eklenir.
Başka bir tencerede önce soğan ve sarımsak kavrulup ardından domatesler pişirilir. Baharat ilave edilip o da bekletilir.
Krep için bütün malzemeler blender ile çırpılıp yağlanmış kızgın teflon tavaya bir kepçe dökülür. Tavanın tabanına yaydırılıp kısık ateşte pişirilir. Tavayı salladığımızda altı pişmiş demektir, kızarması için biraz daha tutulup spatula yardımıyla çevrilir. Arkası da kızarınca alınıp tavaya çok az daha yağ damlatılıp diğer krep pişirilir.
Herşey hazırlandıktan sonra krepler ıspanaklı harçla rulo yapılıp (ya da bohça şeklinde doldurulup ters de kapatılabilinir) en küçük kare borcama dizilir. Üstüne domates sosu, en üste de kaşar dilimleri koyulup 160 dereceli fırında kaşar eriyene kadar pişirilir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Yeni kurabiye deneyemediğim için, bu sefer mevsim sebzesi yayınlıyoruz. Ama 4 mevsimin en sevdiğim sebzesi :)
Bu sefer değişiklik yapıp içine nane de koymuştum ama tavsiye etmiyorum.

Malzemeler
5 enginar,
1 büyükçe patates,
1/2 demet taze soğan,
1/2 demet dereotu,
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı toz şeker,
1 çay bardağı zeytinyağı,
sıcak su,

Yapılışı
Önce yeşillikler doğranır, ardından patates küp doğranıp suda bekletilir. Enginarların da sapı kesilip kabuğu ince bel verene kadar soyulur. Bel verdiği yerden kesilir, çanağın alt kısmı (yeşil kısmı) bıçakla alınır. Ardından dörde bölünüp -varsa- orta kısmının tüyleri kesilir. Temizlenen parçalar, yarım limon sıkılmış suya atılır. (Bu arada, zaten çok faydalı ve çok lezzetli olduğu için kopardığımız kabukların gövdeye birleşen beyaz yerlerini çiğ çiğ yiyorum, tavsiye ederim; ama dudakları ve dişleri boyuyor, "demedi" demeyin. Misvakla çıkıyor)
Tencereye zeytinyağı, taze soğan ve patatesler alınır. En fazla 1 dakika sonra suyu süzülmüş enginarlar eklenir. Üstüne limon suyu gezdirilir. Tuzu ve şekeri gezdirilir. Kısık ateşte arada bir karıştırılarak suyunu salıp çekene kadar beklenir. Sonra dereotu üstüne yayılır, sıcak su eklenir ve pişmeye bırakılır. Klasik düdüklüde 10 dakikada pişer. Karnıyarık tenceresinde kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30 dakikada pişer. Karnıyarık tenceresi kullanacaksak, dereotunu 30 dakikanın ilk başında koymak zorunda değiliz, biraz diri kalması için daha sonra da koyabiliriz, ben öyle yaptım. Sonra demlenmeye bırakılır ve afiyetle yenir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Zeytinyağlı Enginar Çanağı

Hafif, leziz, yapımı basit.

Malzemeler
5-6 enginar
garnitür (350 gr.lık kavanoz)
1 küçük soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağ (ölçmedim aslında)
1/2 demet dereotu
1/2 tatlı kaşığı un
1 limon
tuz, şeker, su

Yapılışı
Enginarlar yarım limon sıkılmış suda bekletilir. (Dondurucudaydı, hattâ şoklamadan doğrudan atmıştım; hiç sorun olmadı).
Zeytinyağda soğan çok az kavrulur, pembeleşmeden garnitür ilave edilir. Su, yarım limon suyu, tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker eklenir. Kaynamaya başlayınca enginar çanaklarının içine doldurulur, artanı da suyuyla beraber çelik sahana eklenir. Kısık ateşte 40 dakika pişirilir. Suyunu göz kararı koydum, önce 1 kaseden az koymuştum ama pişerken yanmaması için ilave etmek gerekiyor.
Son alarak üstüne dereotu serpilir, kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.

