Social Icons

Pages

Bisküvili İrmik Toplar Tarifi

Mazemeler
3 su bardağı. süt
7 yemek kaşığı toz şeker
9 yemek kaşığı irmik
1/2 yemek kaşığı margarin
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket vanilya Tarçın
HİNDİSTAN CEVİVİ

Tarif 
Süt, şeker ve irmiği muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin, ocaktan inmesine yakın margarin ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Hazırladığınız irmikli muhallebinin yarısını 1borcama dökün ve üzerine 1 sıra halinde kakaolu bisküvi dizin. Üzerine kalan 1muhalebiyi dökün. Kalan bisküvileri 1blendırdan geçirin, dövülmüş ceviz ve tarçınla beraber tatlının üzerine serpin karıştırın ceviz 1buyukluğunde t0plar hazırlayın Hindistan cevizine bulayın 1blendırdan geçirdiğiniz bisküviyi servis etmenize yakın bir zaman serpmenizi tavsiye ederim. O zaman üzerindeki bisküviler çok yumuşamıyor ve kıtır kalıyor
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Cevizli Rulo Çörek Tarifi

Malzemeler
2 Adet ekmeklik hamur
150 Gram tereyağı
4 Kaşık (Yemek Kaşığı) tahin
1 Bardak ceviziçi
2 Kaşık (Tatlı Kaşığı) tozşeker
1 Kaşık (Çay Kaşığı) tarçın
1 Kaşık (Tatlı Kaşığı) mahlep
1 Adet yumurta sarısı
1 Kaşık (Tatlı Kaşığı) haşhaş veya susam

Hazırlanışı
Tereyağımızı oda sıcaklığında yumuşatalım.Yumuşayan yağımızı bir ekmeklik hamurun içine ekleyip,iyice yoğuralım.
Hamuru biraz dinlenmesi için,üzerine bir temiz bez ya da streç film kapatıp,10 dakika bekletelim.
10 dakika sonra hamuru tekrar yoğuralım.
Hamurumuzu unladığımız zeminde yaklaşık yarım santim kalınlığında açalım.
Hamurumuzun üzerine tahin sürelim.Tahinin üzerine ,dövülmüş cevizi,toz şeker,tarçın ve mahlebi serpelim ve hamurumuzu rulolayalım.
Yağlanmış tepsimize yerleştirelim.Tepsimize sığmazsa,hamuru ikiye bölebilirsiniz.
İki hamurumuza da aynı işlemi uygulayın.Yada iki hamuru birleştirip,bu işlemleri yapıp,en son uzunca olan ruloyu keserek de tepsiye yerleştirebilirsiniz.
Hamur rulomuzun üzerine yumurta sarısını sürelim.Haşhaş veya susamdan da ekleyerek 180 derecede ısıttığımız fırında kızarana dek pişirelim.
Fırından çıkardığımız çöreğimizi ılık haldeyken dilimleyerek servis edebiliriz.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Mercimekli Helle Çorbası Tarifi

Malzemeler
Yarım su bardağından daha az yeşil mercimek
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı un
1 litre su veya et suyu
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
Mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar su ilavesiyle yumuşayana kadar haşlayın. Arada su az gelirse ilave edin. Haşladıktan sonra suyunu süzün.
Bir tencerede yağı eritin. Unu ilave edip hafifçe kavurun
Kavrulan una suyu, mercimeği ve tuzu ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın.
Çorbanızın üzerine kavrulmuş hamur topakları da serpmek isterseniz 3 yemek kaşığı yağda hafifçe kahverengileşene kadar kavurduğunuz unu elinizle ıslatıp karıştırın.
Oluşan topakları tabaklardaki çorbaların üzerine serpin.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Makarna Salatası

Malzemeler
1/2 Paket Makarna
4 Yemek Kaşığı Yoğurt
1,5 Yemek Kaşığı Mayonez
¾ Su Bardağı Haşlanmış Havuç (Tavla zarı gibi küçük doğranmış)
¾ Su Bardağı Kornişon Turşu (Tavla zarı gibi küçük doğranmış)
¾ Su Bardağı Haşlanmış Bezelye
Tuz

Yapılışı
Yoğurt ve mayonezi çırpma teli ile karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
Bezelye, havuç ve turşuları ekleyin ve karıştırın.
Haşlanmış ve süzülmüş makarnayı yoğurtlu karışıma ekleyin.
NOT 1: Bu salatayı hazırladıktan sonra, fazla bekletmeyin, makarnalar sosu emiyor ve güzel olmuyor, taze iken yemenizi öneririm.
NOT 2: Makarnaları biraz diri haşlayıp, haşlama suyuna da sıvı yağ,tuz ve bir tavuk bulyon atarsanız, daha lezzetli oluyor.

Devekuşu Çorbası Tarifi

10 gr. ince dilimlenmiş devekuşu eti , 2 yemek kaşığı et suyu tuzu
2 yemek kaşığı yağ , 1 bardak mantar çorbası , 1/4 bardak kutu su

Malzemeler
10 gr. ince dilimlenmiş devekuşu eti
2 yemek kaşığı et suyu tuzu
2 yemek kaşığı yağ
1 bardak mantar çorbası
1/4 bardak kutu su

Yapılışı
Eti, et suyunu ve yağı orta boy bir tencereye koyun. Üzerine mantar çorbası ve suyu ekleyin. Karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırın Hazırlık zamanı: 5 dak, Pişirme zamanı:7 dk

Püreli Rosto

MALZEMELER
1 kg et,
2 çorba k. domates salçası,
1 soğan,
2 havuç,
3 defne yaprağı,
1 tatlı k. tane karabiber,
tuz,
su

PÜRESİ İÇİN:
5 patates,
2 çorba k. tereyağı,
2,5 su b. süt,
tuz

ÜZERİ İÇİN:
çeri domates,
yeşil biber

HAZIRLANIŞI:
Rostoluk dana nuar etini tencereye alıyoruz. Suyunu ilave ediyoruz ve kapağını kapatıp pişirmeye başlıyoruz. 1 saat pişirdikten sonra içine soğan, tane karabiber ve defne yaprağı atıyoruz ve pişirmeye devam ediyoruz.

Toplam 2 buçuk saat pişen eti tenceresinden çıkarıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Soğuttuğumuz rostoyu dilimliyoruz ve cam fırın kabına diziyoruz. Sosu için, küçük bir tencereye sıvıyağ döküp salçayı kavuruyoruz. Üzerine eti pişirdiğimiz suyu döküyoruz ve pişiriyoruz.

İsterseniz sosun içindeki soğanları süzebilir, isterseniz blendırdan geçirebilirsiniz. Hazırlanan sosu da rostonun üzerine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Püre için patatesleri soyuyoruz ve iri iri doğruyoruz. Ayrı bir tencereye alıyoruz. Üzerine su koyarak haşlıyoruz. Haşlanan patatesin suyunu süzerek eziyoruz. İçine tereyağını ve sütü ilave ederek karıştırıyoruz. Elde ettiğimiz püreyi servis tabağına döküyoruz. Üzerine dilimlenmiş rostoyu diziyoruz. Çeri domates ve yeşil biberleri tavada hafif çeviriyoruz. Rostonun üzerine koyarak servis ediyoruz.

