Malzemeler,
4 but (kemikleri ayıklanmış),
1 küçük soğan (ince rendelenmiş),
çeyrek limon suyu,
1 tatlı kaşığı zeytinyağı,
zerdeçal (şart değil, şifa niyetine kullanıyorum),
kimyon,
karabiber,
kekik,
Yapılışı
Tavuk etleri ince doğranır. Az miktarda istenilen baharatlarla ve diğer malzemelerle harmanlanıp buzdolabında 3-4 saat dinlendirilir. Az yağlanmış teflon üzerinde ve harlı ateşte (bizim ocağın harlısı çok harlı değil) sürekli karıştırılarak pişirilir.
En fazla 20 dakika sürüyor pişmesi. Tavuklar beyazladıktan birkaç dakika sonra su salıyorlar. Suyunu çektikten sonra biraz pembeleşene kadar kavrulmaya devam edilir, sonra ekmek arasında ketçepla, yanında ayranla ve afiyetle yenilir.
Afiyet Olsun Kaynak.Buzlu Badem