Çilekli Puding Tarifi

Malzemeler,
1 lt. süt,
1 çay bardağı un,
1/2 çay bardağı nişasta,
1 su bardağı toz şeker,
1 paket vanilya
1 su bardağı çilek püresi ,rondodan geçirilmiş çilek,

Yapılışı
Çilek ve vanilya dışında bütün malzemeler karıştırılır, sürekli çırparak pişirilir, kaynayınca içine çilek püresi ve vanilya da ilave edilip kaselere paylaştırılır.Üstü çilekle, tart jölesiyle süslenebilir.
İlave Not: ilk yaptığımda 1 çay bardağı nişasta koymuştum, tepsiye dökülüp dilimlenecek katılıkta olmuştu, son tecrübeme göre yukarıdaki ölçüyü değiştirdim.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Kazandibi Tarifi

Tarifini buradan alıp başlamıştım kazandibiyi denemeye. İlk denemem moralimi bir hayli bozmuştu, ölçülerle oynayınca beğendiğimiz kıvama ve tada geldi.

Malzemeler ,
1,5 lt süt ,
1,25 - 1,33 su bardağı pirinç, 230 gr.,
1,5 su bardağı su,
1,75 su bardağı t,oz şeker, 335 gr.,
damla sakızı ,tercihe bağlı,

Yapılışı ,
Pirinç, önceki geceden ılık suda bekletilir, ertesi gün blender ile boza kıvamına gelmesi sağlanır. Kaynayan süte şeker ve pirinç sübyesi atılır, tekrar kaynayınca toz şeker serpilmiş alüminyum tepsiye dökülüp kısık ateşte yakılır. Yakma işlemi bitince, kazandibi tepsisi, içi su dolu başka bir tepsiye oturtulur ki; bu işlem, tatlının tepsiden daha kolay çıkmasını sağlayacaktır.
İlave Not: Daha sonra yaptığım seferlerde şunu farkettim ki; pirincin cinsine göre yoğunluğu değişiyor ve bazen pirinç miktarı az gelebiliyor. Bu durumda az miktarda (mesela 1 yemek kaşığı veya tatlı kaşığı belki) nişastayı çok az suda eritip eklemekte fayda var. Pirinç unlu bir muhallebinin kıvamı sıcakken nasılsa, soğuyunca da yaklaşık öyle oluyor, fazla katılaşmıyor. Nişastayla pişenler ise soğudukça biraz daha koyu kıvama geliyor.
Sübye hazırlamaya vakti olmayanlar için 2. yöntem:

Malzemeler ,
1,5 lt süt ,
1,5 çay fincanı toz şeker ,
1,5 çay fincanı süt ,nişasta + pirinç ununu eritmek için,
1,5 kahve fincanı pirinç unu ,
1,5 kahve fincanı nişasta ,

Yapılışı ,
Kaynayan süte şeker ve sütte eritilmiş nişasta-pirinç unu karışımı dökülür, kaynayınca toz şeker serpilmiş tepsiye alınıp yakılır.Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Yufkalı Gerdan Kebabı Tarifi

MALZEMELER,
1 kg kuzu gerdan,
2 soğan,
4 biber,
1 domates,
1 çorba k. domates salçası,
sıvıyağ, tuz, karabiber,

YUFKASI İÇİN,
2 su b. un,
1 çay b. süt,
tuz, su,

ÜZERİ İÇİN,
yoğurt,

HAZIRLANIŞI:
Kuzu gerdanı haşlayıp didiyoruz. Yufkalarını hazırlamak için, unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını açarak sütü döküyoruz. Kenarlarına tuzunu atıp ortadan yoğurmaya başlıyoruz. Ilık su ilave ederek yoğuruyoruz.
Hamurdan bezeler koparıp unlayarak yufka inceliğinde açıyoruz. Geniş bir tavada yufkaları pişiriyoruz. Soğanları ve biberleri doğruyoruz. Tavaya sıvıyağ döküyoruz. Soğanları ve biberleri kavuruyoruz. Salçasını ilave ediyoruz ve domatesi içine rendeliyoruz. Eti de ilave ediyoruz. Tuzunu ve karabiberi atıyoruz.
Yufkanın birini servis tabağına alıyoruz. Hazırladığımız etli harçtan koyuyoruz. Kat kat yufka ve etli harç koyuyoruz. En üstüne etli harç gelecek şekilde koyuyoruz. Yoğurttan kaşık kaşık üzerine koyuyoruz. Maydanoz doğrayıp üzerine serperek servis ediyoruz.