Kremalı Lahana Çorbası

Malzemeler
3 yaprak lahana
2 çorba k.un
1 su b.krema
1 çorba k.tereyağı
maydanoz
su
tuz

Hazırlanışı
Lahanaları incecik doğrayın. Üzerini geçecek kadar su koyarak 5 dakika haşlayın. Diğer tarafta başka bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyerek kavurun. Biraz kavurduktan sonra üzerine önce biraz soğuk su ekleyin. Lahanalar pişince su ile beraber terbiyenin olduğu tencereye ekleyin. Daha sonra üzerine kremayı da dökerek birkaç dakika daha kaynatarak ocaktan alın. Kremanız yoksa 1 su bardağı süt ekleyerek de yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Kızılcıklı Tarhana Çorbası Tarifi

Malzemeler
1 Adet Soğan
Yarım Çorba Kaşığı Margarin
4 Su Bardağı Soğuk Su
5 Çorba Kaşığı Kızılcıklı Tarhana
5 Diş Sarmısak
Tuz

Hazırlanışı
Soğanı ince doğrayın. Bir tencerede yağı eritip soğanları pembeleştirinceye kadar kavurun.4 su bardağı soğuk suda tarhanayı ezip tuzla birlikte soğanları ilave edin. Devamlı karıştırarak pişirin.Sarmısakları havanda dövün. Çorbayı ateşten indirmeden önce sarmısağı ekleyip bir iki taşım kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Misket Çorbasi Tarifi

İftar için nefis sıcacık bir çorba.Hem doyurucu hem besleyici.Bu çorba sulu köfte yemeğinden esinlenerek yaptığım bir çorba..
***MİSKET ÇORBASI***

MALZEMELER:
KÖFTESİ İÇİN:
150 gram kıyma
1 yemek kaşığı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı un
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Tuz
Ayrıca 2 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı tereyağı
5 veya 6 su bardağı su

TERBİYESİ:
1 adet yumurta sarısı
Yarım limon suyu

YAPILIŞI:
Köfte için verilen malzemeleri karıştırıp güzelce yoğurun.Misket gibi yuvarlayıp, unlanmış bir tepsiye dizin.Bir tencereye yağı alıp eritin.Unu ilave edip un kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.5 veya 6su bardağı soğuk su ilave edip kaynayana kadar karıştıralım.Su kaynamaya başlayınca köftelerimizi ilave edelim.10 dakika kadar kaynatalım.Bir kaseye yumurta sarısı ve limon suyunu alıp karıştıralım.Kaynayan çorbanın suyundan bir kepçe kadar alıp terbiyemizi iyice karıştırıp çorbamıza ilave edelim.Bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım.Dilerseniz köfteleri ilave etmeden kabukları soyulup küp küp doğranmış patateste ilave edebilirsiniz.üzerine nane veya kekik ekebilirsiniz.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Dereotlu Peynirli Dilim Börek

MALZEMELER
3 yufka
2 yumurta
300 gr. beyaz peynir
1 tutam dereotu
1 çay b. sıvıyağ
1 çorba k. çörekotu

HAZIRLANIŞI:
Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Sıvıyağını döküyoruz. Peyniri içine rendeliyoruz. Dereotunu doğrayıp harcın içine katıyoruz. Çörekotunu da ilave ediyoruz. Harcımızı karıştırıyoruz. Yufkaları tezgaha açıyoruz. Her kata harçtan koyup yayıyoruz. İki tarafından hafifçe katlıyoruz. Katlamadığımız kenarından rulo şeklinde sarıyoruz.

Ortadan ikiye kesiyoruz ve yufkanın harcı çekmesi için derin dondurucuda dinlendiriyoruz. Dinlendikten sonra börekleri dilimliyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine çörekotu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Közlenmiş Patlıcan Köftesi Tarifi

Malzemeler:
4 adet közlenmiş patlıcan,
2 adet haşlanmış patates,
2 yumurta,
1 soğan,
yarım demet maydanoz,
galeta unu,
tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
Közlenmiş patlıcanları küçük küçük doğrayalım. Patatesleri ve soğanı rende yapalım. Maydanozları ince ince kıyalım. Tüm bu malzemeyi bir kaba alalım. Üzerine yumurtaları kıralım. Baharatlarını ve galeta ununu ekleyelim. Köfte harcı gibi yoğuralım. Kıvam alınca elimizle şekil verip ister tavada ister fırında pişirelim.

Köftelerimiz hazır. Yanına domates sos ile muhteşem oluyor.

Muffin Tarifi

MALZEMELER :
2 yumurta
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 cay bardağı yoğurt
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı öğütülmüş toz ceviz
1 paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI:
Bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ilave edip biraz daha çırpın. Üzerine unu kabartma tozunu ve cevizi ekleyip hepsini beraber çırpma telli yardımıyla karıştırın. (unu ilave etikten sonra fazla karıştırırsanız kek kabarmaz) kıvama gelen keki kaşık yardımıyla kalıplara dökün. üzerine parça ceviz ve damla çikolatada eke bilirsiniz. 170 derecelik fırında ortalama 25- 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun...

Kalamar Izgara

Herkese merhaba. Bu aralar deniz ürünleriyle ilgili hiç tarif vermediğimi farkettim ve hemen hazırlanması en kolay deniz ürünlerinden kalamarı yayınlayayım istedim. Üstelik bir önceki postumda tarator sosu verdiğim için bu güzel ikiliyi birbirinden ayırmak istemedim. Kalamarı isterseniz kızartma da yapabilirsiniz ama ben kızartmayı tercih etmediğimden ızgara olarak yaptım. (Tercih sizin) Ayrıca annelerimizin kalamarı temizlemek, ayıklamak gibi zahmetlerine katlanmamak için İglo'nun hazır kalamarını kullandım.(İglo olmasa ne yapacaktık acaba?) Buyrun yanında tarator sos ile sofralarımızı süsleyen kalamarın tarifine.
Malzemeler:
1 paket İglo hazır kalamar
Hazırlanışı:
Fırın önceden 200C'de ısıtılır. Kalamarlar çözülmeleri beklemeden yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilirler. Fırının orta katına konulan kalamarlar 13 dak. altın sarısı rengini alana kadar pişirilirler. Sürenin yarısında kalamarlar çevrilir. Süre dolunca servis tabağına alınan ızgara kalamarlar tarator sos ile sıcak sıcak servis edilirler.
Afiyet Olsun

Şantili Yoğurtlu Kayısı Tatlısı Tarifi

MALZEMELER:
1,5 su b. süt
1 pk. toz şanti
3 çorba k. süzme yoğurt
1 su b. pudra şekeri
1 pk. yulaflı bisküvi
500 gr. kayısı

ÜZERİ İÇİN:
Kayısı
Yeşil fıstık

HAZIRLANIŞI:
Bisküvileri kırıyoruz. Kayısıların çekirdeklerini çıkarıyoruz ve doğrayıcı kasesine koyuyoruz. Üzerine pudra şekerini döküp doğrayıcıdan geçiriyoruz. Şekeri isteğe göre azaltabilirsiniz. Toz şantiyi sütle köpürtüyoruz. Süzme yoğurdu da içine katıp karıştırıyoruz.

Kupların zeminine yoğurtlu şanti koyuyoruz. Üzerine bisküvi, onun üzerine kayısı püresi, en üste tekrar yoğurtlu şanti koyuyoruz ve servis ediyoruz.

Kuru Meyveli Çikolata

Bunu anlatacak kelime bulamıyorum gerçekten. Ne diyeyim, deneyin ve görün. Ama zamanlamanız bir diyete denk gelmesin; insanda irade bırakmıyor çünkü.

Malzemeler
200 gr. bitter çikolata
2 kayısı
2 incir
2 yemek kaşığı kuru üzüm
4 iri kıyılmış ceviz (veya biraz fındık)
1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı
Kayısı ve incirler küp küp kesilip çok az nişastalanır. Kuru üzüm de ilave edilip harmanlanır. Ceviz yerine fındık, badem vs. de kullanılabilir.

