500 gr. kabukları ayıklanmış taze barbunya,
125 ml. (Yarım su bardağı) sızma zeytinyağı,
1 adet iri kuru soğan,
Deniz tuzu,
2 tatlı kaşığı (tsp) toz şeker,
1 adet iri domates, rendelenmiş
(Domatesi ortadan ikiye kesin ve içini rendeleyin. Kabuğunu kullanmayın.)
1 adet havuç, 1 cm.lik küpler halinde doğranmış,
1 adet orta boy patates, 1 cm.lik küpler kalinde doğranmış,
3 diş sarmısak, minik minik doğranmış,
1 adet limon,
Süslemek için maydanoz,
Tarif
Taze barbunyaları, tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.(Eğer kuru barbunya kullanacaksanız: 250 gr. kuru barbunyayı bir gece suda bekletin ve aynı işlemi yapın.) süzdürün ve bekletin. Barbunyaların çok pişip, dağılmamasına dikkat edin. Orta boy bir tencereye zeytinyağını, ince ince doğradığınız soğanları koyun, üzerlerine bir miktar tuzu ve 2 tatlı kaşığı şekeri serpiştirip, kapağını katın. Soğanlar hafifçe yumuşasın, şeffaflaşsın ve minik minik oynamaya başlasın. Soğanların üzerine, domatesi koyun ve hafifçe suyunu çekip, koyu sos kıvamına gelinceye kadar pişirin. Tencereye, havucu, patatesi ve sarmısağı ekleyin. Bütün malzemeyi biraz kavurun ve 1 su bardağı kaynar su döküp karıştırın.Bir miktar yumuşayana kadar, tencerenin kapağı kapalı olarak, ortayla kısık arası bir ateşte pişirin. Barbunyaları ekleyin. Barbunyaların üstünü iki parmak geçecek kadar kaynar su ekleyip, yemek, suyunu çekip, yağına kalıncaya kadar, kısık ateşte pişirin.
Yemeği dinlendirip servis tabağına aktarın ve maydanozla süsleyin.. Afiyet Şeker Olsun.Kaynak: Nefis Yemek Tarifleri