Mayalı Poğaça

Malzemeler,
150 gr margarin,
Bir su bardağı süt,
Yarım su bardağı su,
1 paket kuru maya,
1 yumurta,
3-4 su bardağı un,
1 yemek kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı: 
Yumurtanın sarısını üzerine sürmek için bir kenara ayırın.Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin ve mayalanmaya bırakın.Bir saat kadar sonra mayasının gelip gelmediğini kontrol edebilirsiniz.İçine tercihe göre peynir,patates vb. koyabilirsiniz.Üzerine ben yumurtanın yanında birazda sıvı yağ akıtıyorum daha güzel kızarıyor. Afiyet Olsun

Mantarlı Ispanak Salatası Ve Tırtıl Kurabiye

Hazırlanışı
Sarmaşık Eczanesi'nden (Handenur)aldığım iki tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum. Mantarlı ıspanak salatası ilki. Ispanağı salatalarda farklı hallerde kullanmıştım ama bu tarifteki kadar büyük doğranıp dagüzel olacağını tahmin etmezdim. Salataların bostana gibi aşırı ufak doğranmışını seven ve iri olursa asla yemeyen babam bile bu tarife bayıldı ve iştahla yedi maşaAllah. Sonra da kime yaptıysam her tadan beğendi.Mayonez yoğurda öyle bir yumuşaklık vermiş ki, tatmaya değerdi. İşte tarifimiz: -1 demet veya yarım kilogram kadar ıspanağın yaprak kısımları -7-8 tane orta boy mantar -1 büyük kase yoğurt (ben süzme yoğurt kullandım) -1 yemek kaşığı zeytinyağı -1 yemek kaşığımayonez (katkısız olması için mayonezi evde yapmanızı öneririm) -tuz, karabiber, pulbiber, fesleğen, kekik, üstüne toz kırmızı biber (ben pulbiber kullandım) -1 tatlı kaşığı zeytinyağı da mantarları sotelemek için
Yapılışı: Ispanakları ayıklayıp bol suda yıkayın ve kuruyunca elinizle iri iri kıraraksalata tabağınıza alın. Üzerine biraz tuz serpip hafif karıştırın, yoksa çok tuzsuz kalıyor.
Mantarları ince dilimleyip 1 tatlı kaşığı zeytinyağında kızgın teflon tavada soteleyin. Renkleri dönünce tuz ve baharatlardan yarımşar çay kaşığı kadar koyup biraz daha kavurup soğumaya bırakın.
Yoğurdu iyice çırpıp 1 kaşık zeytinyağı ve mayonez ekleyin. Mayonezsiz de yapabilirsiniz, bu halde yağ miktarını biraz daha arttırın. İyice çırpın.
Ispanakların üzerine yoğurdu yayın. Soğuyan mantarları da yoğurdun üzerine serpin. En son üzerinetoz kırmızı biber ya da pulbiber serpin. Afiyet olsun. Bu resim de ablamlarda yaptığım salataya ait:
İkinci tarifimiz tırtıl kurabiye. -250 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşak) -2 çay bardağı sıvı yağ -3 çay bardağı pudra şekeri -1 çay bardağı yoğurt -aldığı kadar un -arasına reçel/marmelat/bal vs…
Un dışındaki malzemeleri geniş bir kaba alıp iyice karıştırın. Unu azar azar yedirerek ekleyin. Yapışkanlık gider gitmez un eklemeyi bırakın -çok yumuşak bir hamur olacak- Hamuru bir süre özleşene kadar yoğurun.Sonra tırtıl uç takılmış krema torbasına koyup çok hafif yağlanmış tepsiye parmak boyutunda sıkın.Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında üzeri çok hafif kızarana kadar (10 dakikayı bulmaz) pişirin. Fırından çıkarıp soğuttuktan sonra marmelatla iki parçayı tabanlarından yapıştırın. Bu güzel tarifler için Handenur'a teşekkür ederim.
NOT: Fırından çıkardığımda kurabiyeler aşırı yumuşaktı. Ben pişmedi sanıp ikinci kez fırınladım tepsinin birini. Oysa annem soğuyunca sertleşir demişti ama laf dinlemedim :) Neredeyse yanıyordu kurabiyeler, onların resmini koymadım zaten :) Handenur'dan sonradan öğrendim ki kurabiyelerin huyu buymuş. Buradan çıkardığım ders şu oldu: SİZ SİZ OLUN, MUTLAKA BÜYÜK SÖZÜ DİNLEYİN :)
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Oktay Usta Ayşem'In Şirin Hayvancikli Kurabiyeler