Çikolata benmaride eritilir. (Bitter çikolata kullandım; sütlü veya fildişi de olabilirdi diye düşünüyorum.) Çikolatanın içinde bulunduğu kabın suya temas etmemesine dikkat edilir. Eridiğinde içine portakal rendelenir. Kuru meyveler ve cevizden aldığı kadar ilave edilir. Tepsiye serilmiş yağlı kağıt üzerine dökülüp buzdolabına kaldırılır. Yaklaşık 2 saat sonra kesilebilecek sertliğe geldiğinde dilimlenir ve kapalı bir kapta buzdolabında muhafaza edilir.

Yukarıdaki ölçüyle 30 dilim elde ettim. Bir servis önerisi olarak minik kağıt kapsüllerle (trüf kapsülleri) sunmak da düşünülebilir, yerken ele bulaşmaz böylece.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Karamel Sos Tarifi

Malzemeler
285 gr. (1,5 su bardağı) toz şeker
200 ml. krema (oda sıcaklığnda)
1 yemek kaşığı nişasta (14 gr.)
çok az su

Yapılışı
Şeker çelik tavaya dökülüp kısık ateşe bırakılır, karıştırılmaz. Çoğu kahverengi bir renk alınca karıştırılıp topaklarının erimesi sağlanır. Ocaktan alınıp krema ilave edilir ve tekrar kısık ateşe alınır (Krema eklenince tekrar kristalize oluyor). Topaklanan şekerler eriyene kadar 3-5 dakika kısık ateşte karıştırılır. Çok az suyla ezilmiş nişasta eklenir, kaynayınca altı kapatılır. Oda sıcaklığına geldiğinde -erimemiş parçalar varsa süzülüp- buzdolabına kaldırılır. Kekleri süslemede, profiterol sosu olarak, butik çikolatanın içinde dolgu olarak veya fotoğraftaki gibi tarçınlı ruloları süslemek için vs kullanılabilir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Etli Bamya Tarifi

1 / 2 kg bamya, 300 gr kuşbaşı et, 2 baş kuru soğan, 3 adet domates, 2 adet yeşil biber, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı limon tuzu, 1 yemek kaşığı salça (biber domates karışık), akşamdan ıslatılmış 1 su bardağı nohut, yeterince tuz ve su

Malzemeler

1 / 2 kg bamya
300 gr kuşbaşı et
2 baş kuru soğan
3 adet domates
2 adet yeşil biber
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı salça (biber domates karışık)
akşamdan ıslatılmış 1 su bardağı nohut
yeterince tuz ve su

Etli Bamya Yapılışı

1 su bardağı nohuda su ilave edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Ayrı bir tencerede etler yağ ile birlikte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
İçine soğan ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur ve üzerine küp şeklinde doğranmış domatesler ve doğranmış biberler ilave edilir.
1 yemek kaşığı salça ve yeterince tuz katılıp karıştırılır.
Nohut süzdürülür ve bamya ile birlikte pişen etin üzerine ilave edilip üzerini kaplayacak şekilde su konulur.
Bir taşım kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı limon tuzu ilave edilir.
Bamyalar piştikten sonra ocaktan alınır ve sıcak olarak servise sunulur.

Güveçte Etli Fasulye Tarifi

Malzemeler:
1 bütün tavuk
3 su b. pilavlık bulgur
1 su b. tavuk suyu
2 domates
2 soğan
1 havuç
sıvıyağ
tereyağı
tuz
su

Hazırlanışı:
Eti kuşbaşı doğruyoruz ve güvecimize sıvıyağ dökerek etleri kavuruyoruz. Soğanları ve biberleri doğruyoruz. Fasulyeleri yıklıyoruz ve kırıyoruz. Domatesleri de soyuyoruz ve doğruyoruz. Etler suyunu bırakıp çekince soğanı ve sarımsağını ilave edip karıştırıyoruz. Ardından salçasını ekliyoruz.

Hepsini bir kavuruyoruz. Fasulyeleri de ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Doğradığımız domatesleri de en üste koyuyoruz. Tuzunu ve suyunu veriyoruz. Güvecin ağzını önce yağlı kağıtla sonra alüminyum folyoyla kapatıyoruz ve ocakta pişmeye bırakıyoruz.

Ocakta bir süre pişirdikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Makarna Cips Tarifi

Malzemeler: 
Yarım p. makarna
galeta unu
sıvıyağ
tuz

Sosu için:
1 kuru soğan
3 domates
1 tatlı k. domates salçası
sirke
tozşeker
maydanoz
tuz,karabiber

Hazırlanışı: 
Yarım paket makarnayı haşlayın. Soğuk sudan geçirerek soğutun. Daha sonra haşlanıp soğumuş makarnalar galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Diğer taraftan sosu için; kuru soğan ince doğranarak sıvıyağda soteleneye alınır. Üzerine maydanoz, rendelenmiş domates, domates salçası, birbirini dengeleyecek kadar tuz ve toz şeker en son da 1 çorba k. sirke ilave edilerek sos pişirilir. Sos hazır olunca makarnalar ile beraber servis edilir.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Makarnalı Ispanaklı Börek Tarifi

Malzemeler: 
3 yufka
1,5 su b.süt
1 yumurta
1 çay b. sıvıyağ

İç harcı için:
Yarım paket makarna
1 soğan
yarım demet ıspanak
1 çorba k. tereyağı
1 kase karışık peynir
1 kase kaşar peyniri rendesi
tuz, karabiber

Üzeri için:
Susam,çörekotu
haşhaş tohumu

Hazırlanışı: 
Yarım paket makarnayı haşlayın.Soğanı yemeklik kesin.Tavaya tereyağını alın.Üzerine soğanı ilave edip soteleyin.Soğanın üzerine haşlanmış olan makarnayı ilave edip bir soteleyip acaktan alıp malzemeleri karıştırma kabına aktarın.Üzerineyarım demet ıspanak ilave edin.Üzerine kaşar peynir rendesi,1 kase karışık peynirler,tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.Böreğin sosu için bir kapta süt,yumurtave sıvıyağını karıştırıp bir sos hazırlayın.Fırın tepsisini yağlayın.Üzerine 1 adet yufkayı serin.Üzerine sostan dökün.Üzerine iç harçtan koyun.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Kaymaklı Vişneli Ekmek Kadayıfı Tarifi

Malzemeler:
yarım ekmek kadayıfı
1 lt. su
yarım limon
1 kg toz şeker
1 su b. toz şeker
yarım kg vişne

ÜZERİ İÇİN:
kaymak

HAZIRLANIŞI:
Şerbeti için, 1 su b. şekerin az bir kısmını tencerenin zeminine dökerek karamel haline getiriyoruz. Karamel olduktan sonra suyu ve ayıklanmış vişneyi tencereye alıyoruz. Şekerin tamamını da tencereye döküyoruz. Limonun suyunu da sıkarak karıştırıyoruz. Şerbeti kaynatıyoruz.

Ekmek kadayıfını, pişireceğimiz tepsiye alıyoruz. Soğuk su dökerek ekmeği ıslatıyoruz. Bir süre suyunu çektikten sonra suyunu sıkıyoruz. Tepsiyi ocağa alıyoruz. Hazırladığımız şerbeti ekmek kadayıfının üzerine döküyoruz.