ŞEKER HAMURU ,
900 gr.pudra şekeri,
1 çorba k.toz jelatin,
2 tatlı k.gliserin,
yarım su b.glikoz,
1/4 su b.su,

4.5 KURABİYESİ,
1 yumurta,
5 çorba k.toz şeker,
125 gr.margarin veya tereyağı,
3 çorba k.pekmez,
2 çorba k.tarçın,
2 çorba k.toz zencefil,
1 çorba k.karbonat,
1 tatlı k.karabiber,
1 tatlı k.toz karanfil,
alabildiği kadar un,

HAZIRLANIŞI:
Yumurtalar karıştırma kabına alınır. Üzerine tozşeker ilave edilerek çırpılır. daha sonra margarin veya tereyağı, pekmez, tarçın, zencefil, karanfil ve karabiber eklenerek karıştırılır. en son karbonat ve un ilave edilerl karıştırlır.elde edilen kurabiye hamuru kurabiye kalıpları ile şekil verilerek yağlanmış
tepsiye dizilir. 170 derecede ortalama 15 dk. da pişirilir. Afiyet Olsun

Fırında Sütlaç

MALZEMELER:
1 lt. süt,
1 su baradağı şeker,
2 çorba kaşığı pirinç,
3,5 yemek kaşığı nişasta,
1 paket vanilya,

HAZIRLANIŞI:
İlk önce pirincimizi küçük bir tencerede pirincin üstünü 2 parmak geçecek kadar su doldurup kaynatalım ve yumuşasın daha sonra 1 lt sütü ve şekeri karıştırp tenceremizde orta ateşli ocağımıza bırakalım daha sonra haşlanmış pirincimizi ilave edelim. süt kaynarken 1 çay bardağı suya nişastamızı ve vanilini bir kabın içinde eritelim. süt kaynamaya başlayınca su ile erittiğimiz nişastayı kaynayan süte yavaşça dökerek karıştıralım. 1dk kaynadıkdan sonra ocağın altını kapayıp kaselere boşaltalım. Daha sonra kâselerı bir baklava tepsısıne dizip tepsinin içine de bir parmak kalınlığında su dökelim önceden ıstılmış 200 derece fırında  ortalama 10 dk pişirelim üstünün kızarıklığı tamamen arzunuza kalmış hafif pembeleşince de çıkarabiliriz. soğuyunca arzuya göre üzerine öğütülmüş ceviz veya yeşil nanede koyup servis edebiliriz...
afiyet olsun...

Hindistan Cevizli Taçlar

Gerekli malzemeler
150 gram margarin,
1.5 çay bardağı pudra şekeri,
Yarım paket vanilya,
3 adet yumurta sarısı,
1.5-2 su bardağı elenmiş un,
1 çay kaşığı kabartma tozu,

Yapılışı
Bu karışımları mikser yardımıyla iyice karıştırınız.Daha sonra krema sıkma kabına doldurarak, fırın tepsisine
4 santim aralıklarla daireler sıkınız.1 yumurta akını 2 yemek kaşığı toz şeker ile 3 dakika kadar çırpınız.Kalan yarım vanilyayı ekleyiniz.1 limon kabuğu rendesini ve 1 su bardağı hindistan cevizi ilave edip 1 dakika kadar daha karıştırınız.
Bu karışımı kurabiyelerin üzerine 1 tatlı kaşığı kadar ilave edin ve 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika arasında pişiriniz. Bu tarife bayılacaksınız.Şimdiden Afiyet olsun.

Mantar Soslu Makarna

Malzemeler:
1 paket makarna
sosu için;mantar,kaşar,domates,biber
Yapılışı: Makarnayı haşlayın.O haşlanırken sizde sosu hazırlayabilirsiniz.Biberler hafif kavrulunca mantarı da ekleyebilirsiniz.Mantarlar kavrulunca domatesleri de ekleyebilirsiniz.Tuzu da sosa eklerseniz iyi olur.Kaşarı da isteğe göre makarnanın kenarlarına koyarak süsleyebilirsiniz.
Ben biraz tuzu fazla kaçırmışım daha dikkatli olabilirsiniz.Ama çok güzeldi bir tabak hemen bitti.Akşama ekmek almayı unuttuysanız ve bulunduğunuz yere ekmek alma imkanınız yoksa(pek çok yerde olduğunu sanmıyorum ama) akşam yemeği için müthiş...
Afiyet Olsun

Gömbe, Balakgazi Böreği, Mantı Köftesi, Gün Kurusu Tatlısı, İşgene Video


Lezzetli Yemek Tarifleri Gömbe, Balakgazi Böreği, Mantı Köftesi, Gün Kurusu Tatlısı, İşgene Video

Ev Usulü Kazandibi Tarifi

Malzemeler:,
2 lt. süt,
2 su b. toz şeker,
4 çorba k. pirinç unu,
1 çorba k. nişasta,
1 pk. damla sakızı,
1 su b. pudra şekeri,

Hazırlanışı:
Sütün bir kısmını ayırıp kalanını tencereye döküyoruz. İçine şekeri ilave ediyoruz. Damla sakızını da atıp pişirmeye başlıyoruz. Pirinç unu ve nişastayı bir kaseye koyuyoruz. Ayırdığımız sütü döküyoruz ve çırpma teliyle karıştırarak eritiyoruz. Bu karışımı da tencereye ilave ediyoruz.
Kıvamı çok koyulaşmadan yuvarlak fırın tepsisine, zeminini kaplayacak kadar döküyoruz. Ocağın üzerine tepsiyi alıyoruz, pudra şekerini üzerine serpiyoruz ve dibinden yakmaya başlıyoruz. Bu arada muhallebiyi de kıvamı koyulaşana dek pişiriyoruz.
Tepsiyi çevirerek dibini yakmaya devam ediyoruz. Dibini yakma işlemi bittikten sonra ıslatılmış bir bezin üzerine tepsiyi koyuyoruz. Hazırladığımız muhallebiyi de tepsiye dökerek soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan tatlıyı dilimleyip tabağa ters çevirerek servis ediyoruz.

Karamelli Puding Tarifi

Tarifi, Nilüfer'le Mutfak Sohbetleri'nden aldım. Çok aşina olduğumuz bir tadı var; sütlü misafir şekerinin aynısı.
Bence şekeri biraz azaltılabilir (çeyrek su bardağı kadar) ama şekerli sevenler bu haliyle daha çok sevdiler. Çikolata Tabanlı Karamelli Puding, bundan daha başarılıydı ama bunun yapımı çok daha pratik.

Malzemeler,
1 lt. süt,
1,5 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı su,
6 yemek kaşığı nişasta,

Yapılışı
Şeker karamelize edilir, içine kaynayan (ya da olabildiğince sıcak) süt dökülür. Su ve nişasta karışımının ilavesiyle kıvamı bağlanır, kaselere paylaştırılır. Bu ölçülerle, porsiyon başına 1,5-2 kepçe arası miktarda paylaştırdığım kaselerden 7 adet doldu.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Vişneli Etimek Tatlısı Tarifi

Bu, her zaman yaptığım etimek tatlısı değil, normalde reçel kullanmam. Yanlışlıkla yakıp karamelize ettiğim reçeli değerlendirme tatlısı bu, nasıl olsa tatlıda şekeri karamelize ediyoruz :) Ama yıllar önce, yakmadığım bir reçelle de yapmıştım, onu da beğenmiştik.