Şerbeti iyice çekmesi için ekmek kadayıfına çöp şişler batırıyoruz. Şerbeti ara ara dökmeye devam ediyoruz. Şerbet ağdalaşana kadar devam ediyoruz. Altını kapatıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Kaymakla beraber servis ediyoruz.Afiyet Olsun

İrmikli Ev Lokumu

Gönül rahatlığıyla yiyip ve misafirlerinize hazırlayabileceginiz hafif, masrafsız ve çok lezzetli olan irmik tatlısı çok kısa bür süre içinde hazırlayabileceginiz bir tarif

Gerekli malzemeler
1 su bardagı irmik
1 su bardagı şeker
2 su bardagı süt
1 vanilya
hindistan cevizi tozu
fındık


Yapılışı
Orta boy bir tencereye şekeri, sütü,irmigi koyup iyice karıstırınız pişmeye yakın vanilyayı ekleyin.katılaştıktan sonra ocagı kapatınız.

Daha sonra ise ceviz büyüklügünde parçalar alıp yuvarlayınız.Daha sonra hindistancevizi tozuna bulayınız.Ortasına fındık bastırınız bu işlemi irmikler bitene kadar devam edin.ister sıcak ister soguk servis yapın.

Kim tadarsa tatsın herkesin begenerek yiyecegi bu lokumlar özellikle küçük çocukların bayılarak yedigi bir tarif.Şimdiden Afiyet Olsun.

Ekmek Tatlısı Tarifi

Malzemeler

1 ekmek
4 yumurta
1 çay bardağı su
Kızartmak İçin
1 su bardağı sıvıyağ
Şerbeti İçin
3 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limonsuyu
Süslemek İçin
Kaymak
Ceviz

Hazırlanışı

Bayat ekmekleri incecik dilimleyelim.Yumurtalarla suyu çırpalım.Ekmekleri önce yumurtaya bulayıp kızgın yağda her iki tarafınıda kızartalım.Önceden hazırladığımız şerbeti sıcak sıcak kızarttığımız ekmeklerin üzerine dökelim.Tatlımız şerbetini çekince servise hazırdır. Kaymak,şanti ve cevizle süsleyerek servise sunalım.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Evde Künefe Tarifi

MALZEMELER
200 gr. tel kadayıf
2 çorba k. tereyağı
200 gr. dil peyniri

ŞERBETİ İÇİN:
1 su b. toz şeker
1,5 su b. su
1 dilim limon

ÜZERİ İÇİN:
Kaymaklı dondurma
Yeşil fıstık

HAZIRLANIŞI:
Şerbet malzemelerini tencereye alıp kaynatıyoruz.Tel kadayıfı doğruyoruz.Teflon tavanın zeminine tereyağının yarısını alıp yayıyoruz.Tel kadayıfın yarısını tavaya serperek döküyoruz.

Peyniri üzerine rendeliyoruz.Kalan tel kadayıfı da üzerine serpiyoruz.Tereyağının kalan yarısını da eritip üzerine döküyoruz.Tavayı ocağa alıyoruz. Alt tarafı pişince düz bir kapak yardımıyla künefeyi ters çeviriyoruz. Diğer tarafı da pişine servis tabağına alıyoruz.Üzerine yeşil fıstık serpiyoruz. Dondurma ile birlikte servis ediyoruz.

İzmir Çorbası Tarifi

MALZEMELER
3 çorba k. pirinç
1 çay b. buğday
1 su b. et suyu
su
tuz

TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
yarım limon
1 yumurta
2 çorba k. un

ÜZERİ İÇİN:
1 tutam maydanoz
4 dal taze soğan
1 çorba k. tereyağı

HAZIRLANIŞI: 
Buğdayı haşlıyoruz. Buğday haşlanınca içine pirinci ilave ediyoruz. Et suyunu döküyoruz. Terbiyesi için, yoğurdun üzerine unu döküyoruz. Limon suyunu sıkıyoruz. Yumurtayı da kırıyoruz ve çırpma teliyle çırpıyoruz.

Önce soğuk su verip çırpıyoruz. Çırpmaya devam ederek sıcak suyunu da veriyoruz.Terbiyeyi tencereye dökerken bir yandan da karıştırıyoruz. Bir süre ocakta kaynatıyoruz. Maydanoz ve soğanı doğruyoruz.
Tereyağını tavada eritiyoruz. İçine maydanoz ve soğanı koyarak karıştırıyoruz. Çorbanın üzerine dökerek servis ediyoruz.

Dondurmalı İrmik Helvası

Malzemeler:
1 paket irmik
250 gr tereyağ
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Üzüm

Şerbeti İçin
4 su bardağı şeker
4.5 su bardağı su

Hazırlanışı
Çelik tencereye tereyağ,sıvıyağ karışımı alınır kısık ateşte yağ eritilir.
Eriyen yağ karışımına irmik ilave edilip orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 15 dakika kavrulur.
Bu arada ayrı tencerede şeker,su karışımı şeker eriyinceye kadar kaynatılıp ocaktan alınır.
Şerbet ölçüsü kaç bardak irmikle yapıcaksak o kadarda şeker ve su ile hazırlıyalım .
İrmiğin rengi karamelize olana kadar kavrulur.
(Açık renkli olsması için 10 dakika kısık ateşte kavrulur).
Helva tenceresine üzüm ekleyip ateşten alınır.
Harareti gitmesi için iki dakika beklenir.
Şerbetle buluşturularak karıştırılır.(şerbet irmikle buluşunca dışarı zıplıyor dikkat etmek gerek).
Helva tenceresi tekrar ocağa alınır ve beş dakika kısık ateşte pilav gibi çektirilir.
ocaktan alınıp demlenmesi için beklenir.
Ilınan helva karıştırılır.
Camkasenin dibi ve yanları irmik helvasıyla kaplanır .
Boş kalan ortasına dondurma konulur.
Üstü tekrar helva ile kaplanıp servis kabına ters çıkarılır .
Çikolata ile süslenen dondurmalı irmik helvası servise hazır.

Kandil Lokması Tarif

Malzemeler :
* 4 su b. Söke un
4 Su B. Söke Un
Yarım P. Yaşmaya
1 Çorba K. Yumuşak Margarin
1 Yumurta
2 Çorba K. Toz Şeker
* Üzeri İçin:
Pudra Şekeri



Hazırlanışı
Unun ortasına mayayı koyun. Kenarlarına şekeri serpin. Yarım su bardağı sıcak suyla ortasını bulayın. Üzerini unla kapatın ve bir süre mayalanmaya bırakın. Hafif su dökerek unun tamamını karıştırmaya başlayın.

İyice yoğurun biraz cıvık kıvamda bir hamur olmalı. Üzerini streç filmle kapatın ve bekletin. Mayalanmış hamurdan kaşık yardımıyla küçük parçalar bölüp sıvıyağda kızartın. Üzerine pudra şekeri serperek süsleyin.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Mantarlı Patatesli Semiz Salata Tarifi

Malzemeler
1 Kase Mantar
5 Haşlanmış Patates
1 Demet Semizotu
5 Yeşil Soğan
1 Limon
Zeytinyağı
1 Kase Yoğurt
1 Közlenmiş Kırmızı Biber

Hazırlanışı
Mantarları Doğrayıp Sıvıyağ İle Soteliyoruz. Suyunu Verip Çekene Kadar Pişiriyoruz. Haşlanmış Patates Ve Yeşil Soğanı Doğruyoruz.

Tuz Koyup Harmanlıyoruz. Salata Tabağına Semizotlarını Koyuyoruz. Üzerine Patas Ve Yeşil Soğanı Koyuyoruz.

Sotelenmiş Mantarları Da Üzerine Döküyoruz. Yoğur Ve Zeytinyağını Kasede Çırpıp Üzerine Döküyoruz.