Malzemeler 
1 paket tuzsuz etimek
1,25 su bardağı reçel
1,25 su bardağı su

Muhallebi,
3,5 su bardağı süt,
3 yemek kaşığı un ,silmeye yakın,
2 yemek kaşığı nişasta ,silmeye yakın,
6 yemek kaşığı toz şeker,
damla sakızı,
1 paket vanilya,

Krema,
1 paket ,200 ml., krema
0,5 su bardağı pudra şekeri,
hindistan cevizi,

Yapılışı
Dikdörtgen borcam tepsiye etimekler dizilir (birkaç tane artıyor). Reçel ve su ocağa alınıp reçel eriyene kadar ısıtılır ve bu şerbet, etimeklerin üzerine kaşıkla gezdirilir. Muhallebi pişirilip (kokusunun daha belirgin olması için vanilya en son ilave edilir) etimeklerin üzerine dökülür. Pudra şekeriyle çırpılmış krema soğuyan muhallebinin üstüne yayılıp hindistan cevizi ile süslenir.
Kremada pudra şekeri daha az da kullanılabilir veya hiç kullanılmayabilinir de. Çünkü tatlının şekeri yeterli aslında. Ben, kaymak kokusu almamak için ilave ettim, bir sonraki sefere azaltmayı düşünüyorum.
Herkes benim kadar becerikli (!) olmadığından, hazırda karamelize olmuş bir reçeli bulunmayabilir :) Bu durumda 1 su bardağı toz şekeri yakıp 1,5 su bardağı sıcak suyu ilave edip eriyene kadar karıştırıyoruz. Yangın çıkıyor görüntüsü olsa da korkmadan devam ediyoruz. (İçine biraz vişne reçeli karıştırmayı da tavsiye edebilirim.) Şekeri karamelize etmek olmazsa olmaz bence çünkü bu yapılmadığında tatlının hiçbir özelliği kalmıyor. Muhallebi olarak hazır vanilyalı puding kullanılabilir ama muhakkak damla sakızı ilavesiyle, o da karamel kadar önemli. Kremanın yerini 1 su bardağı sütle çırpılmış bir poşet krem şanti alabilir.
Seçim yapmak zor ama en sevdiğim sütlü tatlılar listesinde ilk 5'e girer.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Çikolatalı Puding

Yemekname'nin 2010 Mayıs sayısında gördüğüm çikolatalı puding tarifini az değiştirerek yaptım. Değişiklik kısmı şekerini biraz arttırmak, vanilya eklemek ve koyu geldiği için 1 bardak süt ilavesi şeklinde tezahür etti.
Daha önce yayınladığım kakaolu puding daha hafif olabilir ama bunun kıvamı tadı, rengi, her şeyi nefisti.

Malzemeler
6 su bardağı süt,
5 kaşık un (60 gr.),
5 kaşık kakao (45 gr.),
7 kaşık toz şeker (120 gr.),
120 gr. bitter çikolata,
1 paket vanilya,

Yapılışı,
Vanilya dışındaki bütün malzemeler çırpılarak pişirilir, en son vanilya eklenip kaselere boşaltılır. Bu ölçüden 9 kase çıktı. Tarifte güzel bir püf noktası da var; kaselere boşaltıldıktan sonra üstünün kabuk tutmaması için streç filmle örtülebileceği yazılmış. (Pudingi yapmak üzere gecenin bir vakti mutfağa hızlagittiğim sırada eşim bilgisayarda çalışıyor olduğu için daha fazla bekletmemek adına tarifin detaylarını okumamıştım, o yüzden ilk denemem kabuklu oldu. Neyse, Devletşah'ınki de kabuklu aslında ve de çok kalın bir kabuk değil...) Bu püfü çok akıllıca buldum; bu tip tatlıların hepsinde kullanılabilir bence.
Kaşık ölçüleri çok dolu değil, silmeye yakın kullandım. 5 kaşık un yarım su bardağı kadardı yaklaşık, belki çok az geçiyordu. Şeker ise 2/3 su bardağı kadardı.
Ölçüleri 1 lt. süte uyarlayacak olursak şöyle oluyor:
1 lt süt
50 gr. un
37 gr. kakao
100 gr. toz şeker
100 gr. bitter çikolata
1 paket vanilya
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Damla Sakızlı ve Vanilyalı Puding

Bu sefer tarifi kendim uydurdum. Sürekli çikolatalı tarifler denememden sıkılan eşim için ve yediğim çikolatalardan rahatsız olan cildim için. İnternetteki vanilyalı puding tariflerinin sayısı o kadar az ki; çikolatalı olanların çeyreği kadar bile yok belki. O yüzden ölçüleri tecrübelerime dayanarak ayarladım.

Malzemeler,
1 lt. süt,
100 gr. un (1 su bardağından 1 parmak eksik) daha sulu bir kıvam için 85-90 gr. olabilir,
125 gr. toz şeker (2/3 su bardağı),
1 yumurta sarısı (lezzet vermesi için kullandım),
1 parça damla sakızı,
1 paket vanilya,

Yapılışı
Vanilya dışındaki bütün malzemeler sürekli çırpılarak kaynayıncaya kadar pişirilir. Vanilya ilave edilip karıştırılır ve kaselere boşaltılır. Fotoğraftaki kaselerden 5,5 adet çıktı.
Denemedim ama damla sakızı yerine içine bir paket (80 gr.) fildişi çikolata eklenebilir ve gayet lezzet katar diye düşünüyorum. Ayrıca yukarıdaki şeker miktarı, çok şekerli tatlar sevenler için biraz az. Normalde sütlü tatlılarda 1 lt. süte 1 su bardağı şeker koyuluyor çünkü.
Bu sefer üstünü streç filmle örttüm, daha yumuşaktı üstü ama o mu sebep oldu bilmiyorum, iki tanesinin üstünde ince bir çatlak vardı.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Damla Sakızlı Girit Kurabiyesi

Malzemeler

1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta (1'inin sarısı ayrılır)
4 su bardağı un
1 silme tatlı kaşığı karbonat
1 çay kaşığı dövülmüş damla sakızı

Yapılışı

Önce sıvılar ve karbonat çırpma teliyle çırpılır, sonra şeker, un, damla sakızı eklenip telle daha sonra kaşıkla karıştırılır. Cıvık bir hamur oluyor. Kaşıkla parçalar alıp tepsiye koydum (elle koyulursa elleri sürekli yağlamak gerekiyor).

Bezelerin üstüne yumurta sarısı sürülüp 175 derecedeki fırına verilir. Pembeleşene kadar pişirilir, yaklaşık 20 dakika. Bu ölçüyle 23 adet çıktı.

Ispanaklı Kek

keki ilk yedigimde antep fıstıklı pastaya benzettim. Hatta yediğim arkadaşım beni öyle kandırdı diyebilirim.
Antep fıstıgı ile süsleyince insanlar antep fıstıklı oldugunu düsünüyor. Neyse şimdi ıspanaklı kekin tarifine ve
yapılışına geçelim.

Gerekli malzemeler
3 adet yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı ıspanak 15 yapraga denk geliyor
yarım su bardağı sıvı yağ
2  su bardağı un
vanilya
kabartma tozu
Krem şanti yada ev yapımı krema da yapabilirsiniz.


Yapılışı
Ispanakları 3 yemek kaşıgı suda haşlayın daha sonra blandırdan geçiriniz.Bir kaba alınız ısbanakları,kabartma tozu, vanilya,yumurta ,şeker, sıvı yağ,ve unu ekleyip iyice karıştırınız.Daha önceden yağlanmış tepsiye dökünüz.
Önceden ısıtılmış olan fırına pişmeye bırakınız.Daha sonra isteginize baglı olarak krem şanti ya ya krema yapınız.Ben krem şanti yapmayı tercih ediyorum.Kekiniz soguduktan sonra kremşantiyi sürün ve dolapta yarım saat kadar muhafaza edin.Üzerini antep fıstıgı parçaları ya da fındık parçaları ile süsleyip servise sunabilirsiniz.Afiyet olsun.

Kuru Kayısı Tatlısı

Malzemeler
20 Adet Kuru Kayısı
1 Su Bardağı Toz Şeker
3-4 Damla Limon Suyu
20 Adet Antep Fıstığı
Toz Antep Fıstığı (üzerini süslemek için)
Kaymak (içini doldumak için)
Yapılışı
Kuru kayısıları yıkayıp, üzerini örtecek kadar su ekleyin ve bir gece bekletin.
Ertesi gün kayısıları süzmeden, üzerine şekeri ilave ederek kendi suyu ile kaynatın.
Şerbet pişince, indirmeye yakın 3-4 damla limon sıkın.
Kayısılar soğuyunca, ortasını kesip arasına kaymak ve 1 adet antep fıstığı koyun.
Üzerini toz antep fıstık ile süsleyip, buzdolabında 1 saat kadar dinlendirip servis yapın.