Kırmızı Biber İnce İnce Doğrayıp En Üste Yerleştirip servis Ediyoruz.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Mantarlı Yaprak Sarma Tarifi

Malzemeler:
Asma Yaprağı
200 Gr. Kıyma
3 Soğan
1 Kase Mantar
1 Su B. Pirinç
1 Tutam Dereotu
1 Tutam Maydanoz
1 Tutam Taze Nane
1 Çorba K. Domates Salçası
1 Çorba K. Biber Salçası
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Su

Tabanı İçin:
1 Havuç

Üzeri İçin:
Yoğurt

Hazırlanışı:
Havucu doğrayıp derin bir tencerenin tabanına döşüyoruz. Kıymayı karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı rendeliyoruz. Dereotu, maydanoz ve naneyi ince bir şekilde doğrayıp ekliyoruz.

Mantarları ince bir şekilde doğrayıp katıyoruz. Domates salçası, biber salçası, sıvıyağ ve karabiber katıp karıştırıyoruz. Haşlanmış asma yapraklarının baş kısmına mantarlı harcımızdan koyup sarıyoruz.

Tabanına havuç dizmiş olduğumuz tencereye sarmaları diziyoruz. Üzerine sıvıyağ döküp tuz serpiyoruz. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su döküyoruz.

Ters çevrilmiş tabak koyuyoruz. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişiriyoruz. Piştikten sonra yoğurt ile servis ediyoruz.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Patates Çizgili Mantarlı Bonfile Dilimleri

Malzeme Listesi:
8 Patates
Tuz
Karabiber
Toz Kırmızı Biber
Kekik
Sıvı yağ

Bonfilesi İçin:
400 Gr. Bonfile
1 Pk. Mantar
1 Soğan
2 Diş Sarımsak
1 Su B. Süt
1 Çay K. Un
Değirmen Karabiber
Tuz
Su

Hazırlanışı:
Patatesleri iyice yıkıyoruz ve soymadan dilimliyoruz. Uçlarını koparmadan altı bütün kalacak şekilde dilimliyoruz. Fırın tepsisine koyuyoruz. Alt kısmında tümsek oluşturmak için havucu dilimleyip patateslerin altını koyuyoruz.

Üzerlerine sıvıyağı gezdiriyoruz. Tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kekik serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişiriyoruz. Pişmesine yakın ısısını 160 dereceye düşürüyoruz. Bonfileyi dilimliyoruz.

Tavaya sıvıyağ koyarak etleri iki tarafını çevirerek yarı kıvamda kızartıyoruz. Mantarları, soğanı, sarımsağı doğruyoruz. Etleri aldığımız tavaya biraz daha sıvıyağ ekleyerek mantarları da soteliyoruz.

Unu serpiyoruz ve karıştırıyoruz. Sütü de ilave ediyoruz. Etleri tekrar üzerine alıyoruz. Lezzetini artırmak için et suyu ya da su veriyoruz. Tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz.

Servis tabaklarının birine patatesleri diğerine de soslu bonfilemizi alarak servis ediyoruz.
Afiyet Olsun

Fırın Poşetinde Tavuk

Malzemeler: 
(2 kişilik)
4 adet baget
yarım limonun suyu
zeytinyağı
taze kekik
biberiye
kırmızı pul biber
tuz
karabiber

Hazırlanışı:
Tavuk bagetler yıkanır, kurulanır ve tütsülenir. Limon suyuyla iyice ovalanır. Bir kapta zeytinyağı, taze kekik, biberiye, kırmızı pul biber, tuz ve karabiber(miktarları isteğinize göre ayarlayabilirsiniz) iyice karıştırılıp, harmanlanır. Bagetlerin her tarafına bu karışımdan sürülür ve bir süre bagetler dinlendirilir. Fırın poşetinin içi bir miktar un ile unlanır. Sosun içindeki bagetler poşete konulur. Poşetin ağzı bağlanır ve poşetin üzerinde birkaç yerden delik açılır. Önceden ısıtılmış fırında bagetler en fazla 200C'de 30-35 dak. pişirilir. (Eğer bagetlerin üzeri iyice kızarsın isterseniz bu süre sonunda poşetin ağzını açıp bir 10 dak. daha bu şekilde pişerebilirsiniz.) Fırından çıkan bagetlerin yanına elma patates dilimleri konulup sıcak sıcak servis yapılır.
Afiyet Olsun

Tavuk Suyuna Mercimek Çorbası

Malzemeler
1 adet tavuk göğsü
1 diş sarımsak
1 acı süs biberi
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı nane
1 litre et suyu
150 gr kırmızı mercimek
Yarım demet maydanoz
Yarım limonun suyu
Tuz ve Karabiber

Hazırlanışı
Tavuk göğsünün fazlalıklarını temizledikten sonra haşlayın. Ardından minik küpler halinde doğrayıp bir kenarda bekletin.
Sarımsağı soyup ezin. Acı biberin çekirdeklerini ayıklayıp kıyın.
Bir tencerede 1 çorba kaşığı yağı kızdırıp sarımsak ve biberi kavurun. Karabiber ve nane ile tatlandırıp et suyunu ilave edin ve kaynatın.
Mercimeği soğuk suyla durulayıp tencereye ekleyin. 15-20 dakika kadar pişirin.
Maydanozun yapraklarını ayıklayıp yıkadıktan sonra kıyın.
Tavuk göğsü küplerini çorbaya ekleyip 5 dakika kadar birlikte pişirin.
Çorbayı tabaklara paylaştırın. Limon suyu ve tuzla tatlandırın.
Üzerine maydanoz serpip servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun

Kış Çorbası Tarifi

Kış Çorbası için Malzemeler
4 adet yerelması
2 adet orta büyüklükte kuru soğan
1 su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kıtır ekmek parçaları
4 su bardağı su
Tavuk bulyon
Yeterli miktarda tuz

Kış Çorbası Yapılışı
Yer elmaları yıkanıp temizlendikten sonra küçük küpler halinde doğranır.
2 adet kuru soğan küçük küçük doğrandıktan sonra tencereye konulan sıvı yağda kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine yer elmaları eklenir.
4 su bardağı su ve tavuk bulyon kavrulan soğan ve yer elmalarının üzerine eklenerek yer elmaları yumuşayana kadar pişirilir.
Yer elmaları yumuşadıktan sonra kaynayan çorbanın içine süt ilave edilir. Biraz kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
Çorbayı blander veya tel süzgeç ile pürüzsüz hale getirene kadar çırpılır.
Ekmek parçaları küp halinde doğranır ve kırmızı biber, nane ve tereyağı eklenmiş tavada iyice kıtırlaşana kadar kızartılır.
Servise hazır hale gelen çorbanın üzerine kıtır ekmek ve kıyılmış maydanoz eklenerek servis edilir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Mercimekli Paça Çorbası

Mercimekli Paça Çorbası için gerekli olan malzemeler
40 gram kıyma
200 gram kırmızı mercimek
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı margarin
5 su bardağı şu
Yeterli miktarda tuz

Sos için gerekli olan malzemeler
6 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Mercimekli Paça Çorbası nasıl yapılır?
200 gram mercimek yıkanıp temizlendikten sonra bir süzgeç yardımıyla süzülür.
1 adet kuru soğan ince ince kıyılır. Doğranan soğanlar tencerede eritilmiş olan margarinin içerisine atılır.
Hafif kavrulan soğanların üzerine sırasıyla kıyma ve küp halinde doğranmış olan domatesler eklenir ve hafifçe kavrulur.
Kavrulan kıyma, domates ve soğanların üzerine yıkanmış olan mercimek, su ve tuz ilave edilip 25-30 dakika boyunca pişirilir.
Sarımsaklar bir havan yardımı ile ezilir ve sos için hazırlanır. Sarımsak içerisine sirke,yağ ve toz biber eklenerek sos hazırlanır.
Kaselere paylaştırıln çorbanın üzerine sosu  gezdirilerek servis yapılır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Kamelya Çorbası Tarifi