Şam Tatlısı

Şam tatlısı denildigi zaman akar sular duruyor benim için. Tatlıların içinde yemekten zevk aldıgım özel bir lezzet benim için...

Şam Tatlısı için gerekli malzemeler
6 su bardağı irmik
2 yumurta
1.5 su bardagı toz şeker
2.5 su bardağı yogurt
1.5 paket kabartma tozu
Şerbeti için
5 su bardagı şeker
5 su bardagı su
limon suyu
Süsleme için fıstık


Yapılışı
Bir kaba irmik, yumurta, seker, yogurt ve kabartma tozunu ekleyiniz ve karıstırınız yağlanmış olan bir tepsiye döküp fırına sürünüz.

Şerbetinin yapılışı
şekeri ve suyu ekleyip ocakta kaynatınız pişmeye yakın limon suyunu ekleyiniz şerbet koyulaşınca ocaktan alınız pişmiş olan tatlıyı soguduktan sonra sıcak olarak
şerbetini üzerine dökünüz.

Not:Fırına sürmeden önce fıstıkları koyup dilimleyiniz.

Afiyet olsun

Tenk Tatlısı

yaz aylarının çok sevilen bir tatlısıdır.Yaz aylarında hafif ve lezzetli tatlılar isteriz. Tam da isteğimize hitap eden güzel bir tatlı.

Tenk tatlısı için gerekli malzemeler

1 kilo süt
1 çay bardağında biraz az un
1.5 çay bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 kaşık margarin

Üzeri için malzemeler

1 paket tenk
4 bardak su
3 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı nişasta


Yapılışı

Bir tencereye sütü, nişastayı,unu,vanilyayı koyup iyice karıştırınız.Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Pişmeye yakın 1 yemek kaşığı margarini koyup eriyene kadar pişirin ve önceden ıslatılmış borcama dökünüz.

Üzeri için ise bütün malzemeleri ekleyerek ocakta pişirin iyice karıştırın jole görünümünde olacaktır.Daha sonra pişen tenkli karışımı üzerine dökünüz. Soguduktan sonra dilimleyerek servis yapınız. Afiyet olsun

Lebeniye Çorbası

Malzemeler
1 Su Bardağı Yoğurt
1/2 Su Bardağı Süzme Yoğurt
1/2 Su Bardağı Pirinç
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
300 Gr. Haşlanmış Et
4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Nane
Tuz
Yapılışı

Küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış eti ve nohutu yaklaşık 1,5 Lt. suda haşlayın. Et ve nohutun pişmesine yakın pirinç ekleyin.
Kaynayan et suyundan 1/2 bardak alın ve robotta yoğurtlar ile birlikte çırpın. (Bu işlemi yoğurdun kesilmemesi için yapıyoruz.)
Yoğurtlu karışımı, kaynamakta olan çorbaya azar azar yedirerek ekleyin ve kısık ateşte 5 dk. kadar pişirin.
Altını kapatınca, ayrı bir yerde kızdırdığınız sıvıyağ ve naneyi üzerine gezdirin.

Kaşık Kurabiyesi

Malzemeler:

5 su bardağı un
2 paket margarin
4 su bardağı toz fındık
4 su bardağı un
3 su bardağı pudra şekeri
1 adet portakal veya
limon kabuğu rendesi
1 paket vanilin


Hazırlanışı:

Unu havuz haline getirin ve oda sıcaklığındaki margarini ve bütün malzemelerini koyup portakalı da rendeleyin ve kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yoğurun. İsterseniz renk alması için biraz safran da ekleyebilirsiniz. Dondurma kaşığıyla hamurdan parçalar alıp tepsiye dizin. Hazırladığınız
kurabiyeleri, önceden 180 derecede ısıtılmış fırınınızda 15 dakika kadar
pişirin.

Afiyet Olsun
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
I heart FeedBurner , , Add to netvibes , Subscribe in Bloglines , Add to The Free Dictionary , , , ,Google+