Kamelya Çorbası için gerekli olan malzemeler
Yarım kilo iç bezelye
2 çorba kaşığı margarin
2 tane orta boy patates
2 tane orta boy kuru soğan
1 tane küçük kereviz veya kurutulmuş kereviz yaprağı
15 su bardağı su ya da et suyu (konserve bezelye ise 10 bardak su )
Çeyrek tavuk eti
Terbiyesi için gerekli olan malzemeler
2 çorba kaşığı un
1 tane limon suyu
2 tane yumurta
1 kahve fincanı krema
Kamelya Çorbası nasıl yapılır?
İnce ince doğranmış olan soğanlar 2 kaşık margarinle pembeleşinceye kadar kavrulur.
Kavrulan soğanlarun üzerine küçük küp şeklinde doğranmış olan patatesler ve kerevizler ilave edilip 5 dakika boyunca sote edilir.
Sotelenen sebzelerin üzerine bezelyeler ilave edilip 2 dakika daha sote edilir.
Sotelenmiş sebzelere su ve tuz ilave edilip 1 saat boyunca kaynatılır. ( Konserve bezelye kullanacaksanız 20 dakika yeterli olacaktır.)
Tavuk etinin üzerini geçecek kadar su koyulup kaynatılır.
Haşlanan tavuk eti küçük parçalar halinde kesilir.
Haşlanan sebzeler blendardan geçirilerek püre haline getirilir.
Püre haline gelen sebzeler tekrar tencereye koyularak ısıtılır.
Bir kaseye 2 yumurta sarısı,krema,un ve limon suyu eklenerek iyice çırpılır.
Hazırlanan çorbadan 1 kepçe alınıp terbiyeye eklenir.
Hazırlanan terbiye yavaş yavaş çorbaya ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir ve tavuk etleri de eklenerek bir taşım daha kaynatılır.
İsterseniz kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Muhallebili Şeftali Tatlısı

Malzemeler:
1 lt. süt
1 çorba k. un
1 çorba k. nişasta
1 çorba k. pirinç unu
1 pk. vanilya
1 su b. toz şeker
ŞEFTALİSİ İÇİN:
4 şeftali
6 çorba k. toz şeker
ÜZERİ İÇİN:
1 poşet şanti
1,5 çay b. süt
yeşil fıstık

Hazırlanışı:

Tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı ve pirinç ununu döküyoruz ve çırpma teliyle karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Vanilyayı da ekliyoruz ve karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. Kıvamı koyulaşıp göz göz olunca altını kapatıyoruz. Bu arada şeftalileri soyuyoruz ve ortadan ikiye ayırıyoruz.

Ayrı bir tencereye şeftalileri diziyoruz. Üzerine şekerini döküyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Şantiyi karıştırma kasesine alıyoruz, üzerine sütünü döküyoruz ve mikserle çırparak köpürtüyoruz. Köpüren şantiyi de buzdolabına alıyoruz.

Hazırladığımız muhallebiyi kuplara paylaştırıyoruz. Muhallebilerin üzerine pişirdiğimiz şeftalilerden koyuyoruz. Krem şantiyi üzerine sıkıyoruz. Yeşil fıstık sesrperek servis ediyoruz.

Patatesli Sahur Simidi

Malzemeler:

3 su b. un
2 çorba k. yoğurt
1 çay b. süt
yarım pk. yaş maya
1 çay b. sıvıyağ
1 yumurta
tuz

İÇ HARCI İÇİN:

3 haşlanmış patates
1 haşlanmış havuç
200 gr. kıyma
1 soğan
sıvıyağ
tuz
karabiber

Hazırlanışı

Haşlanmış patatesleri ve havucu soyuyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz. Geniş bir tavaya sıvıyağ döküyoruz. Kıymayı ve soğanı ilave edip kavuruyoruz. Haşlanmış sebzeleri de kavurduğumuz kıymanın üzerine rendeliyoruz ve hepsini karıştırıyoruz. Hamuru için, unu karıştırma kasesine koyuyoruz.

Unun üzerine tuzunu atıyoruz. Ortasını açarak mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sıvıyağı, sütü ve yoğurdu döküyoruz. Yumurtanın akını ilave edip sarısını üzeri için ayırıyoruz. Hamuru iyice yoğuruyoruz ve dinlendiriyoruz.

Mayalanan hamura un serpiyoruz ve iyice açıyoruz. Açtığımız hamurun içine harcımızı koyuyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine alıyoruz. Rulonun iki ucunu birleştirerek simit şeklini veriyoruz. Üzerine yumurta sarısını sürüyoruz. Üzerine isteğe göre susam veya çörekotu da serpilebilir. Bıçakla kenarlarına çentik atıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Kıymalı Gözleme Tarifi

hamuru için:
3 su b.un
yarım p.yaşmaya
içi için:
150 gr.kıyma
2 patlıcan
5 sap taze soğan
1 tutam maydonoz

üzeri için:

1 kase yoğurt
1 çorba k.salça
1 çorba k.tereyağı


HAZIRLANIŞI:
un karıştırma kabına alınır. ortası havuz açılır.maya ve tuz eklenir.
alabildiği kadar ılık su ile hamuru yoğrulur. bir süre dinlendilir.
İç harcı için; tavaya kıyma alınır.üzerine közlenmiş patlıcan
doğranarak alınır.tuzu, baharatı ayarlanır.taze soğan ve maydanoz
dogranarak ilave edilir, yoğrulur.kıvamı koyu olursa biraz su katılabilir.
dinlendirilen hamur 10 bezeye ayrılır.hamur olabildiğince ince açılır.
iç harç yarısına sıvanarak hamur kapatılır.yağlanmış tepsiye alınarak
fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.pişen gözlemeler
doğranarak servis tabağına alınır.üzerine çırpılmış yoğurt ve
tereyağında kavrulmuş salça dökülerek servis yapılır.

Afiyet Olsun

Badem Unlu Kurabiye

Malzemeler
250 gr. tereyağ
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,25 su bardağı badem (150 gr.)
3,5 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya

Yapılışı
Önce bademler robotta çekilip neredeyse un haline getirilir. (Tamamen un olacak kadar çekmedim, biraz parçacıklar kalmasına izin verdim.) Tavada sürekli karıştırılarak biraz kavrulur ve başka bir kaseye alınıp soğumaya bırakılır. Bu arada oda sıcaklığındaki tereyağ, şeker ve yumurtalar mikser ile çırpılır. Bütün kuru malzemeler ayrı bir kapta harmanlanıp karışıma yedirilir. Yağlı kağıt serilmiş veya yağlanmış tepsiye küçük dondurma kaşığıyla toplar halinde dizilir, zaten çok cıvık olduğu için elle bezelemek zor olur. Üstlerine elle bastırılıp yassıltılır ve 180 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirilir. Çok çabuk pişiyorlar, 10-15 dakika gibi.

Bu ölçüyle 44 adet kurabiye çıktı.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Enginarlı Makarna Salatası Tarifi

Malzeme :

* Yarım paket makarna
* 8 tane minik enginar
* 1 çay b. bezelye
* 1 çay b. mısır
* 150 gr. beyaz peynir
* 1 tutam maydanoz
* 1 tutam dereotu
* zeytinyağı, tuz

Hazırlanışı :

Tencereye kaynayan suyu alın.Üzerine kesilmiş minik enginarları ilave edin. Üzerine yarım paket makarna ekleyip birlikte pişirin. Servis tabağına makarnalı enginarı alın.Üzerine bezelye,mısır,ince kıyılmış maydonoz dereotu ilave edin.Üzerine maydonoz serpin üzerine küp kesilmiş beyaz peynir ekleyin. Zeytinyağı ve tuz ilave edip servis edin.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Bolenoz Soslu Makarna Tarifi

Malzemeler :
1 paket spagetti makarna
1 soğan
2 diş sarımsak
2 çorba k.salça
2 domates
1 kereviz
1 havuç
300 gr.kıyma
zeytinyağı
tuz

HAZIRLANIŞI:
Spagetti makarnayı suyunu çektirerek pişirin. Sosu için
soğan ve sarımsağı soteleyin.İçine rondodan çekilmiş kereviz
ve havucu ekleyin.Üzerine kıymayı ekleyip kavurun. Domates
ve salçayı ekleyin. En son biraz su ilave ederek pişmeye bırakın.
Sos koyulaşınca tuzunu ekleyip pişen makarnanın üzerine
bolca dökün. En son kaşar peyniri rendesi ve maydanoz ile
süsleyerek servis yapın.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Patlıcanlı Kayıkta Makarna Tarifi

Malzemeler: 
3 bostan patlıcan
yarım p. makarna
200 gr kıyma
1 kuru soğan
2 sivri biber
1 tatlı k. salça
1 domates
1 tutam maydanoz
1 çorba k. tereyağı
zeytinyağı
tuz,karabiber

Üzeri için:
100 gr kaşar peyniri rendesi
1 tutam fesleğen

Hazırlanışı: 
Bostan patlıcanları ortadan ikiye kesilerek iç kısmı kullanılmak üzere çıkarılır.Daha sonra üzerine yağ sürülerek fırına verilip yarı kıvamda pişirilir. Bu arada makarna tuzu ayarlanmış suda haşlanır. Diğer tarafta iç harcı hazırlanır. Bunun için kuru soğanve biber yemeklik soğranarak yağda kavrulur. Üzerine salça, doğranmış patlıcan içi, kıyma ve maydanoz konularak kavrulur. Tuzu ve baharatı ayarlanır. En son pişirilmiş ve suyu süzülmüş makarnalar da eklenerek iç harç hazırlanmış olur.

Fırında yarı kıvamda pişirilen patlıcanlar alınarak hazırlanan harç ile doldurulur. En son üzerine kaşar peyniri rendesi ve bir dilim domates konularak 180 derecelik fırında pişrilir. Servis yaparken üzerine doğranmış fesleğen yaprağı serpilir.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Tavuklu Makarna Salatası Tarifi

Malzemeler: 
yarım p.makarna
1 patlıcan
3 kırmızı biber
1 sarı biber
2 yeşil biber
2 tavuk budu
4 kornişon turşu
1 kutu konserve mısır
mor reyhan
mısırözü yağı
tuz,karabiber

Hazırlanışı: 
İlk olarak tavukları haşlayın ve ince ince didikleyin. Daha sonra tavuğu haşladığınız suda makarnaları da haşlayıp süzdürün. Diğer tarftan kırmızı biberi, sarı biberi, yeşil biberi ve patlıcanı ince uzun doğrayarak soteleyin. Sebzelerin tuzunu va baharatını ayarlayın.

Haşlayıp suyunu süzdürdüğünüz makarnayı, tavuk etini ve sotelenmiş sebzeleri karıştırma kabına alın. Üzerine doğranmış mor reyhan, kornişon turşu ve konserve mısırı ilave ederek harmanlayın. Tuzunu va baharatını ayarlayın.
Afiyet Olsun. Kaynak.Lezzet Derya

Patatesli Köfte Tarifi

Malzemeler:
250 gr kıyma
3 adet patates
1 adet soğan
baharat(kekik,kırmızı biber,karabiber,tuz)
1 adet yumurta
aldıpı kadar galeta unu ya da ekmek ufağı
Yapılışı: Kıymanın içerisine rendelediğin patates ve soğanları ekleyin.Yumurta ve baharatları da ekleyip karıştırın.Kıymanın cıvıklığına göre ekmek ufağı ekleyebilirsiniz.Katı bir hal altıktan sonra avucunuzun içerisinde ister sıktırarark ister yayarak şekil verin ve kızartın.
Elinde kıyması az olan fakat daha çok köfte elde etmek isteyen bayanlara tavsiyemdir.Tadına gelince gayet güzel ve doyurucu.Herkese  ..

Afiyet Olsun

Fıstıklı Havuç Salatası

Haftanın ortasına geldik yemeklere mola verip, bugün bir salata yayınlamak istiyorum. Bu salatanın orjinali "portakallı, fıstıklı havuç salatası". Tarifte limonsuyu yerine portakal suyu kullanılmış ve içine minik portakal dilimleri atılmış. Ben de ilk defasında portakal suyu kullandım fakat havuçla birleşince salata için oldukça fazla bir tatlı tat oluştu. Salatada her zaman ekşi tat sevdiğim için ben limonsuyu kullanıyorum ama tercih sizin.
Malzemeler:(1 kişilik)
2 adet havuç
1 demet maydonoz
1 çaykaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı çam fıstığı
1 limonun suyu(isterseniz portakal suyu kullanabilirsiniz)
zeytinyağı
tuz
Hazırlanışı
Ayıklanıp, temizlenen havuçlar rendelenir. Maydonozlar da ayıklanıp, yıkanıp doğranırlar. Limonsuyu, zeytinyağı ve tuz bir kapta iyice karıştırılıp, salatanın sosu hazırlanır. Havuçla maydonoz bir kaba alınır ve kuş üzümü ile çam fıstığının yarısı bu kaba eklenir. Salatanın sosu kaba dökülür ve hepsi hafifçe karıştırılıp harmanlanır. Salata servis tabağına alınır ve kuş üzümü ile fıstığın kalan yarısı üzerine serpilerek servis yapılır.Afiyet Olsun

Midye Poğaça Tarifi

Klasik poğaçaya göre biraz daha uğraştırıcı ama verilen emeğe değiyor :)

Malzemeler
2 yumurta
200 ml. süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sirke
aldığı kadar un
1 paket kabartma tozu
150-200 gr. tereyağ (oda sıcaklığında)
250-300 gr. beyaz peynir
1/2 demet maydanoz

Yapılışı
Hamur malzemeleri yoğrulup kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un eklenir. Hamur en az 15 dakika dinlenirken maydanoz doğranıp iç harç hazırlanır. Dinlenmiş hamur 4'e bölünüp unlanmış tezgahta merdaneyle  bir kenarı yaklaşık 40 cm.lik kare şeklinde açılır (40 cm, iki karış gibi düşünülebilir). Açılan yufka ayrı bir yere alınıp üstüne spatulayla yumuşak tereyağ sürülür. Diğer bezeler de sırayla açılıp araları yağlanarak üst üste koyulur. 4. yufka da koyulduğunda yağlanmaz ve merdaneyle tek yönde büyütülür. (Bir kenarı 40 cm kalırken diğer kenarı 60 cm olacak şekilde büyütülür). Ondan sonra 4. yufkanın da üstüne tereyağ sürülüp sıkı bir rulo yapılır ve streç filme sarılıp bir tepsiye alınır, yağın tekrar donması için buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir*. Buzdolabından çıkınca parmak genişliğinde dilimlenir, dilimler unlanmış tezgahta merdaneyle büyütülür. Ortalarına peynirli harç koyup kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilip 200 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirilir. Bu ölçülerle 20-25 adet çıkıyor.

*Buzdolabı aşaması kesinlikle atlanmamalı, tecrübeye dayanarak söylüyorum; içindeki yağın yumuşak olmaması gerekiyor ki rahat çalışılabilsin, yoksa vıcık vıcık oluyor, hele İzmir'de bir yaz günüyse :(
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Erikli Turta Tarifi

Bazen bir lezzeti nasıl ifade edeceğimi bilemiyorum. Koku ve tat verilerini de buradan aktarılabilseydi ilk 24 saat içinde bütün okurlar bu tarifi yapıyor olurdu, o kadar söyleyeyim.

Her bir katmanın tarifi ayrı bir siteden. Hamur joyofbaking'den, ara dolgu lezzetibol'dan, eriklerin şekli ve üstüne marmelat pişirme fikri de cafefernando'dan. Topluca tarifi yazmadan önce aşağıdaki hamurun 20-23 cm'lik bir kalıp için tavsiye edildiğini, 26 cm çap için biraz ince düştüğünü ama pişince fena da olmadığını belirteyim. Yumurta iri seçilip diğerleri % 20-25 oranında arttırılabilir. Bir defasında sadece unu 45 gr arttırdım; o da olmuştu.

Malzemeler
Hamur Malzemeleri
195 gr. un (1+1/2 cup)
113 gr. tereyağ (1/2 cup)
50 gr. toz şeker (1/4 cup)
1 yumurta (hafif çırpılmış)
bir çimdik tuz

Ara Dolgu
150 gr. çekilmiş fındık
2 yumurta akı
3 yemek kaşığı toz şeker
8-10 İtalyan erik
3 kaşık toz şeker

Yapılışı
Soğuk küp doğranmış tereyağ diğer malzemelerle hızlıca karıştırılıp hamur hazırlanır, yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kalıba yayılır. (Bu hızlıca o kadar hızlıca ki, hamurun içinde erimemiş tereyağ parçaları kalabiliyor mercimek büyüklüğünde, sorun etmeyip aynen öyle bırakıyoruz, toparlanmış olması yeterli.) Hamur yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kalıba yayılıp buzdolabında dinlenmeye alınır. Diğer tart hamurlarına göre biraz daha yumuşak oluyor, şaşırtmasın.

Fındıklar rondoda unufak olana dek çekilir, yumurta akları ve şekerle karıştırılır ve hamurun üstüne yayılır. İnce dilimlenmiş 5-6 erik tartın üstüne dizilir. 190 dereceli sıcak fırına atılıp yaklaşık 30 dakika pişirilir (hamurun renginden ve eriklerin yumuşaklığından piştiği anlaşılıyor zaten). Tart pişerken 3-4 erik soyulup rendelenip 3 kaşık şekerle pişmeye bırakılır. Kaynamaya başladıktan  6 dakika sonra altı söndürülüp fırından çıkan tartın üstüne fırçayla sürülür. Parlaklık vermesi için sürülür dense de total lezzete büyük etki ettiğini düşünüyorum, yiyince siz de öyle düşüneceksiniz bence.

Fotoğrafta sürülen marmelat için eriklerin kabuğunu soymuştum, soymadan yapınca kızıl bir rengi oluyor.

İlave Not: İkinci yapışımda Tefal Airbake kullandım (onu da ilk kullanışım) ve ömrümde ilk defa pişmemiş bir tart hamuruyla karşılaştım. Kalıptan emin değilsek, cheesecake gibi önce tabanı biraz pişirelim.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Yumurtalı Ekmek Nasıl Yapılır Öğrenelim

Yumurtalı Ekmek Nasıl Yapılır Öğrenelim

Sakızlı Lor Kurabiy Tarifi

Annemle teyzemin en sık yaptığı kurabiye bu, artık ben de yapayım dedim. Ölçüyü 1,5 katına çıkardım ve içine damla sakızı ilave ettim. Bir de şeker miktarını azalttım. İçi yumuşacık, güzel :)

Malzemeler
300 gr. tatlı lor
3 yumurta (1'inin akı ayrılır)
3/4 su bardağı zeytin yağı
1 su bardağı toz şeker
3 + 1/3 su bardağı  un
1,5 paket kabartma tozu
2-3 parça damla sakızı (tercihe bağlı)

Yapılışı
Damla sakızını buzdolabında bekletiyorsak dövünce unufak oluyor, fazla uğraştırmıyor.

Önce lor, şeker, yumurta ve yağ karıştırılır, lor parçaları ezilir. Sonra un ve kabartma tozu ilave edilir. Ele yapışan bir kıvamda oluyor. yumurtanın büyüklüğüne göre yukarıdaki un miktarı değişebilir. Aslında tarifi şu şekilde düşünmek lazım, hamur cıvıklıktan kurtulmadan bakıyoruz; avucun içini yağlayıp bir parça hamuru avucumuzda yuvarladığımızda düzgün bir beze oluyorsa tamamdır.

Bezeler cevizden daha büyüktü, yukarıdaki ölçüyle 22 adet çıktı. Yumurta akına ve toz şekere batırılan bezeler tepsiye dizilir. 180 derecede pişirilir. Yaklaşık 25 dakikada kızarır.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem

Cevizli Hurma Tatlısı

MALZEMELER:
20 adet hurma
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı kayısı
yarım çay bardağı kuru üzüm
1 yemek kaşığı tahin
1 su bardağı hindistan cevizi
1 çay kaşığı tarçın
20 adet yarım ceviz

HAZIRLANIŞI:
1 çay bardağı cevizi iri bir şekilde dövüp kayısı ve üzümüde rabotta çekelim daha sonra hindistan cevizi tarçın ve tahinide karıstırıp bütün üründen bir harç elde edlim. hurmaların çekirdeklerini çıkararak elde etiğimmiz harçdan bolca koyarak üzerinede yarım kelebek cevizleri koyup servis edebiliriz...

afiyet olsun...

Piruhi Tarifi

MALZEMELER:
Hamur Malzemeleri:
2 adet yumurta
1 su bardağı soda
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
İçi:
3 yemek kaşığı tereyağ
3 orta boy soğan
250 gr kıyma 1 çay kaşığı tuz
1 çay karışı karabiber

Üst Sosu:
2 yemek kaşığı tereyağ
1 kase yoğurt
2-3 sarımsak

Hazırlanışı:
Hamur malzemeleriyle pürüzsüz, yumuşak bir hamur yapıp dinlendirilir.
4 bezeye ayrılıp her bir beze yufka ineliğinde kesilip, 4'er cm lik karelere kesilir.
Bir tavada tereyağı eritilir, ince kıyılmış soğanlar eklenip kavrulur.
Kıyma eklenip iyice kavrulur, baharatları eklenip ocaktan alınır.
Hazırlanan kıymalı iç kare kesilmiş hamurlara pay edilir.
Hamur muska şeklinde kapatılıp tepsiye dizilir.
Tencerede su kaynatılır ve tuz eklenir.
Piruhiler eklenip 10 dk kadar haşlanır.
Sonra sahana yerleştirilir.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağ gezdirilip servis edilir.
Tarifin Özellikleri:
Osmanlı mutfağına ait bir hamur iş çeşididir. Değişik iç harçlarla da yapılabilinmektedir.
Haşlanarak pişirilen hamurlara örnektir.
Tahıllı bir yemek çeşidi olduğu için karbonhidrat açısından zengindir.
Porsiyon adedi 10 kişiliktir.
Dikkat edilmesi gereken üzerine konulan yoğurt hamur biraz ılındıktan sonra konulmalıdır.

Afiyet Olsun
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
I heart FeedBurner , , Add to netvibes , Subscribe in Bloglines , Add to The Free Dictionary , , , ,Google+